花匠人从多个角度为你分享如何一步步鉴别茶叶品质真假,鉴别茶叶品质的方法，让你更加了解如何一步步鉴别茶叶品质真假,鉴别茶叶品质的方法，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　如何一步步鉴别茶叶品质真假,鉴别茶叶品质的方法

　　1第一步：看外形

　　很多人直接喝杯茶，往往忽略了最重要的第一步。先看干茶的外观。有经验的人看干茶十有八九能看出来。

　　具体方法

　　将茶叶倒入茶莲中，观察。如果没有茶莲，可以用白瓷盘代替，观察茶叶的颜色、形状、粉碎等。干茶包含了茶叶的原始信息，茶叶的原料、加工、保存一目了然。

　　比如龙井茶，就是用嫩芽叶做的。如果出现又粗又老的茶梗，就不正常了，这就暴露了原料的问题。

　　比如茶叶上有焦斑或爆斑，或者茶叶已经偏离了原本正常的颜色，很可能是加工问题。

　　比如茶叶有明显的霉斑，气味干燥，有霉味。肯定是储存问题，不能再喝了。

　　2第二步：闻香气

　　外观有问题的茶不能喝。顺利通过第一轮“考核”的茶，冲泡后会有香味。接着又有人问：“一杯茶，为什么你接下来闻到的是香，而不是喝茶？”一小杯茶告诉大家，因为香气扩散快，热的时候能更准确的捕捉到茶香。

　　具体方法

　　每一泡都能闻到盖和汤的香味，不会直接飘到热叶底，因为所有的气味都是烫熟的，容易被热空气烫伤。茶凉了之后，可以闻闻杯底和叶底。仔细分辨香气纯度、香气等级、香气长度、香气类型。

　　纯度是指香气是否纯正，气味没有区别。杂味是指茶叶香气中不是茶叶本身气味的东西，即异味，主要是加工和储存过程中产生的不愉快的气味，如烟、焦气、生闷气、陈腐气、霉味等。

　　高低是指茶叶香气的高低。高香气来源于鼻端，低香气较轻，香气不明显。

　　长度是指香气的持久性。通过前后几泡的香气对比，可以清楚的看出茶的香气是快速减弱消散，还是相对持久，耐闻。

　　类型由产地、茶叶原料、茶叶品种、制茶工艺、产地决定，每种茶都有自己的风味。

　　3第三步：品滋味

　　口感是辨别茶叶好坏的关键点。具体品鉴点和香气差不多。

　　具体方法

　　连续泡几次茶，直到茶的味道变淡。茶的口感要注意是否在风味、鲜度、强弱、粗细、浓淡、层次、甜度等方面没有区别。另外，还需要比较几种茶的浓度来确定是否耐泡。

　　杂味主要是指因固定或揉捏而形成的霉味、焦味、青味。

　　鲜度是茶叶的清新爽口感，与原料和储存有关。

　　强度，也叫刺激，是茶汤所含物质浓度的表现。

　　浓稠是指茶汤的味道是粗糙还是顺滑。

　　浓稠是指茶汤的浓稠感。没有厚度的茶喝起来很薄，像水一样。

　　层次感是指品茶时口腔中味道的变化。

　　回甜是指茶在苦之后回甜，苦变得快。也是好茶的特点。

　　初学者要掌握这么多的特点并不容易，可以主要关注茶味是否纯正，茶味强弱，茶味甜不甜。但相对而言，绿茶、圣普茶、乌龙茶甜不甜，红茶、白茶、黑茶不甜，这是由茶叶的特性决定的，与品质无关。

　　4第二步：观汤色

　　观察汤色的原因是要趁热闻香气，茶要趁热喝。喝完一杯茶，看汤的颜色。当然，不要等到茶汤完全凉了才看。“寒浊”容易干扰判断。

　　具体方法

　　用白瓷公平杯或白瓷杯观察汤的颜色，虽然玻璃茶具也能很好地显示汤的颜色，但只是“观赏”，因为玻璃的光线容易干扰对茶汤的观察。汤色主要观察色相、明度、浑浊度。

　　色相就是我们常说的颜色，绿茶

　　浑浊要观察茶汤是清澈还是浑浊。茶汤浑浊可能是由于加工不当、储存变质和冲泡方法问题。

　　5第三步：看叶底

　　看叶底在非专业评价中并不是特别重要，只是帮助我们判断茶叶好坏的细节。

　　具体方法

　　泡好的茶叶倒在碗盖或白瓷盘上。摊开茶叶，用手捏茶叶。把握叶底的形状和手感。

　　外观除了观察叶子的颜色，还可以看叶子的嫩度、亮度，是否有一些焦叶、红叶等。叶底是否均匀也很重要。

　　手感是指茶叶的粗细、韧性、弹性、粘性。如果叶底坚韧有弹性，说明它的活性好。厚而粘的叶子意味着它的含量，尤其是果胶含量丰富。通常茶汤会比较浓。

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