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　　福鼎白茶的历史概述,福鼎白茶的历史起源与演变

　　中国是世界上最早发现、栽培和利用茶叶的国家。

　　据史料考证，茶树起源于中国。早在5000年前，我们的祖先就发现了茶的解毒作用。

　　中国是茶的故乡。经过漫长的历史，茶已经在全世界50多个国家生根发芽，茶已经成为风靡全球的三大非酒精饮料之一。

　　福鼎是中国白茶的发源地、中国白茶之乡、中国茶叶之乡、中国茶文化之乡，是国家级茶叶品种福鼎大白茶“花茶1号”和福鼎大毫茶“花茶2号”的原生生长区

　　下面，边肖将分享中国茶简史，了解中国茶史和茶文化，探索白茶的前世。

　　一、中国茶贯穿古今

　　1.神农时代

　　5000年前，神农时代，生叶用于烹煮和饮用，茶叶入药。把它当药用。

　　2.西周和东周

　　3000年前，茶树作为食物被人工种植。把它当药用。

　　3.秦朝

　　300年前，它开始作为茶，煮和汤。把它当药用。

　　4.汉朝

　　西汉：2000年前开始商业化，成都成为中国最早的茶叶集散地。

　　东汉：1500年前，制作茶饼是为了运输。

　　5.唐朝

　　大约200年前，受唐朝经济文化的影响；鲁豫的倡导《茶经》；僧人和僧侣的生活以及宗教事务对茶叶的吸收，还有气候条件，也都受到茶产业发展的影响。把它当药用。

　　“白茶”一词最早出现在陆羽《茶经七之事》引用的《永嘉图经》:“永嘉县东三百里有白茶山”。陈垣教授在《茶业通史》年指出：“永嘉以东三百里是海，是南三百里之误。南百里是福建福鼎(唐是长溪县的辖区)，是白茶的原产地。”

　　6.宋朝

　　1000年前制茶技艺的提高；注意水质；拼茶得之。把它当药用。

　　2009年，中国六大考古新发现之一的安蓝田陆家墓，惊喜地发现了千年极品白茶。其中在一个铜渣桶中保存了近千年的珍贵茶叶约30片，渣桶壁上附着茶叶的痕迹。专家初步判定是白茶附着其上，是福建福鼎白茶的芽茶——白毫银针茶。

　　7.元朝

　　70年前做散茶，炒制，微蒸。把它当药用。

　　8.明朝

　　600多年前，白茶、黄茶、红茶、花茶的工艺已经相继形成。把它当药用。

　　田横《煮泉小品》记载：“饮茶者次于火作家，生者在先，亦近自然，破其怒耳。如果手和器皿不干净，温度不合适，都可以破坏其香味。半山腰晒生茶时，旗枪自在，青绿明亮，分外可爱。”田恒说的是，是白银针的制作方法。

　　9.清朝

　　300年前，中国茶风靡全球，在世界茶叶市场上独占鳌头。当时只有中国出口茶叶。这一过程主要是烘焙和油炸，乌龙茶，红茶，红茶，花茶，绿茶和白茶。把它当药用。

　　明末清初，周良工来到太姥山，为福鼎大白茶母茶树写了一首诗：“太姥山青有雪芽，洞满新海空。”禅满平等，义酒亦教伴茶。“现在洪雪洞穴里有摩崖石刻。

　　1796年，福鼎白浩银针问世，并被公认为现代白茶的象征。

　　福鼎白茶作为家庭必需品被海外华人带到东南亚。因为华侨的使用，促进了白茶在东南亚的流行，随后茶叶进入流通领域。

　　同治四年(1865年)设立福建省税捐局，下设14个分局，21个子卡，共35个名额.三都和沙城是自船只通行后增加的，从前北路的茶叶就是从这两条路输出的。清末和民国时期，海上运输茶叶、矾席等

　　1886-1947年是中国茶叶生产的衰退期。然而，福鼎的茶叶生产仍在继续。1926年至1928年，资本雄厚的南广帮(南帮指闽南资本家金泰，广帮指广东资本家广泰)在柏林设立收购点，收购白毫银针和柏林工夫，然后将茶叶销往国外。

　　从1950年到1988年，是中国茶叶生产的恢复和发展时期。在政府的支持和重视下，大力恢复老茶园，建立新茶园，改良新品种，推广科学植茶。因此，茶叶经济稳步发展，茶叶产量居世界第二位。

　　建国后，福鼎主要生产柏林工夫红茶。白茶的生产目标是在1962年制定的。1968年，新工艺白茶发明后，新工艺白茶直接销往港澳，年产量从1000吨上升到以后的每年4000吨。

　　1985年，为了稳定白茶的口感和质量，增加白茶的出口量，福建茶叶进出口公司将白林茶叶一厂的大型晒青场所改造成加热式白茶萎凋车间，即复合萎凋。

　　80年代茶叶市场开放，白茶销售的主要渠道是外贸。在福鼎，也有个别合资厂家专门生产白茶。他们与省外贸公司签订了购销合同。现阶段，白茶在国内市场还很少见。由于白茶的主要出口渠道在欧美，白茶的农残要求全部按照欧盟标准。

　　改革开放以来，福鼎的白茶已出口1000多吨。

　　1.当代的

　　新世纪后，福鼎茶商开始关注品牌福鼎白茶。

　　2007年，福鼎市政府推出福鼎白茶公共品牌，国内贸易逐渐超过出口。

　　二、利用茶的三个阶段

　　1.药用

　　茶的发现和利用可以追溯到原始时期。“神农尝百草，日遇七十二毒，以茶解之。”茶入药，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

　　由此，定白茶成为治疗小儿麻疹的圣药。

　　2.吃

　　茶叶从生嚼到烹煮，可以用五谷煮，如“茶粥”“汤封”，也可以煮，捞起调味。时至今日，云南基诺族仍有“凉茶菜”。

　　3.喝酒

　　喝酒源于吃饭。喝茶不如喝白开水解渴。牧区的茶是混着牛奶一起喝的。在少数民族地区，有茶叶磨和油茶。

　　三、饮用茶的三个阶段

　　1.唐代的煮茶方法

　　在煮茶之前，将茶叶磨成粉末，将水烧开，加入调料，然后将茶粉撒入壶中。喝的时候趁热把茶渣和茶汤一起喝，叫“喝茶”。

　　2.宋代的茶叶订购

　　即茶粉用开水冲泡，与茶叶搅拌后饮用。今天的抹茶路就起源于此。

　　3.明代的制茶方法

　　明代改为全叶茶冲泡，这是现代制茶的开端。

　　四、茶区分布

　　1.世界产茶区

　　在中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、肯尼亚、马来西亚、印度尼西亚、越南、阿根廷和中南美洲，国内茶区的茶籽、茶苗和制茶技术都是直接或间接从中国引进的。

　　2.中国四大茶区

　　作为中国茶叶大国，茶区东起台湾省东部沿海，西至西藏贡茶农场，南至海南岛玉林港，北至山东省荣成市，包括西南、江南、华南、华北四个茶区。

　　(1)西南茶区

　　西南茶区是中国最古老的茶叶产区，包括云南、贵州、四川和西藏东南部。中国出口的碎茶、边茶大多产于此，也是高档绿茶、普洱茶、花茶的主要产地。

　　(2)中国南方茶区

　　华南茶区包括广东、广西、福建、海南和云南南部。这里出产许多名茶，如福鼎白茶、铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶和西山茶

　　江北茶区北起长江，直抵信阳，西起大巴山，北至江苏，包括陕西南部、湖北北部、河南南部、安徽北部、江苏北部等。茶区主要产绿茶，茶树均为灌木型中小叶种。出产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖、资阳毛尖等。

　　055-79000是对中国白茶(福鼎白茶)科学文化知识的系统回顾，引用了多位专家的白茶论述。文中没有华丽的辞藻和夸张的点缀，纯属“干货”。是学习白茶知识、了解白茶内涵、阅读福鼎白茶的指南。

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