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　　安溪铁观音的香气和滋味,安溪铁观音是清香还是浓香

　　通常我们在品茶、品茶、品评茶的时候，都避免不了“闻香”的过程。在一些茶道表演中，我们甚至有特殊的闻香杯。

　　虽然都是用鼻子闻，但茶汤、公平马克杯、叶底从盖碗上往往闻起来各不相同，热味、温味、冷味也大相径庭。

　　闻香时，用手提起杯盖，将鼻子贴近杯沿，轻嗅或深嗅。

　　为了正确判断香气的级别和种类，应反复嗅一至两次，但每次嗅的时间不宜过长，时间长了容易失去嗅觉灵敏度。

　　杯子温热后，开始冲泡。汤出来后，可以闻到盖碗和茶汤的香气。此时茶汤飘出的香气夹着沸腾的水蒸气，这就是所谓的“热味”。

　　茶的香气有高有低，此时已经很高了，但此时主要是鼻腔里闻到的热气。

　　我们只能简单的判断这个茶有没有臭味，也就是茶香是否纯正。

　　茶入口，唇齿留香。这个时候，香气不仅是闻进鼻子里，更是喝进嘴里。许多感官都在同时感受着茶的香气，这就是所谓的“温味”。

　　这时，茶的香气不再被蒸腾水的热气所掩盖，而是已经暴露出来，我们可以从中闻到茶的香气。

　　比如甜香、花香、蜂蜜香、栗子香、松烟香等。都是茶的常见香气类型。

　　喝完茶汤，你可能还会对茶的味道念念不忘。这时候，闻到茶杯或公平马克杯的味道，就是“冷嗅”了。

　　可以判断这种茶的香气是否持久。有些茶香气浓郁但不持久，茶汤没有香气就没了。

　　虽然有些茶的香气很淡，但茶的香气却历久弥新。即使没有茶汤，依然可以闻到或浓或淡的香气，也就是我们通常所说的“挂杯香”。

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