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普洱茶 越陈越香,越陈越香的普洱茶属于什么茶
作为普洱茶的标签之一,“越老越香。”无论你是新的制茶者,还是资深的饮茶者,你都听说过这个功能。
以舒璞为例:
1年以内的普洱熟茶
茶是燥热的,味道多多少少是堆起来的,仓库般的。
陈放2-5年的普洱熟茶
茶的性质由燥热转为温热,开始表现出普洱熟茶特有的品质特征:香气浓郁、滋味醇厚、甘甜。适合寒性体质的人日常饮用。
陈放6-8年的普洱熟茶
进入稳定缓慢的转化期,茶性温和,老少皆宜。从品尝属性来看,口感更加醇厚、甘甜、滑嫩。
陈放8-10年的普洱熟茶
很多老茶客认为存放8-10年的熟茶最值得饮用。
此时的堆发酵气味已经退去,陈年的木质香气和蜡质香气突出,香、甜、醇、浓、滑的特点得到充分展现。唯一美中不足的是,随着岁月的增长,成熟的蒲的醇香会慢慢淡去。
但是普洱茶为何会有这样的独特魅力呢?
普洱茶叶的主要化学成分是茶多酚、氨基酸、可溶性糖等。其储存过程的本质是这些化学物质的缓慢氧化过程。
经过一定时间的贮藏,茶多酚氧化,酯型儿茶素减少,可溶性糖增加,苦味消除,甜味增加,呈现出特殊的香味。汤的颜色从生的黄绿色或橙黄色逐渐过渡到成熟的红色,浓稠而明亮。
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