花匠人从多个角度为你分享评价好茶的词汇,品茶的专业术语 学会如何评价一款好茶，让你更加了解评价好茶的词汇,品茶的专业术语 学会如何评价一款好茶，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
评价好茶的词汇,品茶的专业术语 学会如何评价一款好茶
不知道大家有没有过这样的经历，喝着朋友的茶，想聊聊这种茶，不知道用什么词合适，就差了。在此，边肖给广大茶友支招。如果每种茶你都记几个，喝完茶再讲，会觉得很高大上。
中国茶有很多种分类方法。根据茶多酚的制作方法和氧化程度不同，可分为绿茶、乌龙茶、红茶、白茶、黄茶、红茶六大类。
绿茶常用审评术语
干茶形状评论
细嫩，紧结，糙米色，嫩均，枯黄，陈暗，肥壮，匀净，灰白，花杂
汤色评论
明亮，鲜明，清澈，黄亮，嫩黄，泛红，浑浊
起釉：不溶于茶汤，浮于表面的一层油膜。
红汤：茶汤颜色偏浅红色，多为制作工艺不当所致。
香气评论
高长，嫩香，浓郁，香高，水闷气，生青，板栗香
纯正：香气正常纯正，说明茶叶香气既无明显优势，也无明显劣势。
火香：焦糖香气，是茶叶在干燥过程中烘烤和炒制温度过高造成的。
钝熟：香气，口感熟闷，缺乏清爽感。多见于茶嫩度好的绿茶，但失风受潮或存放过久，制茶工艺不当。
品味评论
鲜爽，浓醇，清淡，平淡，柔和，醇厚，收敛性
生涩：滋味青涩，夏秋生产的绿茶杀青不均。
火味：烘干过程中锅温或烘烤温度过高，有炒黄豆味。
收敛性：茶汤入口后，口腔有一种紧缩感。
叶迪评论
鲜亮，绿明，柔软，单薄，红蒂，芽叶成朵，青暗
靛青：，又名“靛蓝”，冲泡后的茶叶蓝绿色。
焦边：刀刃已经烧焦发黑。
黄熟：颜色发黄，亮度不足
乌龙茶常用评茶术语
干茶形状评论
蜻蜓头：茶条粗，叶卷曲，结紧如蜻蜓。
螺钉形：茶条像螺丝一样拧在一起，紧紧打结，很牢固。
壮结：茶条结实牢固。
扭曲：折叶茶条
干茶颜色评论
乌润，枯燥， 青褐
砂绿：颜色如蛙皮般翠绿有光泽，优质绿茶的颜色。
鳝皮色：沙绿密黄似鳝鱼皮色。
蛤蟆背色：叶熊蛙皮状沙白斑。
三节色：茶条尾部青绿色，中间黄绿色，边缘微红。
汤色评论
金黄，橙黄，橙红
清黄：茶汤黄澄澄的。
红汤：浅红色或暗红色，普通陈年茶或过烤茶。
香气评论
浓郁，馥郁，浓烈，清高，清香，甜香
闷火、郁火：绿茶，焙炒后，没有适当摊晾，产生火攻的难闻气味。
猛火、急火：烘烤温度过高或过猛引起的不良火和气体
品味评论
浓厚，鲜醇，醇厚，醇和，粗浓，青涩
岩韵：武夷岩茶独一无二
音韵：铁观音茶是独一无二的。
叶迪评论
柔软，软亮
绿叶红镶边：为中度绿色，叶片鲜红色，中心黄绿色或青色透明。
青张：青色叶，无红边
暗张、死张：叶红色，混有暗红色叶，混有枯叶的称为“枯叶”。
红茶常用评茶术语
外观注释
细嫩，细紧，乌黑，红筋，雄壮，红筋，毛躁
毛躁：多为牛筋毛衣或未精制的红茶。
花杂：大小不均匀
汤色评论
红艳，玫瑰红，红褐，金黄，暗红
冷后混：红茶汤冷却形成棕色乳白色冷凝物。
香气评论
秋香、香短、焦糖气、烟味、松烟香
浓郁：香气尖锐、浓郁、持久，多用于“祁宏”和“滇红”
老火：焦糖味
季节香：生茶在某一时间的特征气味，如9月中旬至10月初产于广东英德的高档红碎茶。
品味评论
鲜爽，甜和，浓烈， 醇厚，花香气，烟味，平和
浓强鲜：味浓，清新爽口，刺激性十足，常见于优质红碎茶。
口劲：茶汤浓度刺激味觉
生味：由于在制茶过程中鲜叶中的内容物转化不充分而显示出涩味。
叶迪评论
鲜亮，柔软，红匀，舒展，瘦小，摊张
猪肝色：暗红，多见于发酵重的中档红茶。
叶张粗大：较大较老的单片、双夹叶，常见于粗老茶叶底部。
白茶常用评茶术语
干茶外观点评
舒展，皱折，弯曲，破张，茸毛洁白，舒展
毫心肥壮：芽嫩而壮，绒毛多。
叶缘垂卷：叶面凸起，叶缘向上卷至叶背。
颜色注释
墨绿，灰绿，暗绿，黄绿，铁板色
银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背出现白毛。
汤色评论
杏黄，浅橙黄，橙黄，深黄，黄亮，暗黄
香气评论
嫩爽，毫香，清鲜，鲜纯
青臭气：白茶不够萎蔫或者火力不够，草是绿色的。
醇气：白茶过度萎凋，有发酵气味。
品味评论
清甜：入口感觉清新甜美。
醇厚：酒精甜浓，没有一点轻微的味道。
青味：茶味淡，草味重。
叶迪com
肥嫩：
红张：叶长且相连，是霍山黄达茶的外观特征。
暗张：茶吧表面有鱼子酱那么大的热点。
干茶评论
黄茶常用评茶术语
细紧，肥直芽头为金色底色，布满白色银毛，是君山银针特有的颜色。
汤色评论
梗叶连枝：
香气评论
鱼子泡：
金黄光亮，嫩黄，褐黄就像油炸香清，浓烈而持久。
品味评论
金镶玉：
叶迪评论
杏黄，浅黄，深黄，橙黄
清鲜，清高，清纯，板栗香，松烟香颜色为黄白色，叶片鲜嫩明亮。
高爽焦香：颜色有黄色和亮色，浅黄和暗黄。
甜爽，醇爽，鲜醇
干茶形状评论
肥嫩，黄绿
嫩黄：砖体造型完整，砖面平整，菱角清晰。
黄亮：砖中心部分为红色和黑色。
黑茶常用评茶术语紧、卷、圆、直的茶条，形似泥鳅。
干茶颜色评论
折叠条，红梗，纹理清晰，红叶，铁板色
端正：黑如铁，是湘剑的正常颜色。
烧心：颜色可选，黑色笔尖，黑色手柄。
汤色评论
泥鳅条：
香气评论
乌黑，猪肝色，黑褐、青褐、棕褐、黄褐
铁黑：松木熏烤气味，湖南红茶、六堡茶都有这种香气。
半筒黄：除了金花，其他有霉味的砖都有不好的茶味。
橙黄，橙红，深红，黄明，棕褐，红褐，黑褐过量香气的堆积发酵
陈香，烟气茯苓茶，金花，青葱砖瓦，香气四溢。
品味评论
松烟香：
霉气：风味独特的六堡茶
馊酸气：有老香，醇香可口，口感像普洱茶。
叶迪评论
菌花香：
醇和，醇厚，醇浓叶厚老，茎多，色花杂。
槟榔味：过度堆发酵造成嫩叶组织糜烂。
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