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　　普洱茶究竟是怎么拼配的呢视频,普洱茶究竟是怎么拼配的呢

　　纯茶满天飞。几乎家家都说自己的茶是纯的，给大家一种印象，普洱茶大多是纯的。

　　其实并不是这样的。可以说，我们看到的、喝到的普洱茶，80%以上都是拼配的，纯料的比例很小。而且我们经过市场检验，大家认可的好茶，绝大多数都是勾兑的。

　　纯茶有它的优点，但也有它自己的缺点。勾兑的目的不仅是为了全面降低原料成本，更是为了平衡茶叶的香气和口感，让大多数人都能接受。

　　事实上，拼配是几乎所有茶叶中最重要的工艺环节之一。生茶8582的经典配方是3~8级茶菁的勾兑，口感醇厚浓郁，受到众多爱茶人士的追捧。

　　熟茶配方7572已成为“普洱熟茶(普通饼)品质评判标准品”。茶品搭配得当，茶饼形状的嫩滑成熟，茶汤味道的厚重爽滑，茶汤香气的高洁，一气呵成。和谐感丰富，达到“不偏不倚”的“中性”状态。

　　这些经典的例子都说明，拼配是制茶过程中非常重要的一个环节，很多好茶的品质都需要拼配。

　　那么茶怎么搭配呢？会在哪些维度进行调整和平衡？

　　不同季节的晒青会有所调整。

　　普洱茶来源于春夏秋茶。春芽叶肥美，富含有效物质，富含果胶，紧密厚实，口感丰富，叶底嫩滑；夏秋季节，茶果含胶量较少，条索较松，多茎的含片口感略淡，茶果的外观和品质不如春茶。

　　不同季节茶叶品质不同，春、夏、秋三季的茶叶一定要分别发酵堆放。根据特定系列产品的特点，合理调整配比，使成品质量均衡一致。

　　调整不同的条带和形状。

　　搭配的时候首先要知道条是符合标准的，尤其是茶面的条要符合或者略高于标准。只要用好茶面条的长条，茶中下段的长条也不会妨碍大局。

　　比如某个档次的主茶的面条泡了或者松了，就不要少拌。可以选择档次高一点的面，减少使用，然后混在茶的中下段。抓住了面的主要因素，就能把握整体的造型。

　　调整不同产地的原料。

　　不同产地普洱茶的气候、土壤、降雨等环境条件不同，所产茶叶也不同。他们有共性，也有地域个性，各有各的长处和短处。

　　不同产地的茶叶需要利用好拼配技术，做到长短拼配、优次拼配、取长补短、综合平衡，并注意在拼配中突出云南普洱茶的特色。

　　根据不同的发酵程度进行调整。

　　不同发酵度的调整是普洱散茶产品调配的关键。发酵是普洱茶色、香、味、形形成的过程。由于发酵的技术水平不同，发酵茶的品质也不同，往往导致色、香、味差异很大。勾兑时要注意普洱茶为“陈”茶的规律，在色、香、味、形上要突出“陈”字。

　　因此，在拼配前，需要对单个茶叶的开度进行评估，摸清轻重、好、二次发酵程度和半成品的存放时间，以及存放过程中色、香、味的变化，进而进行轻重调、良次调、新旧调，以保持和发扬云南普洱茶的特色。

　　调整不同海拔的原料。

　　普洱茶各产区有高山茶、低山茶、平原茶(高海拔、中海拔、低海拔)。由于云雾缭绕，高山茶有利于茶叶中蛋白质、氨基酸和芳香物质的合成。茶叶含有丰富的物质

　　以上是普洱茶在拼配中需要调整平衡的五个方面。为什么需要勾兑？除了开宗明义的“要达到口感和谐浓郁、不偏不倚的‘中性’状态”之外，也是为了达到茶产品的连续性和一致性。

　　我们经常看到各个品牌的茶企每年都有自己的系列产品，比如2015年的某一款，直到2019年的这一款。如果这种茶的味道很大众化，而且每年的原料都会不一样，那么这种茶的味道只有通过勾兑才能保持和延续。我想这也是经典的7542、7572、8582等公式流传至今的原因。

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