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　　以茶入菜最经典的菜,茶入菜的好处

　　在闽南，很多人喜欢聚在一起喝茶聊天，甚至有厨师将茶叶变成食材，将安溪铁观音的茶文化与中国传统饮食文化相结合，创新开发出全新的铁观音茶宴。在一些厨师看来，因为茶是君子，所以可以当菜，而且一点也不油腻。其色、香、味、形一应俱全，既可饮用，又能调和口味，还具有药理成分。它是照亮各种菜肴的最佳方式，可以是成人之美，但绝不篡夺主人的角色。

　　蓝花祥达昌

　　不是每一道菜都需要茶。茶可以直接或间接与菜肴相连，如茶、茶汁或茶油等。茶和菜巧妙地结合在一起，方式多种多样。成品可能看不到茶，却有一股浓浓的茶香，让人回味无穷。

　　传统的鸭汤要么用清水炖，要么加入药膳，而“劳尔论道汤”巧妙地将铁观音老茶加入当地的鸭汤中。原汁原味的食材与一级好茶相得益彰，汤色清澈，入口有一种香甜醇厚的茶韵。能清热解毒，补而不燥。观音韵出自鸭汤，这种千回百转的滋味只有你亲自品尝后才能体会。

　　劳仑道堂

　　用最简单最朴素的食材做出令人惊艳的菜肴，这份惊喜来自年轻厨师的内心。亚明风味番茄：将小番茄去皮去籽，倒入自制的茶叶沙拉酱，用面包屑包裹，放入煎锅中煎炸，撒上亚明风味的茶粉。小巧玲珑的西红柿娇媚香甜，酸酸甜甜的夹杂着茶香，为这种平凡的家常食品增添了几分尊贵。

　　铁观音茶饼

　　炒茶是一种非常万能的食材，可以和鸡软骨、牛肉一起炒成肉菜，也可以和海鲜一起炒。油炸时，酥脆的茶叶迅速吸收肉类或海鲜的精华，其松脆与海鲜的弹性交替呈现出神奇的味道，让人惊喜馈赠。鼎香茶韵虾用“七鼎香”韵茶配活虾，茶梗慢烤，三烤三晒。茶香四溢，口感柔韧。香味在唇齿间久久萦绕，挑剔的味蕾瞬间被征服。

　　茶鹌鹑蛋

　　菜品的创新来自于多年的努力和经验。一个成功的厨师不仅要知道如何成功地烹饪菜肴，还要在菜肴的设计上下功夫。主食旁边，用酱在空白处写上菜名，用雕花裱起来，各种创意美图赏心悦目。好茶配好菜，你觉得幸福，可以称之为最简单的幸福！

　　来源：安溪铁观音茶文化

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