花匠人从多个角度为你分享正山堂的金骏眉和其他家的区别,除了正山堂还有什么牌子的金骏眉，让你更加了解正山堂的金骏眉和其他家的区别,除了正山堂还有什么牌子的金骏眉，包含农业百科相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。
正山堂的金骏眉和其他家的区别,除了正山堂还有什么牌子的金骏眉
首先来看看影响茶叶品质
的主要因素有哪些？
色、香、味是构成茶叶品质的三个主要因素，其优劣体现在外形与内质。内质的好坏取决于茶叶中各种化学成分的种类、含量、比例和做法。具体体现在茶叶的滋味、汤色、香气、冲次和叶底；
外形主要是由茶叶的陈化程度和不同的制茶工艺决定的。体现在茶叶的条索、色泽和整碎程度。
金俊美在正厅
不是所有红茶
都叫“正山堂金骏眉”
接下来就跟小堂一起看看
正山堂金骏眉
究竟具有怎样的品质特征？
才引得无数爱茶之人“竞折腰”
“小堂划重点——正山堂金骏眉最显著的五大品质特征：
外形美观：干茶有峰苗；紧、圆、直、略弯；色泽均匀，油润有光泽，黑中带金；良好的清洁度，无异物；叶底柔软有弹性，形似松针，呈明亮的古铜色。
金汤：茶黄素含量高。故汤色金黄，明亮清澈，“金圆”大方，久有乳凝(俗称“凉后浑”)。奶浆呈亮黄色，粘稠。
入口甜：茶汤稠度高，入口甜，水中甜，中间甜，持久爽口，冷热饮均顺滑爽口。
香气四溢：花香、果香、蜂蜜的天然复合香；山香持久韵味明显，品质上乘，香味浓郁，口感香甜爽口。
非常耐泡：冲泡后不仅沉得快，而且耐泡性极强。可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大。依然金黄芬芳。
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01星美色润
茶叶的外形特征指的是茶叶的条索，色泽，整碎度。它包括两个部分：干茶叶的形状、颜色和形状，与原料的嫩度和做工密切相关。
条纹颜色
条索指茶叶的外形规格。一般来说，绳紧，骨重，圆而直，说明原料嫩，做工精致，品质优良。如果形状松散、扁平、破碎，有烟味、焦味，说明原料陈旧，做工差，质量差。
茶叶色泽与原料嫩度和加工工艺密切相关。各种茶都有一定的色泽要求。好茶色泽一致，光泽明亮，油润鲜爽。如果颜色不一样，暗沉，无光泽，说明原料老嫩，做工差，质量差。
碎片和清晰
整碎度是衡量茶叶外观质量的一个重要方面。跟茶叶的生长环境，鲜叶的品质，茶叶是否制作精细都有关系。即使是为了好，也是为了坏。一般来说，茶叶的嫩度好，做工精细，外观均匀度高，否则容易破碎。
净度好茶，无异物，无异味，无焦味，无熟闷味。
正厅金骏眉原料生态，制作精细，干茶有峰苗；紧、圆、直、略弯；色泽均匀，油润有光泽，黑中带金；良好的清洁度，无异物；叶底柔软有弹性，形似松针，呈明亮的古铜色。
02汤色金黄。
茶的颜色
汤色是茶叶中各种色素溶于沸水后的颜色。其颜色成分主要包括叶绿素a、叶绿素b、茶黄素、茶红素、茶褐素、花青素等。
色度、亮度、清浊度是汤色评审过程中的三大因素。
品质好的红茶，茶黄素含量高，汤色清澈透明有光泽，有金环。品质差，因茶黄素含量低透明度差，汤色浑浊，悬浮物多。
正厅金骏眉以第一春茶树的嫩芽为原料。所选的茶树品种都富含多酚和儿茶素，尤其是酯型儿茶素和没食子儿茶素。在生产过程中，除了严格控制酶氧化的温度和时间外，还采用富氧悬浮发酵技术，工艺精湛，茶黄素含量高。所以汤色金黄，明亮清澈，“金圆”大方。长时间有乳凝现象，乳浆呈亮黄色，粘稠。
牛奶凝固
乳凝，俗称“冷后浑”。“冷后浑”的物质基础是氨基ac的复合物
“冷后浑”的程度和色泽与红茶品质呈正相关。是否产生「寒后浑」，「寒后浑」的颜色是什么？主要看茶黄素的含量。只有当茶黄素含量高时，才容易产生“寒浊”，“寒浊”的颜色为鲜黄色果肉色至橘黄色果肉色。茶黄素含量太低，不容易产生“凉了再浑”。即使出现“凉了再浑”，其颜色也往往是暗黄色的果肉颜色。
所以“凉后浑”是红茶品质好的表象，可以作为判断红茶品质好坏的方法。
03入口甜
茶叶的滋味成分主要含有茶多酚、氨基酸、嘌呤碱、花青素、无机盐和糖等。茶多酚是涩的，氨基酸是鲜的，嘌呤碱、咖啡因、花青素是苦的，无机盐是咸的，糖是甜的。
浓度、浓度和新鲜度是决定红茶味道的三大因素。
粘度、强度和新鲜度
茶汤浓稠度的大小主要由多酚及其氧化产物、氨基酸、咖啡因、可溶性糖等水溶性物质的多少决定。浓，说明茶叶中水溶性物质多，茶汤成分含量高，口感好，品质优。
茶汤强度的大小主要由能给味觉器官带来收敛感和刺激的儿茶素和茶黄素的多少决定。
茶汤的鲜爽度主要来源于茶黄素和咖啡因的复合物。甜味主要来自水溶性糖和一些游离氨基酸。
品茶的正确方法是将茶汤放入口中，用舌头转动，使其与口腔中的味觉细胞充分接触，通过鼻子呼出气味，然后慢慢咽下茶汤，这样才能真正感受到茶汤的味道。
每个中国人都熟悉“让茶凉着吧”这句谚语。出自京剧《沙家浜》，是著名作家汪曾祺自创的语言，为阿清姐姐演唱。意思是这个世界忽冷忽热，当一个掌权者离开了他的岗位，他对别人就没有利用价值了，人们就会忽视他。与热茶相比，凉茶的苦味更重，为茶性判断茶叶品质提供了另一种思路。和热凉茶一样顺滑的茶才是真正的好茶。
唐铮金骏眉原料丰富，生态丰富，内含物丰富，品质优良。据农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，其水浸出物为45.8%，茶多酚为18.1%，游离氨基酸为6.0%。茶汤稠度高，入口甜，水中甜，甜味持久。无论热饮还是冷饮，都爽滑爽口。
04云石翔族
艺术大师丰子恺老师有句诗说：“小的时候总能看到大局观，弦外必有余音。”好茶有韵味。什么是“韵”？《诗锐总论》明代鲁世勇云：“有韵则生；无韵则亡；雅有韵，俗无韵；有韵则响；无韵则沉；有韵则远；若无韵，则改之。讲的是看点，转折，优雅，基调，游行。这就是韵的由来。”
芳香
茶的韵味是通过香气体现的，香气的形成与生长环境密切相关。我国茶叶专家、第一批国家级非物质文化遗产3354大红袍制作技艺传承人叶通奇发现：“兰花的气味往往带有兰花的香味；环绕桃林，味似桃；用草药，有草药香；如果附近有苔藓和地衣，那一定是苔藓和地衣的味道。”
甜味
确定茶叶的香气：首先看是否纯正，有无异味；二是看类型，高低，清浊；第三是看坚持的程度。香气以绵长、清新、芬芳为佳；而矮的是第二个；而粗的是其次。高档茶一般有花香、水果香或蜂蜜香。任何有烟味、腐臭、霉味、腐烂、烧焦等味道的东西。是质量差的标志。
正山堂茶园周围树木叠植奇花异草，山上多为马尾松、甜槠、黧蒴栲、麻栎等乔木，芒萁、石松、蕨类、兰花等草本植物。茶树和花卉，一方面，树木的枯叶和花草的残体在茶园里腐烂，为茶树的生长提供了丰富的养分。另一方面，茶树吸收了树和花的香味，形成了天然的花、果、蜜复合香；明显的山香和持久的韵味，更增添了金骏眉茶的魅力。
考试
2017年2月14日，受农业部茶叶质量监督检验测试中心委托，中国科学院成都生物研究所首次对正山堂金骏眉进行香气成分检测，鉴定出49种化合物，其中醇类17种，酚类12种，醛类7种，烯烃5种，酮类2种，酯类2种，酸类2种，醚类1种，环氧类1种。主要成分有芳香醇、水杨酸甲酯、3.7-二甲基-2.6-烯酸、苯乙醇、橙花叔醇、顺-2-乙酸-3-己烯醇、-芳樟醇等。占香气总量的66.99%。叶醇、苯乙醇、芳樟醇等。是花的物质；水杨酸甲酯、橙花叔醇，它们是果味物质；顺式-2-乙酸-3-己烯醇是一种鲜味物质；苯乙酸苯甲酯有类似蜂蜜的甜味。
正厅金骏眉品质上乘，香味浓郁，口感香甜爽口。在正山堂喝金骏眉，是在荒无人烟的旷野里的一次大散步，林木葱郁，浮云缭绕，让人静远，心旷神怡。
有人说它“香”而自然，纯而不杂。有人说它“香”得诱人，牙齿和脸颊都还留着香味。有人说，它“甜”的优雅，持久的气味，慢慢来，人们期待它枝繁叶茂，像一个好家庭。还有人说它有“大理石的甜柔之气”，久久不能消解；像一棵松树，站在高山上，站在悬崖边，满树苍松，傲气霸气；喜欢竹子，冬天的绿叶，绿的淋漓，舞动的身影，清新的空气袭人；如梅子，清香浮动，令人心肺暖；兰花般，高贵典雅，清香悠长，“王者之香”。也有人说是“神仙产品”。三杯之后就会酣畅淋漓，两腋下凉风习习，什么都忘了。天人合一。
非常耐泡沫
耐泡沫性
耐泡度是衡量茶叶品质的重要指标。第一、二、三、四次输液是精华。一般情况下，以连续冲泡五次以上为好，茶叶原有的风味和色泽不会因为冲泡次数的增加而立刻褪色。
唐铮金骏眉原料生态，含量丰富，身骨厚重，不仅冲泡后沉得快，而且极其耐泡。可连续冲泡十二三次以上，水色变化不大，依然金黄，清香可口。
结束
节选自： 《正山堂茶经金骏眉》
作者：徐庆生、徐希西
编辑：正山堂茶业
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