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武夷山的岩茶有哪些特点和口感,武夷山的岩茶有哪些特点呢
武夷岩茶即乌龙茶,产于闽北秀家东南的名山武夷。茶树生长在岩石缝隙中。这是中国最好的乌龙茶。武夷岩茶属于半发酵绿茶,制作方法介于绿茶和红茶之间。
与其他茶相比,岩茶有以下七个显著特点。
1.形状:武夷岩茶质重,绳长适中,结略细,除水仙为大叶种,其绳可略粗,但纯净整齐美观。
2.颜色:武夷岩茶呈亮绿褐色,俗称宝色,表面有蛙皮状小白点,是揉捻适宜适度烘焙的特点。
3.洗茶次数:通常以茶叶浸泡五次以上为佳,茶叶原有的香味保持不变。最好的是‘九泡余香,十二泡余味’。
4.香气:武夷岩茶是一种半发酵茶,具有绿茶的清香和红茶的成熟香气。它的香气越浓越好,鲜远的才是上品,不能称之为极品。
5.汤色:武夷岩茶汤色一般为深橙色,清澈鲜爽,在水色不变的情况下泡三四次,价格昂贵。
6.口感:武夷岩茶好的时候,入口一定有浓郁的清香,入口通过喉咙感觉润滑活动。茶虽然刚开始是苦的,但是会逐渐产生唾液,短暂的甘甜可口。岩茶的好坏几乎完全取决于其气味的好坏,其风味清淡厚重。
7.叶底:好的武夷岩茶。开水冲泡后,叶子容易散开,极其柔软。边缘可见银朱红;叶中心的绿色部分清晰而浅绿,略黄,叶脉浅黄,称为‘绿叶红边’。
武夷岩茶兼有红茶和绿茶的优点,性温健胃,具有“岩骨花”的特点。
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