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怎样分不清白茶,白叶茶,白毛茶的区别,怎样分不清白茶,白叶茶,白毛茶的好坏
白茶因茶叶品种和原料(鲜叶)采摘标准不同，分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如白牡丹、工美、寿美、新工艺白茶)。
安吉白茶
目前茶叶市场上有白茶、政和白茶、福鼎白茶、金白茶(台湾省)、安吉白茶、静宁白茶、徽州白茶、靖安白茶(江西)、天目湖白茶(江苏)、乐昌白茶、凌云白茶、汝城白茶等茶类产品。显然很多茶友分不清。
所以要知道白茶、白叶茶(黄叶茶)、白毛茶的区别。
三个概念
白茶
属于六种茶(绿茶、白茶、黄茶、绿茶、红茶、黑茶)之一，其鲜叶原料取自芽上布满茸毛的白茶品种(大白茶或大毫茶)，按白茶萎凋、干燥工艺制成茶制品。如白银针、白牡丹、工美、寿美等。
顶白茶白牡丹
白叶茶(黄叶茶)
又称白叶茶、白化茶或白茶。黄叶茶是一种黄白色的茶树，其鲜叶取自芽叶，导致叶绿素部分损失。一般按照绿茶或其他茶叶加工工艺制作。如安吉白茶、静宁白茶、徽州白茶、白芨关等。
黄茶品种或种质是指由于遗传因素或外界因素导致体内叶绿素合成受阻，叶绿素含量低，芽叶颜色趋于白色的茶树。茶树的有性后代偶尔会分开，产生白化苗。因为白化苗完全缺乏叶绿素，这些植物在子叶中的营养耗尽后无法存活。所以有人认为，把能变绿的变黄的茶树称为“黄叶茶”更为恰当。
上图安吉白茶
在历史名茶中，以白茶资源(芽叶布满绒毛)加工的名茶有唐代的东阳东白茶(古称梧州东白茶)、宋代的峨眉白芽茶、宋代的龙团圣雪等。用白叶茶(黄叶茶)资源加工的名茶有宋代的白茶、明代的白鸡冠花。
白叶茶(黄叶茶)在中国早在宋代就有记载。在宋代，纯净的白茶最为珍贵，因此白茶备受珍视。
宋徽宗在他的《大观茶论》中写道：“白茶是一种茶，它不同于普通的茶。其条索精细，茶叶细薄，偶产于悬崖与森林之间。这是人类力所不及的。烤房只有四五个，活的只有一两个，产的也只有两三棵树。”
《东溪试茶录》年，宋子安将福建建安的茶树分为白叶茶、橙叶茶、早茶、细叶茶、长茶、晚茶、丛茶七种类型，并对建安茶树的形态特征、生长特性、茶叶品质、栽培特点进行了描述。
上图金色花蕾
明代以后，福建武夷山、安徽泾县、霍县等地均有白叶茶(黄叶茶)资源的记载。近几十年来，浙江安吉、天台、景宁、嵊州、泰顺、桐庐、建德等地发现了白叶茶(黄花茶)资源。宁波是白化茶树种质资源收集最集中的地区，现保存有数十种白化茶树种质资源。目前，安吉白茶(白烨一号)、金芽、千年雪等已实现产业化。
王开荣等人对浙江宁波的白化茶树资源及其后代进行了研究，并将其分为生态敏感型和生态不敏感型。生态敏感型包括温度敏感型和光敏感型。温度敏感型，主要是低温敏感型和高温敏感型。比如安吉白茶，四明雪，千年雪等。都是低温敏感的。但是，金芽、金光等。都属于光敏型。这种茶的新芽在许多季节都是黄色和白化的，并且持续很长时间。
金色花蕾
白茶
它是一种茶制品，其鲜叶取自白毛茶品种，一般按绿茶加工工艺制作。如乐昌白毛茶、凌云白毛茶、汝城白毛茶等。
上图白毛茶
不同之处
白茶品种主要分布在广东、广西、湖南等地，白茶生产的产品多为绿茶。
达夫白浩
白茶资源主要有福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶、福运6号、福建水仙、地方组种等可加工生产的茶叶品种。茶叶以白茶为主，产品有白银针、白牡丹、工美、寿美、水仙白、小白工美、小白寿美等。
安吉白茶(白烨一号)
白叶茶(黄叶茶)资源主要有古代宋代的白叶黄叶茶；福建黄叶茶白鸡冠花及其后代；浙江黄叶茶，如白烨1号安吉白茶、金芽、思明雪芽、千年雪、白静1-4号；日本黄叶茶等。茶叶产品主要有蒸绿茶、乌龙茶和绿茶。成品茶主要有宋代白茶、白芨关、安吉白茶、宁波白茶、惠明寺白茶、徽州白茶、日式炒茶等。
上图白毛茶
白茶资源主要有乐昌白茶、仁化白茶、丹霞白茶、凌云白茶、南山白茶、汝城白茶等。成品茶主要是绿茶。
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