花匠人从多个角度为你分享普洱茶为什么要拼配,普洱茶为什么要拼配茶叶，让你更加了解普洱茶为什么要拼配,普洱茶为什么要拼配茶叶，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
普洱茶为什么要拼配,普洱茶为什么要拼配茶叶
茶开始的时候，大部分都是拼配的，只是拼配程度的问题，普洱茶也是。无论是在一级茶、印级茶、七饼时代，拼配都是制茶过程中不可或缺的环境，甚至被厂家视为核心技术。但从2008年开始，普洱茶的纯香越来越猛，以至于一些制茶者在提到勾兑时往往避而不谈。
从市场和消费者需求来看，无论是勾兑还是纯兑，都有其存在的价值和现实意义。只是在不同的时期和语境下以不同的形式呈现而已。这恰恰反映了普洱茶市场的演变和人们对普洱茶认知的加深。
我们邀请了资深普洱茶饮用者和新茶企创始人，从不同角度继续探讨普洱茶为什么要拼配，为我们阐明拼配的优势和价值。
与普洱茶交响
白水清
政协委员，白水茶业有限公司董事长。
在普洱茶穿越历史长河的征途中，在近代近200年的繁荣发展时期，几乎每隔十年，都有闪亮的当代普洱茶产品。所有这些代代相传的精品，都是那个时代的制茶人通过对茶山、原料工艺、固定配方的精准把握和反复尝试，以及后世茶友的反复品鉴和考量，代代相传的名茶。我们建立了普洱茶的滋味记忆和品鉴标准，可以指导我们如何学习、传承和发展。
严格来说，普洱茶没有所谓的纯茶，采摘等级不同，采摘时间也不同。同一产地的不同树种；同样的树种，不同的生长环境，不同的条件，都会造成口感的差异。所以，交融是绝对的，纯粹的材料是相对的。而谁能真正掌握勾兑的原理和原料的控制，谁就能做出好茶。但是经验的积累需要大量的实践和勇敢的尝试，会消耗更多的物力、时间和人力成本。所以可以说，普洱茶能够代代相传，最终能够成为一种优秀的茶叶，实属难得。
要获得当代高品质的普洱茶产品，必须了解当今普洱茶的优质原料、优质产地和传统工艺，建立真实的云南普洱茶生茶数据库，对各产区的口感特征、品质特征、加工方法、原料后期转化等进行长期跟踪研究，才能真正指导当今普洱茶的生产加工，做出流传后世的当代名茶。
如何预测装配质量？
泰林
云南普洱茶厂有限公司董事长。
真正的普洱茶是有迹可循的。泰和窖藏的“六维品鉴法”，就是通过感官品评，为“不断变化”的普洱茶确定相应的“身份标识”，确立好茶的标准。
其中，新景普洱茶的滋味清、爽、劲、香，主要从汤澄、叶美、香长、韵深、味浓、劲六个方面进行评价。新景普洱茶物质基础的特性决定了发酵普洱茶的品质特性，其品质关系到发酵普洱茶的品质，是决定普洱茶品质的基本因素。勾兑的核心是综合评价这六个方面，使之在品质和口感上充分协调融合。
首先，唐成。评价茶汤的色泽、澄明度、底澄明度，直观判断初制工艺是否达标。其次是梁野。从叶底的新鲜度、颜色、完整性来评审。第三个是向昌。晒青绿茶浸泡后在杯底留下香味，这是茶叶本身固有的香味，与茶叶生长的环境和气候有关。我们称之为“内香”或“真香”。晒青绿茶作为普洱茶的原料，在加工过程中要提升和保留这种风味。第四，韵深。茶的韵味是指从茶汤入口到吞咽，对口腔、舌根、喉头、喉底的刺激所产生的一系列反应。茶米的深韵
五味浓。茶香的浓稠是指茶与水的交融长度，茶越浓，交融程度越长。茶味的粗细是选择普洱茶原料最基本也是最关键的因素。只有茶味浓厚的晒青绿茶，在普洱茶后续的发酵中，叶片中有丰富的物质进行微生物转化，从而获得浓郁的普洱茶。最后是李俊。它指的是茶汤到口中的尖锐感，这是普洱茶“活泼”的来源。
普洱茶的拼配艺术
3354郑
制茶高级工程师，国家级制茶工艺师，普洱茶制作大师
组合的定义是将两种以上形状、品质不同，具有一定共性的茶叶进行组合的操作。普洱茶是季节性和年度产品。将不同品种、不同地域、不同时间段需要生产的原料进行组装，加工成量产产品。客观上是质量调整平衡、产品创造、价值增值的过程。
普洱茶拼配的目的，并不是像一些消费者甚至业内人士想象的那样，以牺牲品质为代价来降低成本，而是要打造一款独具特色(卖点)、品质稳定、成本更优、可批量生产的普洱茶产品。成功因素取决于用于勾兑的原料的成分和质量，其依据是：普洱茶品种适宜，工艺正常，不同茶叶配伍，储存陈化良好。
普洱茶的勾兑既要满足当前茶叶品质的要求，又要充分考虑其后期转型的需要。“拼配”不是简单的混合，而是基于云南各地区普洱茶原料感官评价、长期陈化和酒精转化规律、主要所含物质数据分析结合长期生产和储存经验数据积累的品质调整。它是现代科学技术和传统制茶技术的结合。
留下的经典都配。
腾中东
“Park Jing”品牌创始人
拼的目的是讲究“和”。就像一个团队，之所以要组建一个好的团队，是因为团队的力量可以取长补短，齐头并进。
相对来说，我觉得“纯粹”是个伪概念。生活中到处都是勾兑的例子，比如炒青菜。没有任何调料是不可能呈现出它最好的味道的。广东汤、福建名佛跳墙、山东名鲍汁海参，都是完美的组合。历史的发展也证明，能够存活下来的经典茶制品，都是勾兑茶制品。随着市场的变化和浮动，我们不能忽视资本引起的价值变化，而是回归到茶产品本身的价值。勾兑茶产品还是市场的中坚力量，未来肯定是拳头产品。当“纯物质热”过去，匹配的价值属性又会回归。
普洱茶的组合就像中药的配伍原理一样。我们知道，一个好的药方并不只是一些功效相近的药物的简单堆砌或随意拼凑，也不是药物与机体、药物与疾病、病原体的孤立观，而是在中医基础理论的指导下，按照一定的组合方法呈现出来的。普洱茶也是如此。一款茶产品的拼配不是叶、茎、芽的随意组合，而是需要一个经验丰富的制茶师。通过原料的合理配比，考虑口感和谐、后期转化价值等前瞻性问题。精制熟茶还需要特定的水，以及长期发酵熟茶的部位和特定的菌群结构。
拼是“拼”也是“配”
陈晓雷
云南寿星昌茶业有限公司董事长
“拼配”这个词需要拼配。拼就是将两种或两种以上的茶叶按照一定的口味进行折叠混合，但关键词是“搭配”。“匹配”不仅仅是指“公式”。不是每种茶叶都能延续配方，因为每年的降雨量、采摘时间、杀青等。会影响茶叶的口感和茶质。“配”既是名词，也是动词，如“部署”。“配”的意思有点类似于中医里的中药配伍。根据性质相互调和是必要的
说高超的勾兑技术甚至可以化腐朽为神奇，是有些夸张，但再好的勾兑技术，依然脱离不了茶叶原料品质的局限。所以我觉得好的拼配茶不仅要有好的工艺，还要有好的原料，包括好的生态、品种、工艺。
对于大树茶来说，一山独一无二，一村独一无二，山韵各异，呈现出一种相对的生态纯美，而好的组合体现出一种人工的艺术美，使茶味丰富、协调、有层次。
本文摘自《普洱》杂志。
2021年2月圆桌专栏
作者白水清，泰，郑
如有侵权，请联系删除。
以上就是花匠人为你整理的普洱茶为什么要拼配,普洱茶为什么要拼配茶叶，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。
郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。