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　　普洱茶不耐泡的原因,普洱生茶芽尖贵吗

　　在普洱茶系列中，纯芽尖的耐泡性很低。主要原因如下：

　　影响普洱茶耐泡性最重要的因素是叶片的含量，普洱茶不同部位的成分是不一样的。

　　简单来说，为什么采摘普洱茶一般以一芽一叶或一芽两叶为标准？很多爱茶的人会忽略叶柄在这个过程中的作用，以为茶叶越嫩越好。

　　虽然有些茶叶越嫩越好，但其实对于普洱茶来说，所含物质最重要的载体是叶和茎，从第一片叶到第三片叶逐渐减少。茎是储存香气物质的最重要载体，第二个香气来源是幼叶的主脉。如果是纯芽尖制作，香气略好，水甜，但整体口感偏弱。

　　另一方面，茎中的维管束是营养物质和香气的主要传导组织，其中所含的物质大部分是水溶性的，叶茎中所含的茶叶更为丰富。

　　相反，芽尖内含物比较少，芽尖比较嫩，比较纯。芽尖茶的细胞壁在揉捻过程中更容易被磨破，内容物溢出较多，导致冲泡时前两泡水溶性物质沉淀，两三泡后茶味很快消退。

　　纯芽的茶会发现很小清新，耐泡性不高。所以对于普洱茶来说，单有芽的茶并不是绝对的好茶，叶梗和普洱茶一样重要。

　　影响耐泡沫性的几个因素？

　　首先是树的年龄。老茶树根系发达，更深入土壤，吸收更多养分，茶叶所含物质更多，耐泡性更高。

　　第二是扭曲的程度。揉捻程度越强，茶叶细胞壁磨损越多，冲泡时一次性释放的物质越多，抗泡性越差。但如果揉捻程度不足，会导致茶味有较大的缺陷，所以要注意适度揉捻，在保持耐泡性的同时避免口感上的缺陷。

　　第三是酿造因素。比如茶的量和注水的量，还有送汤的速度，如果茶的量太少就不耐泡。送汤时，前几泡太慢，会导致后面的没有茶味，大大降低耐泡度。所以好茶也需要好的制茶技术。

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