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　　六堡茶有哪几种味道,六堡茶有几种味道

　　一位茶友曾开玩笑说，他花了很长时间才理解六堡茶的老香，结果遇到了槟榔香，其次是木耳香、兰花香、木香和人参香.六堡茶不仅口味多，而且品质特征也会随着年份的增加而发生变化。这就是六堡茶有趣的地方，也是它近年来在市场上越来越受欢迎的原因之一。那么，六堡茶丰富多样的口感从何而来？今天就来说说吧。

　　六堡茶丰富多样的口感从何而来？主要从这四个方面。

　　1.发酵

　　发酵是形成六堡茶独特风味的关键工序。发酵程度直接影响六堡茶的香气、滋味和色泽。六堡茶的发酵技术起步较早，与其悠久的历史、独特的生产环境和茶人的智慧密切相关。到了清代，随着南洋华侨对六堡茶需求的上升，六堡茶的蒸制工艺(热发酵)逐渐成型；建国后，在计划经济下得到进一步发展(据说普洱熟茶的发酵工艺也是借鉴六堡茶)，从热发酵逐渐过渡到冷发酵。技术越来越成熟，到目前为止很多发酵技术都可以细分，比如堆肥、单蒸、双蒸、多蒸、冷水堆发酵等。

　　根据不同消费群体的口味喜好，厂家会选择不同的发酵工艺，生产出不同发酵程度、各种风格的六堡茶。

　　2.地窖贮藏

　　除发酵外，窖藏也是形成六堡茶独特风味的关键工序之一。在红茶中，只有六堡茶会将“窖藏”定义为加工工艺的环节。其他红茶制作完成后可以直接投放市场，但六堡茶仍然需要在茶窖中陈酿至少半年，甚至更长时间才能出厂。

　　同时，茶窖也有很多种。洞窖、陶窖、木窖、砖窖，不同的茶窖有着不同的物理特性，在六堡茶的转化中也发挥着不同的作用，最终体现在茶叶的品质上。一些有实力的厂家，为了追求更高的品质，也会做到“一茶多仓，一茶多店”。

　　匹配

　　勾兑就是综合调整形、色、香、味等。通过制茶师的感官体验和勾兑技术，使茶叶的口感和味道达到一个最佳平衡点。在历史上，勾兑很早就被应用到六堡茶的制作过程中。以前茶叶运到粤港澳后，当地茶商会将不同产地、不同季节采摘的六堡茶按照一定比例进行混搭。虽然当时这么做主要是为了解决茶量的问题，但六堡茶的味道还是有意无意地平衡得很好。

　　现在六堡茶的众多产品中，纯配料和拼配并存，但越来越多的厂家开始改进自己的拼配技术，希望做出口感更丰富的产品，告诉消费者自己对“最佳口感”的理解。

　　4.级别

　　现代工艺六堡茶的等级根据国家标准中的感官质量特征和理化指标分为七个等级：特级、一至六级。传统六堡茶(古代六堡茶和农民六堡茶)可分为茶谷、中茶、二白茶、老茶婆、茶果、茶宝、初霜茶。

　　这些不同等级的六堡茶，主要是茶叶的陈化程度和含梗量不同。因此，在同等重量的情况下，不同等级的六堡茶会有不同的含量和成分比例，最终呈现出不同的品质特征。

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