红茶和绿茶的区别在哪里,红茶和绿茶的区别在哪个工艺

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　　红茶和绿茶的区别：发酵程度不同，红茶是完全发酵茶，绿茶是未发酵茶；形状不同，有红叶红汤的红茶，有黑润紧结的干茶，有绿叶清汤的绿茶，有结实色浓色绿的干茶；不同工艺：绿茶采摘、杀青、揉捻干燥，红茶萎凋、揉捻、发酵、干燥。

　　红茶和绿茶的第一个区别：茶叶的形状不同。

　　从茶叶的外观来看，一般来说，绿茶芽色鲜艳，汤色鲜艳，香气清亮，滋味醇厚，茶色翠绿。珍贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰、紫嘉绿茶、庐山吴韵、六安瓜片等。而红茶芽鲜、色泽深、汤色鲜、叶底鲜红色、香气馥郁、香气持久。稀有品种有：祁宏、滇红、虹影等。

　　红茶和绿茶的第二个区别：茶汤颜色不同。

　　顾名思义，黑茶因冲泡干茶后茶汤和茶叶的底色为红色而得名，而绿茶产品的颜色和冲泡的茶汤颜色保留了新茶的绿色，故得名绿茶。

　　红茶和绿茶的第三个区别：制作工艺不同。

　　从制茶工艺来看，红茶是一种全发酵茶，以茶芽、茶叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工序精制而成。绿茶属于未发酵茶，是以新鲜茶叶为原料，不经发酵，经过杀青、揉捻、干燥等典型工序制成。

　　红茶发酵后，红茶中茶多酚的化学反应减少90%以上，产生茶黄素、茶红素等新的成分。但绿茶没有经过发酵，所以保留了茶叶的许多原有成分，含有茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等多种营养成分。两种茶所含的天然营养成分有差异，所以红茶和绿茶的茶功效和作用也有差异。

　　红茶和绿茶的第四个区别：泡茶的水温不同。

　　高档绿茶，尤其是芽叶嫩的名优绿茶，一般用80左右的开水冲泡。水温过高容易破坏茶叶中的维生素C，咖啡因容易沉淀，导致茶汤变黄，口感变苦。而冲泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则需要用90-100的开水冲泡。水温低时，茶叶中的有效成分沉淀少，茶味淡。

　　红茶和绿茶的第五个区别：茶的功效不同。

　　红茶的特点是冲泡后汤色红，口感甘甜温润，富含蛋白质，提神醒脑，缓解疲劳等。红茶、红叶汤给人温暖的感觉；红茶可以加牛奶或糖，有暖胃的作用。红茶有助于消化，去油腻，冬季养肥时有益。

　　红茶和绿茶都对身体有好处，但需要根据体质来选茶。红茶性质温和，适合大多数人饮用，尤其适合体寒人群，有利于改善体质。而绿茶性寒凉，体质偏寒或体质较弱的人不宜饮用，体质偏热的人可以多喝。

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