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　　岩茶 香味,岩茶 口感

　　要品茶汤，先了解味蕾。

　　我们通过覆盖在舌头表面的味蕾来区分味道，舌头上不同位置的味蕾可以感受到不同的味道。

　　一般来说，味蕾感觉可以分为甜、酸、苦、咸四种。其他的味道，比如涩、辣，就是这四种融合形成的。舌尖感觉甜的味蕾比较多；舌头两侧感觉酸的味蕾比较多；感觉苦味的味蕾集中在舌根；感觉咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部。除了味蕾，舌头和口腔中还有大量的触觉和温度感觉细胞，它们可以通过结合感官产生多种复杂的感觉。

　　啜饮是品尝岩茶的常见方式。简单来说，茶汤进入口腔，顺着脸颊到喉咙。但是有很多细节是需要长时间品味的。

　　如果没有采取正确的入茶方式，茶的味道会很不一样。具体的啜饮方式如下：茶汤在口中时，要自然吸入，不要很快，舌头的姿势要正确；品尝时，将茶汤吸进口中后，舌尖抵住上牙根部，嘴唇微微张开，舌头微微上提，将茶汤含在舌头中部，然后通过腹式呼吸口慢慢吸入空气，使茶汤在口腔两侧充分搅动沟通，茶汤在舌头上微微滚动，雾化。吸第二口气后，可以辨别出层次丰富、质地各异的岩茶的味道，即闭唇出气，然后三口慢慢咽下，用喉咙感受甘甜顺滑(即喉韵)。

　　品茶就是抿茶。此外，还能自然发声，适度“咂嘴”，目的是唤起和调动口腔中的味蕾神经来分辨味道，达到口若悬河、生津止渴的效果。武夷岩茶泡饮方法的最早记载，属于元梅《随园食单茶酒单》，其中《武夷茶》写得很清楚：“流之难咽，先闻其香，再尝其味，细嚼慢咽，善解人意。果然清芬好香，舌头也甜。”

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