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　　铁观音茶叶什么味道最好,铁观音茶叶是什么香味

　　安溪铁观音茶是什么味道？

　　有朋友说是甜的，有朋友觉得是苦的，有朋友觉得是鲜的？

　　那么，安溪铁观音茶是什么味道呢？

　　安溪铁观音茶的味道

　　安溪铁观音茶的味道是几十种滋味变化的综合反映！

　　辛辣味和涩味物质是茶多酚，苦味物质是咖啡因、花青素和茶皂素，鲜味物质主要是氨基酸，甜味物质主要是可溶性糖和一些氨基酸，鲜爽性物质是氨基酸、儿茶素、茶黄素和咖啡因的组合。

　　在气味形成过程中，儿茶素和花青素是主要成分。

　　儿茶素的涩味不同于花青素的苦味。单纯的茶多酚是苦的，但是和其他成分配合起来，就能形成独特的味道。不同的配位物质有不同的味道。如果茶汤中含有0.15%的游离精氨酸，即与氨基酸结合能使味道清新爽口；如果和糖结合，能感觉到香甜醇厚；例如，当与谷氨酸酰胺和水溶性果胶结合时，它可以具有强烈的味道。

　　茶叶的味道之所以变得醇香，就是上述化学变化的结果。

　　安溪铁观音茶叶的口感，是因为安溪铁观音茶叶的茶多酚已经失去了原有的苦涩味道。

　　在口感上，非常浓郁，但浓而不涩，沉郁而不腻，回味甘甜，就像陆游诗中“舌根总甜，余之日”的感觉。

　　这就是安溪铁观音茶的味道：浓而不涩，沉郁而不腻，回味甘甜！

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