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　　黑茶中的茶梗决定了黑茶的质量吗,黑茶中的茶梗决定了黑茶的质量对不对

　　红茶比较温和，不会刺激肠胃。红茶中富含的茶黄素类等温物质，只是寒冬中的一股暖流。一杯热红茶不仅可以帮助身体抵御寒冷，增强免疫力，还有很多作用。

　　红茶有一个特点，就是红茶中往往夹杂着很多茶梗。很多人不了解红茶，认为在红茶中掺入茶梗是造假的做法。其实好的红茶应该是含梗的。

　　1.茶梗富含营养。

　　据茶叶专家研究，从茶叶中采摘的嫩茎含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质等。而且这个含量远远大于茶叶。此外，陈方经久不衰的茶梗可以转化为许多人体可以吸收的营养物质，如茶叶，如茶多糖。冲泡含有茶梗的茶叶时，你会发现茶汤的味道非常甘甜爽口，并伴有浓郁的清香。

　　2.茶梗是红茶茶香的重要来源。

　　茶梗含有相当数量的香气物质。茶叶在加工过程中，香气物质会从茶梗转移到茶叶中，与茶叶中的有效物质结合，转化为更高更强的香气品质。因此，适当的茶梗有利于制作香气高、滋味浓的茶。

　　不仅是红茶，以香气高著称的优质乌龙茶也有茶梗。制作乌龙茶时，一定要采摘嫩梢成熟的3-4片叶子作为原料，留一部分茶梗，这样才能形成独特的高香乌龙茶。

　　3.茶梗给茶汤增添了甜味。

　　大部分的红茶在采摘过程中会需要成熟的鲜叶。考虑到茶汤的风味，成熟叶中的茶多糖、蛋白质和矿物质比嫩叶高出许多倍。所以，考虑到红茶的浓郁口感，红茶原料中的茶梗必不可少。

　　相关研究也证实，茶梗富含茶多糖、木质素、纤维素和一定量的茶氨酸。这些物质是水溶性物质，易溶于水，成为茶汤的有效成分，从而改善茶汤的口感和品质。

　　4.茶梗是“金花”出现的必要条件

　　红茶中的金花来自其独特的成花过程，是茯茶品质和风味形成的关键过程。茶友都知道金花的存在，却不知道金花要想枝繁叶茂，茶梗是必不可少的东西。

　　如果茶梗量合适，可以加大茶砖砖体的空隙，保证茶砖中的含氧量。如果梗含量过低，茶砖的砖体会过紧，影响茶叶的通气性。金花不能呼吸，自然量太少。实验数据表明，复转砖的茎秆含量在13.5%以下时，金花小而不旺，但当茎秆含量达到16.5%左右时，金花旺，“花”大而密。茯砖茶的品质因子也较好，茶叶会呈现出醇厚的口感和浓郁的菌花香。

　　所以不要以为茶梗的存在就是为了以次充好，假茶。茶梗其实是个好东西！

　　来源：黑白茶文化，

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