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　　西湖龙井是什么形状,西湖龙井辨别

　　市场上有许多形状的茶，

　　比如西湖龙井茶的扁形；

　　安吉白茶的带状；

　　白茶卷和红茶饼等等。

　　西湖龙井茶，十大名茶，平平。

　　我不知道，伙计。你知道它们为什么是平的吗？

　　这和其他方面有什么关系？

　　众所周知，大家都知道乾隆皇帝和龙井茶的故事。当时乾隆皇帝来到西湖龙井村，一边游览山水，一边欣赏茶园风光。他还看到了茶园里的采茶工，亲身体验了采茶的全过程。但突然，听说太后身体有异样，她顺手把刚摘下来的龙井茶的鲜叶放进了口袋。后来她把它们拿出来时，茶叶扁扁的，香气四溢，就下令把西湖龙井茶封为御茶，供皇室享用。

　　茶农拿到圣旨后，炒茶时紧贴壶壁，边炒边压，加工成平整光滑的样子。所以这种炒制方法流传至今，成为龙井茶的一种独特工艺。(这是谣言)

　　属于龙井绿茶，已经炒过，灭活了。有“抓、抖、拍、扩、压、推、扣、抛、磨、压”十种手法。通过工艺的不断改造，茶叶的香气保持完好，最终形成这种扁平、光滑、均匀的绿色形状，香气馥郁，滋味甘甜。据说有人做过龙井茶配乌龙茶的“揉捻”法。因此，这种茶的味道与扁平的龙井茶有很大的不同。可见不同的茶叶有不同的加工工艺，这和“大红袍”要“烘焙”和普洱要“窝发酵”是一个道理。

　　【龙井为什么这么出名？】

　　龙井香在唇齿间融化。

　　龙井茶为什么这么出名？它是如何“坐上”十大名茶的？

　　龙井茶因为乾隆皇帝而出名，但是在朱元璋的时代之前，龙井茶就已经是“爆款”了。朱元璋颁布诏书“停止制作龙珠”，“奉叶茶”和叶茶(龙井草茶)，表明龙井茶在当时是贡茶，在清代，龙井茶被称为“本山茶”。本山是指杭州西湖上的石峰山。石峰山上，有一口井，山壁上有一个青石龙头。泉水沿龙口流出，这就是“龙井”一词的由来。

　　清代乾隆六下江南龙井，亲手种下18棵茶树。成干在公元755-79000年说：“当高马德皇帝南巡时，他呷了一口茶，让它尝起来很甜。天问时，王方园十八株，以莲花封之。”凭借甘龙种植的“皇家18茶树”，龙井茶直接坐上了茶中之冠的宝座。此后，官员、士绅的家属争相饮用龙井茶，大大提高了龙井茶的价值。

　　这也是大家认为龙井“贵”的原因，因为它干，是“龙井茶”的代言。

　　【龙井茶的扁形是从什么时候开始的？】

　　龙井香在唇齿间融化。

　　明代有一篇文章“炒茶，使壶极洁，使茶少，火猛。用手翻炒，变软变干净，取出，铺在一个牌匾上，用手搓。去掉烤焦的梗，放冷炒，炒到极干为止。”这样，龙井用手搓出来的形状应该不是扁平的，而是边肖曾经制作的九曲红梅(红茶)的卷曲形状。所以据此推断，明代龙井茶的形状并不扁平。清朝皇帝高宗时作为贡品进贡的明龙井茶，“赐之时收一点，薄如山岳。”薄如高山，应如安吉白茶，如针。

　　到明末出现了龙井茶的平录，孙仪《龙井访茶记》说：“新龙井茶价格高，杯瓣立起。没有请客，就轻装上阵，努力跑在泉下。”(知识点，待考！)

　　清朝雍正年间，龙井茶一般是扁形的，但当时的龙井茶重色、香、味，对外观不是很讲究。甚至狮子峰龙井，带着它的花蕾和叶子

　　在现存的史料中，只有清末成干的《采茶歌》明确描述过将龙井茶炒成扁形。在“烘焙”一节中，他说，“投机者坐在火炉旁。把手伸进锅里慢慢搅拌。每次拌的时候，用手按着叶子，上到壶口，掌心转动承受，让松叶从五指之间放进锅里，再按一次承受上面。如果是滚，就没有瞬间。”在上述的炒制方法中，“每拌一次用手压叶”和“一压再压以承上”，这种不断的压就是把龙井茶的外观压平，这在清末就已经有了。

　　所以大家对龙井茶的扁平外观和概括都有所了解。

　　来源：宫牌石峰龙井茶。这些信息对分享很有价值。如涉及版权问题，请联系删除。

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