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　　新会陈皮的香气,新会陈皮一般是几年的

　　经常有人说新社的皮肤越来越好，那么你知道这个“香”是花香的，香的，还是变味的？

　　新会陈皮的气味最早可以追溯到两个民间故事。

　　第一个是

　　自宋代以来，新会陈皮一直是当时南北贸易中的“广货”之一。每当新会陈皮运往北方各地，尤其是岭南之后，其味更香，其味难掩；

　　第二个是

　　新会陈皮在南洋、美洲等地区销售时，海外侨胞乘船带新会陈皮出国，船到太平洋，香味四溢，掩不住。

　　这两个笑话虽然夸张，但也透露出新会陈皮的味道是独特的，至少和其他地方的陈皮味道不同。

　　原因是它含有新会陈皮挥发油中没有的2-甲氨基苯甲酸甲酯，而且这种2-甲氨基苯甲酸甲酯香气持久柔和。所以新会陈皮特有的香气可以长期保存，所以可以成为高档的香料、食品等。

　　新会陈皮这么多年了。新会陈皮的年份都是这种陈香味吗？

　　不会，不同陈年的新会陈皮会随着存放时间的变化，气味也会发生变化。

　　首先，新会陈皮三年后有很浓的果香，是一种芳香的柑橘香，而不是陈皮的老香。尤其是皮肤新的时候，绿色的皮肤会有一种刺激的香味，而红色的皮肤会有一种柑橘的香味。

　　陈皮经过五年左右的陈酿，虽然会有淡淡的柑橘类水果的香气，但也有陈皮的清香，还没有达到真正的香味。

　　经过十年的陈酿，陈皮的橙香已经基本消失，开始出现一股淡淡的老香。

　　经过二十年的陈酿，陈皮的香味越来越浓郁。但是，你可能不会马上感觉到。你需要用指甲刮陈皮的皮才能闻到它的醇香，或者在泡茶的时候感受它的醇香。

　　所以新会陈皮的味道越来越好闻了。这种陈香是随着时间的增加慢慢释放出来的，和存放时间有关。并不是所有年份的新会陈皮都有老香味。

　　在挑选新会陈皮的时候，也要注意一下，如果低年份的陈皮能闻到一股浓浓的老香。(来源：正一茶叶店，图片来源：Chayou.com)

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