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　　为什么白茶可以长期存放着,白茶为啥可以长期存放

　　白茶为什么能保存很久，主要是因为工艺简单。白茶的工艺主要是萎凋和干燥。枯萎，简而言之就是失水。采摘下来的茶叶及时晒干，在离地70cm的水筛上薄薄地一层，然后自然脱水。当白茶的含水量在15%-20%左右时，就该烘干了。白茶的含水量要用文火控制在8.5%以下。在讲解了白茶的主要工艺后，可以发现其制作步骤相对简单，无需杀青、揉捻，茶叶中的营养成分完整地保留在其中。在储存的过程中，可以达到越老越香的特点。

　　“一年茶，三年药，七年宝”，一句赞美老白茶的俗语，流传甚广。

　　民间白茶是“茶一年，药三年，宝七年”。白茶的价值在于，它是一种极其接近原味的茶，在储存过程中可以悄然转化。所以有人说，没有及时再造的白茶，就像半成品。

　　过去清朝《闽茶曲》记载“隐绛三价，家家隔年炫耀。”可见，在福建民间，人们一直有储存老茶的习惯。

　　至于白茶，“一年茶，三年药，七年宝”，起源于何时何地不得而知。但有一点可以肯定，白茶的品质和风格确实会通过储存发生明显的变化。

　　一年茶，三年药，七年宝

　　“一年茶”指的是当年的新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚做出来的第一年白茶口感接近绿茶，茶性寒凉。香味清新纯正，有类似豆浆的香味；汤色淡黄明亮，汤感清爽锐利，如清泉露珠，口感比较淡而无味。

　　“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性悄然发生了变化。经过两三年妥善存放的白茶，茶的内部成分开始发生变化：绿色褪去，汤色加深，由淡黄色变为杏黄色或橙色。新白茶有甜香和博香，通常形容为“博香蜜韵”。但白茶存放三四年后，往往会有“荷叶香”。香气逐渐变得醇厚，滋味逐渐变得柔和，口感顺滑，茶性也逐渐由凉转平和。此时的白茶既是茶又是药，适合收藏。

　　“七年宝”是指储存了七年的白茶。这是老白茶，是非常难得的好茶。大家都视若珍宝，舍不得喝，更别说卖了。七年白茶，清香甘甜，闻之有老香。随着储存时间的推移，会表现出枣香，甚至发展成一种舒适的“药香”。

　　好的陈年白茶汤，色泽呈琥珀色，明亮油润；它的口感醇厚饱满，入口更顺滑，甜度和黏度会逐渐增加。

　　白茶的药用价值

　　白茶进入药典。很多有名的药店每年都会在福鼎购买白茶，并且保存一段时间，这可能是很多爱茶人士不知道的秘密。你去中药房，会发现中药有白茶，按克卖。

　　茶凉了，白茶也不过分。当然，和其他茶相比，它会保持冰冷。另外，我们都知道茶多酚是可以杀菌的，白茶因为工艺的原因保留了最多的茶多酚。这两项足以让白茶在去火、杀菌、解毒方面有独特功效。再加上多年的陈方，去火的作用就更加明显了。

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