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　　1. 绿茶的特点与功效及禁忌

　　绿茶是未发酵的茶。其品质特点是叶色、汤色黄绿、形状多样、味道鲜爽、香气高、色泽翠绿。绿茶是中国产量最大的一种茶叶。

　　1、绿茶制作工艺

　　绿茶的生产工艺有四种，根据杀青和最终干燥方法的不同，分别是：炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。

　　(1)炒绿茶

　　在锅里炒干的绿茶叫炒绿茶。因干燥过程中受力不同，有长炒青、圆炒青、扁炒青、特炒青。

　　长炒青其质量要求：绳形紧实，色泽翠绿，香气高鲜，汤色亮绿，味浓爽口，叶底绿亮。各种长炒绿茶，生态条件不同，炒制工艺也不同。因此，它们既有炒绿茶的一般特征，又有自己的地域品质特征。

　　圆炒青其质量要求：颗粒圆润紧密。炒青产于浙江、安徽等地。要求颗粒圆润坚实，颜色深绿油润；香味浓郁，鲜绿色，汤色明亮；底部的叶子又嫩又亮。产地不同，质量也不同。

　　扁炒青其质量要求：平整光滑。因为制备方法不同，质量特征也不同。

　　特种炒青在制作过程中，虽然以炒制为主，但由于采摘的原料比较嫩，为了保持芽叶的完整，最后在茶叶差不多干的时候改为烘干。名茶包括洞庭碧螺春、庐山吴韵和南京雨花茶。

　　(2)烘焙绿茶

　　它是由烘焙和干燥制成的绿茶。除了部分名优绿茶直接烘焙供消费者饮用外，大部分烘焙的绿茶主要用于精制后做花茶的茶坯。

　　一般烘焙绿茶的品质特征：外形紧直，色泽深绿润泽。冲泡后香气清新，滋味鲜醇，汤色清澈，叶底鲜绿色。

　　精制焙炒绿茶的品质特征是：紧结、细直索、扁平对称、墨绿色、油色。冲泡后香气醇厚，汤色、叶底发黄。精制茶用鲜花熏香后，外观与精制茶基本一致。但其内在品质尤其是香气变化较大，香气类型因鲜花品种而异，均有明显的花香、鲜香、清纯、纯正。此外，口感由鲜转浓，涩味下降，苦味略有增加；干茶、茶汤、叶底略黄。

　　(3)蒸绿茶

　　采用高温蒸汽杀青制成，这是中国古代制茶的一种工艺。唐代传入日本，此后一直流传至今。例如，日本的尤鲁茶、翡翠绿茶等。都是通过蒸汽去活制成的。但是从明朝开始，我们国家改用煎炸，很少用蒸饭了。与炒制相比，蒸汽杀青制得的绿茶具有“三绿”风格：干茶深绿，茶汤浅绿，叶底绿。但香气闷涩。

　　(4)绿茶干燥。

　　它是由鲜叶经杀青、揉捻后晒干而成。主要产于中南部和西南地区。它的茶树是乔木状的，叶子又厚又老。主要用作制作红茶的原料。

　　2、绿茶的功效

　　(1)有助于延缓衰老。茶多酚具有很强的抗氧化和生理活性，是人体内自由基的清除剂。

　　(2)有助于抑制心血管疾病。茶多酚在人体脂肪代谢中起着重要作用。

　　(3)有助于预防和对抗癌症。茶多酚能阻断体内亚硝酸铵等多种致癌物质的合成，具有直接杀灭癌细胞、提高机体免疫力的作用。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚(主要是儿茶素)有利于胃癌、肠癌等癌症的预防和辅助治疗。

　　(4)有助于预防和治疗辐射损伤。茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒性的能力。

　　(5)有助于抑制和抵抗病毒细菌。茶多酚

　　(6)有助于美容护肤。茶多酚是一种水溶性物质。用它洗脸可以清除脸上的油腻，收敛毛孔，具有消毒、杀菌、延缓皮肤衰老、减少阳光中紫外线对皮肤的伤害等功效。

　　(7)有助于提神。茶叶中的咖啡因能刺激人体中枢神经系统，增强大脑皮层的兴奋过程，有提神醒脑、清心安神的作用。

　　(8)有助于利尿和缓解疲劳。茶叶中的咖啡因能刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的过滤率，减少有害物质在肾脏的滞留时间。咖啡因还能消除尿液中过多的乳酸，有助于尽快消除疲劳。

　　(9)有助于降低血脂，帮助消化。

　　(10)有助于保护牙齿，提高视力。

　　3、绿茶的禁忌

　　(1)不要喝第一口茶：由于茶叶在种植加工过程中受到农药等有害物质的污染，茶叶表面总会有一些残留物。因此，第一次茶叶应丢弃，因为它的洗涤功能。

　　(2)空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，水的吸收率高，导致茶叶中的大量不良成分进入血液，引起头晕、心悸、四肢无力等症状。

　　(3)喜欢喝新茶：由于新茶存放时间短，含有较多未氧化的多酚、醛类、醇类等物质，对人的胃肠粘膜有强烈的刺激作用，容易诱发胃病。所以，新茶要少喝，避免存放不到半个月的新茶。

　　(4)胃寒的人不宜过量饮酒，会引起肠胃不适。神经紧张、失眠者睡前不宜喝茶，哺乳期的女性也应少喝茶，因为茶对乳汁有收敛作用。

　　(5)忌用绿茶吃药，忌喝隔夜茶。绿茶中的鞣酸会与很多药物结合产生沉淀，阻碍吸收，影响药效。俗话说，茶可以解药。过夜时间太长，维生素已经流失，茶中的营养物质会成为细菌和霉菌滋生的营养物质。

　　2. 黄茶的特点与功效及禁忌

　　黄茶的制作工艺与绿茶相似，属于微发酵茶，度数为10-20%。其特征在于茶叶在干燥过程中变成黄色汤黄色叶。黄茶香气宜人，滋味浓浓爽口。

　　1、主要的黄茶分为：黄芽茶、黄大茶、黄小茶

　　由于品种不同，油茶品种的选择和加工工艺存在较大差异.

　　【黄芽茶】原料嫩，单芽或一芽一叶采摘加工。黄色的芽叶鲜嫩、鲜艳、芳香。包括湖南岳阳洞庭湖君山银针，四川雅安名山县孟定黄芽，安徽霍山霍山黄芽。

　　【黄小茶】采摘嫩芽嫩叶，黄小茶芽壮叶肥，呈尖尖状，金黄色，汤色橙黄，香气清亮，滋味醇厚，甘甜爽口。主要包括湖南岳阳的北港毛尖，湖南宁乡的巍山毛尖，湖北远安绿源，温州平阳唐璜，浙江平阳。

　　【黄大茶】采摘一芽二叶或三叶甚至一芽四叶或五叶为原料。黄茶茎壮叶肥，叶条条状，茎叶相连如鱼钩，茎叶金黄棕黄，色泽油润，汤色深黄棕，底黄棕，滋味浓醇，嫩焦味高。包括安徽霍山的“霍山黄达茶”和广东韶关、肇庆、湛江的“广东大叶青”。

　　2、黄茶的功效

　　黄茶是沤茶。在沤制的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最为有益。消化不良，食欲不振，懒惰，肥胖都可以通过喝酒来化解。

　　(2)纳米黄茶可以充分发挥原有黄茶的功能，纳米黄茶可以渗透到脂肪细胞中，使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能，脂肪得以去除。

　　(3)用黄茶根按摩二门(无名指这一段)，可使微量元素渗入穴位，增强穴位磁场的调节，增加人体免疫力

　　(1)缺铁性贫血：茶叶中的鞣酸会影响人体对铁的吸收，加重贫血。

　　(2)神经衰弱：茶叶中的咖啡因能使人兴奋，基础代谢增加，加重失眠。

　　(3)动力性胃溃疡患者：咖啡因刺激胃液分泌，加重病情，影响溃疡愈合。

　　(4)尿结石：茶叶中的草酸会导致结石增多。

　　(5)肝功能差的人：咖啡因大多由肝脏代谢。肝功能不好的人喝茶，会加重肝脏的负担。

　　(6)便秘：鞣制有收敛作用，可减弱肠道蠕动，加重便秘。

　　(7)哺乳期妇女：咖啡因可通过乳汁进入婴儿体内，引起婴儿肠痉挛和贫血，也影响孩子的睡眠。

　　(8)心脏病患者：喝茶过多会使心跳加快，有的还可能出现心律不齐。

　　(9)孕妇：茶喝多了会使宝宝瘦弱。

　　(10)醉酒者：酒精对心血管系统刺激很大，咖啡因会使心跳加快。两者共同作用，对于心脏功能不好的人来说是非常危险的。

　　3、黄茶的禁忌

　　白茶是中国茶中的珍品。是一种低度20-30%的微发酵茶。它对茶鲜叶有特殊要求，即嫩芽及以下1-2片嫩叶上要布满白毛。其加工特点是不经油炸或揉搓直接干燥。白茶汤黄绿色，清澈新鲜。

　　3. 白茶的特点与功效及禁忌

　　1、主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等、老白茶。简称银针，又称白浩。它因其浓密的白色皮毛，银色的颜色和针状的外观而得名。其香鲜，汤淡黄，味鲜爽口。是白茶中的极品，被誉为茶中的“美人”、“茶王”。由于鲜叶全部取自大白茶树的肥芽，成品茶长三厘米，整个茶芽长满白毛，银装素裹，熠熠生辉，赏心悦目。冲泡后香气清新，口感醇厚，杯中的风景也让人回味无穷。

　　【白毫银针】：因其绿叶上布满银白色的毛，形似花朵而得名。冲泡后，绿叶托着芽，就像最初的芽一样。白牡丹是由大白茶树或水仙的短芽叶新芽上的一芽或两片叶子制成，是最好的白茶。

　　【白牡丹】工美有时也叫寿美，是白茶中产量最高的品种，产量占白茶总产量的一半以上。它是由茶树的芽叶制成的。这种由茶树芽叶制成的粗茶称为“小白”，与福鼎大白茶、政和大白茶的芽叶制成的“大白”粗茶不同。

　　【贡 眉】由茶树(福建茶区一般灌木茶树的别称)的短芽和叶片制成的白茶。通常“工美”就是上品的意思，质量比寿美好。一般只叫工美，不再有寿美。制作工美的鲜叶采摘标准是一芽二叶至一芽三叶。采摘时，要求茶芽含嫩芽和壮芽。工美的加工工艺分为初加工和精加工，其加工方法与白牡丹茶基本相同。优质的工美成品茶有明显的心，白且多绒色，干茶呈绿色，冲泡后汤色呈桔黄色或深黄色，叶底均匀、柔软、明亮，对光看时可透过叶片看到主脉的红色。喝起来感觉醇厚爽口，香气清新纯正。

　　【寿眉】

　　(1)毒素的排泄。现代儿童与电视机、游戏机等联系在一起。电子辐射和环境污染都危害着孩子的健康成长。白茶中的茶多酚和脂多糖具有吸附捕获放射性物质，与之结合并排出体外的作用。它们对某些癌症也有早期预防作用。

　　(2)防病治病，提高免疫力。白茶含氟量高，可防龋齿；茶叶中的杀菌成分可以预防口腔炎，消除口臭，补充维生素C缺乏，防止牙龈出血；茶叶中的类胡萝卜素可以代谢成视紫红质，保护视力。从传统医学的角度来看，白茶还具有清火的功能，可以“清头目，消积食”

　　(4)预防肥胖。喝白茶可以解闷、减肥、健身、预防心血管疾病。

　　2、白茶的功效

　　(1)白茶性寒凉，胃“热”的人可以空腹适量饮用。

　　(2)肠胃中性的人，随时都可以喝。

　　(3)肠胃“寒”的人，宜饭后饮用。

　　3、白茶的禁忌

　　乌龙茶又称绿茶，是一种半发酵茶。度数在30-60%，是介于红茶和绿茶之间的一种茶。其品质既有绿茶的清香和香味，又有红茶的醇香和甜味。

　　4. 乌龙茶（青茶）的特点与功效及禁忌粒和股；按产地：福建北部、福建南部、广东和台湾省。

　　1、乌龙茶按外形分：主要产于闽北武夷山、建阳、建瓯地区。闽北武隆分为山地，其中小气候质量最好；闽北武隆以武夷岩茶闻名；武夷山因其特殊的地理气候，形成了岩茶的优良品质，是典型的丹霞地貌。大部分土壤由风化岩石、红色砾岩和砾石组成。在小气候环境中，茶树周围有大量的展叶林，形成一种既有阳光又不能直射的光，称为“慢光”或“折射光”；充足的水分，因为土壤疏松，能从根部吸收水分，是形成岩茶特殊品质的自然条件。

　　【闽北乌龙茶】景区70平方公里，九曲溪、重阳溪、黄白溪以内；

　　正岩：在三笑河边；

　　半岩：道路两侧及周边村镇。

　　微岩/洲茶：主要产于闽南安溪、漳州、泉州、永春，闽南乌龙分为铁观音、色中；铁观音：是用特定的方法制作的。春茶品质最好，其次是秋茶和夏茶。味道以酸和爆炒为主。

　　【闽南乌龙】产地：广东潮汕；由于原料和制作工艺的不同，按品质可分为三个档次：单枞、海藻、水仙。香味为花香，有玉兰、蜜兰、黄枝、桔梗等。

　　【广东乌龙】产地：台湾省南投、阿里山、骊山；台湾省乌龙茶属于半发酵茶，分为轻发酵和重发酵。

　　轻发酵茶类似绿茶，发酵度10%~40%。品种有：文山宝中；

　　重发酵茶类似红茶，发酵度40%~70%。有四种茶：(白浩乌龙茶、东方美人、香槟乌龙茶和封飞茶)。这四种茶是一种茶的名称。

　　半发酵茶的发酵度为50%，品种有：冻顶乌龙、阿里山乌龙、里山特、山林溪等。

　　【台湾乌龙】

　　(1)消除对美容健康有害的活性氧，活化SOD，美白肌肤，防止衰老；

　　(2)喝乌龙茶可以减肥(有效预防和抑制肥胖，抑制皮下脂肪过度增加)；

　　(3)每天喝1升乌龙茶可改善皮肤过敏；

　　(4)降低血脂(中性脂肪)；

　　(5)预防蛀牙；

　　(6)抗肿瘤。

　　2、乌龙茶的功效

　　(1)忌空腹饮酒。空腹喝茶的危害显而易见。空腹喝茶容易稀释胃液，降低消化功能。另外，胃肠道吸收率高，导致茶叶中的不良成分大量进入血液，会引起头晕、心慌、手脚无力等症状。

　　(2)避免睡前喝茶。乌龙茶还富含茶多酚等元素。如果睡前喝，容易导致我们有足够的兴奋感，很难在正常作息时间内入睡休息！

　　(3)忌喝凉茶。乌龙茶凉了之后又凉了，对胃不好，还可能引起感冒；乌龙茶中的单宁酸能与铁结合形成不溶性最终产物，冷茶进入体内，使机体得不到足够的铁源，加重了患贫血患者的病情！

　　(4)避免在特殊生理期喝茶。茶有分解脂肪的作用，营养不良的人，如果喝茶分解脂肪，会使营养更差。茶叶中含有大量的茶多酚、咖啡因等。这对胎儿在母亲子宫内的成长有很多不利因素。为了使胎儿的智力正常发育

　　这是中国传统的红茶。由于制作方法不同，红条纹茶可分为功夫红茶和种族红茶。一般要求红茶滋味醇厚甘甜，汤色鲜红。

　　3、乌龙茶的禁忌它是在最初制作时特别注重绳子的完整打结而得名，需要时间去提炼。

　　5. 红茶的特点与功效及禁忌绳的形状细而紧，颜色黑润。跑完之后，汤汁在叶底又红又亮，又香又甜。由于产地不同，茶树品种不同，制作技术也不同。因此，还有祁宏、滇红、宁红、川红、洪敏、洪虎和岳红。

　　1、红条茶祁门红茶，中国历史名茶。著名的红茶，简称祁宏，产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县和江西浮梁。“齐红是团里最好的，名声又高又香。”祁门红茶是红茶中的极品，享有很高的声誉。它是英国女王和皇室成员最喜欢的饮料。它的香气很高，久负盛名。被誉为“极品”、“红茶皇后”。

　　（1）工夫红茶 是我国传统的独特茶品。云南红茶是云南红茶的总称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。

　　云南工夫：茶芽叶肥，金毛外露，汤色红，香气高，滋味浓。

　　滇红碎茶：又称滇红分级茶，外观均匀，色泽深，滋味浓，香气鲜锐，汤色红亮。

　　工夫红茶的品质特点是：宁红功夫茶是中国特有的传统功夫茶之一。它以其独特的风格闻名于世。以弦紧而美，毛露金黄，前苗挺拔，色泽深，香味高而持久，叶红而亮，味浓而细，鲜而闻名海内外。(美国茶叶专家威廉乌克斯(William Ux)在专著《茶叶全书》中评价：“宁红外形美观，结紧密，色泽黑亮，水色诱人，在拼茶中极具价值。”赞“宁弘、项、魏为上”。)

　　【祁红】：洪敏功夫茶是郑和功夫茶、谭洋功夫茶、柏林功夫茶的统称，都是福建特产。三种工夫茶有不同的产地、品种、质量和风格，但每一种都有自己的消费者，盛兴已经经久不衰了一百年。

　　【滇红】：郑和功夫是“洪敏”三大功夫之一。政和功夫产于闽北，主要在政和县，产于浙江松溪、清远一带的红茶也集中在政和加工。基本制法源于武夷“正山人种”，但经过改良。原料产地环境和茶叶品种也与正山人种不同，从而形成了自己独特的风格。成品茶条肥壮、紧实、均匀、黑油，芽呈金黄色，颇为美观。香气浓郁芬芳，隐约类似紫罗兰香气；汤是红色的，味道醇厚。

　　【宁红】：谭洋功夫是“洪敏”三大功夫之一，曾以产地分布最广、产量和出口量最大而位居“洪敏”之首。谭公府分布广泛，主要产于福安、托荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部。被誉为“红衣美人”的谭洋工夫红茶，外形紧实，浑圆挺拔，色泽深沉，茶质细腻，色泽微金黄，具有高爽香气，汤色明亮，滋味醇厚，适宜饮用。也可以做成柠檬茶、奶茶、玫瑰红茶、冰红茶，还可以用高度醇厚的浓香型酒勾兑成奶茶。

　　【闽红】：柏林功夫产于福鼎县太姥山柏林、虎林一带。以主产区福鼎柏林命名，以精湛的手工技艺和独特优良的品质为特色。其形细长弯曲，绒多呈颗粒状，色泽黄黑，内汤色淡，香味鲜纯，滋味鲜甜，叶底鲜红淡黄。与曾福安县的“工夫”和政和县的“政和工夫”并称为“闽、洪三大工夫茶”享誉海内外。

　　政和工夫：主产于湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。湖共夫以安化共夫为代表。它的外表紧实结实，但还是很胖，

　　坦洋工夫：岳红工夫是产于浙江的工夫红茶，以外形美观、串紧直、果匀实、尖、鲜、净著称。越功夫茶紧、细、直，色泽黑润，外形美观，精、香纯正，汤色明亮清淡，叶底略黑。颜色越红，银白色或灰色。

　　(2)人种红茶：产于中国福建武夷山星村桐木关地区。由于民族红茶的茶叶是由松木明火加热萎凋而成，所制茶叶具有浓郁的松烟香味。由于产地和品质的不同，小种红茶可分为正山小种和外山小种。

　　正山赛：

　　武夷山市星村镇桐木关地区。这里地势高峻，冬暖夏凉，年平均气温18摄氏度，年降雨量2000毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，土壤肥沃。由于松柏木材被明火加热枯萎，被浓烟烘烤，茶叶吸收了大量的松烟，有一种特殊的松烟味。对水质要求不高，适应性强，无论何时何地冲泡，口感不减。

　　(相关知识：金骏眉，由福建武夷山正山茶业于2005年首次开发。这种茶青是一种野生茶芽尖，采自武夷山国家级自然保护区海拔1200-1800米的原始野生茶树，6万到8万个芽尖制成金骏眉的阿津。结合正山人种的传统工艺，全程由制茶师手工制作，是可遇不可求的极品茶。其外观黑黄相间，乌黑中透着金黄色，香味较高。)

　　外源小种：

　　生长在政和、简阳等地。又名“烟种”，茶叶整体品质略逊于正山种。红茶颜色比正山种更深更黑，有明显的松烟味，更适合西方国家的浓郁口味。在国外，一般是和糖或者牛奶一起喝。牛奶遇热水变腥，中和正山浓烈的松烟香味，再加入方糖。它的汤色和味道就像咖啡一样，被誉为中国咖啡。

　　白琳工夫：

　　它是国际茶叶市场上的散装红茶。它是在红茶加工过程中，将条茶切割成短而薄的碎茶片而成，故名红碎茶。不应该和普通红茶的粉碎粉混淆。红碎茶要求茶汤浓、浓、鲜、香、辣。各种红碎茶由于叶型和茶叶品种的不同，品质差异较大。传统红碎茶是指最早制作红碎茶的方法，即把枯萎的茶叶揉捻、切片、发酵、干燥后制成红碎茶。红碎茶有四个品种：叶茶、碎茶、片茶、终茶。

　　【湖红】：

　　1、提神醒脑，消除疲劳

　　红茶具有提神和缓解疲劳的作用，因为它含有咖啡因，可以刺激大脑皮层，使你的反应更加敏捷，加快血液循环。

　　2、清热退烧

　　红茶可以消暑解热。茶叶中含有丰富的茶多酚、果胶、氨基酸、糖类等物质。这些物质能刺激唾液分泌，使口腔感到湿润，产生凉意。夏天喝也不错。

　　【越红】：

　　1.不要用红茶服药，服药前后一小时也不要喝茶，否则容易影响茶的效果。

　　2.红茶可以加糖和牛奶，但不适合和红茶一起食用。

　　3.不适合饭前或饭后立即喝红茶。

　　2、红碎茶

　　红茶属于后发酵茶，度数100%。从成品茶的外观来看，是黑色的。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。红茶所用原料粗而老，是压制紧压茶的主要原料。制茶过程一般包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。红茶醇香，汤色黑橙红，干茶和叶底黑褐。

　　3、红茶的功效：

　　4、红茶的禁忌：

　　6. 黑茶的特点与功效及禁忌湖南黑茶经杀青、枞

　　黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，滇桂黑茶及湖北黑茶。天天顶，贡品，生天顶。都属于湖南红茶，在谷雨季节用鲜叶加工而成。

　　由一级红茶压制而成。外观黑而有光泽，精而香，味浓，汤色橙黄，叶底黄褐。

　　湖南黑茶：由二级红茶压制而成，外观黑褐色，香气纯正，滋味醇厚，汤色略带橙黄色，叶底深黄色、褐色。

　　三尖：由三级红茶压制而成。外观黑褐色，香气暗沉，微焦，味道尚浓微涩，汤色黑褐色，叶底黑褐色。

　　天尖：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶都是紧压茶。

　　贡尖：安化优质黑茶为原料，经粉碎、筛选、发酵、蒸制、压制、干燥精制而成。形状为长方形砖，砖面端正，边角平整，花纹清晰。砖色黑褐有光泽，内香纯正，滋味浓郁，回味甘甜，汤色红黄，叶底老嫩匀。

　　生尖：安化高山山茶花为原料，经粉碎、筛选、发酵、蒸煮、压榨、干燥精制而成。砖面外观平整，花边和文字图案清晰、棱角分明、厚薄均匀，颜色为黄棕色；内香纯正或有松烟香，汤色橙黄或红黄，滋味醇厚。

　　四砖：安化黑茶为原料，经粉碎、筛选、发酵、蒸制、压制、干燥精制而成。均匀，金花野草，香气纯正，滋味醇厚微甜，汤色红亮，叶底均匀嫩滑。随着贮存时间的延长，独特的香味和醇厚的口感越来越突出，被誉为中国古丝绸之路上的神秘茶和西北少数民族的生活茶。

　　黑砖茶：存放一两年的安化黑茶为原料，经粉碎、筛选、发酵、蒸青、压制、干燥精制而成。上砖面外观平整，花纹清晰，棱角分明，厚薄一致，颜色为黑褐色；内香纯正持久，汤色红亮，口感醇厚。

　　花砖茶：以“百灵茶”为名开头，即一卷(枝)茶。净巧合总被称为百灵。后来发展为“千两茶”，即一卷茶，每卷净重一千两。好花卷茶的茶体内生长着一种“菌花”，已被证实为“冠孢囊”。在制茶过程中，需要对原料进行筛选、采摘、整形和堆放。在加工中，需要绞、压、印、滚、锤。它是用蓼叶包裹，用褐色的床单包裹，然后用竹条捆扎。它是圆柱形的。

　　茯砖茶：四川边茶分为南路边茶和西路边茶两大类。四川雅安、天全、景荣等地出产的南路边茶，压制成——康砖、金剑，主要销往西藏，也销往青海、四川甘孜藏族自治州等地。产于四川冠县、重庆、大邑等地的西路边茶，经蒸青、压制、装入竹袋制成方茶或圆茶，主要销往四川阿坝藏族自治州和青海、甘肃、新疆三省(区)。南道边茶的制作方法是用切割刀将茶叶和叶子切开，经过多次“堆砌”“蒸蒸”后，再在太阳下晒干。西侧泡茶方法简单，剪下的枝叶直接晾干即可。

　　青砖茶：云南黑茶是以云南晒青绿茶为原料，经潮水发酵后再干燥而成，统称为普洱茶。这种普洱散茶肥美，橙黄，醇香，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可以蒸成不同形状的紧压茶——饼茶、紧压茶、圆茶(即七籽饼茶)。广西最著名的红茶是六堡茶，因产于广西苍梧县六堡乡而得名。它已有200多年的生产历史。现在除苍梧外，还有一些产于和县、横县、岑溪县、玉林县、昭平县、等地

　　花卷茶：湖北产青砖茶的总称。老绿茶主要产于湖北咸宁的浦阴、咸宁、铜山、崇阳、通城等县。茶汁清香可口，具有提神醒脑、生津止渴、温体御寒、解郁益胃、杀菌收敛、治疗腹泻等多种功效。老砖茶效果更好。

　　四川边茶：

　　(1)补充膳食营养

　　(2)助消化，解油腻，和胃。

　　(3)降血脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病。

　　(4)抗氧化、抗衰老、长寿。

　　(5)抗癌和抗突变。

　　(6)降低血压

　　(7)改善糖代谢，降低血糖，防治糖尿病。

　　(8)杀菌消炎

　　(9)利尿解毒，降低烟酒毒性。

　　滇桂黑茶：

　　(1)孕妇应避免饮用黑茶，尤其是浓茶。黑茶叶含有大量的茶多酚、咖啡因等。这对胎儿在母亲子宫内的成长有很多不利因素。为了使胎儿智力正常发育，避免咖啡因对胎儿的过度刺激，孕妇应少喝茶或不喝茶。

　　(2)对于过瘦、营养不良、蛋白质缺乏的人，红茶叶可以去除脂肪，阻碍蛋白质的吸收。所以，对于太瘦、营养不良、缺乏蛋白质的人来说，最好适量喝茶。

　　(3)女性哺乳期不宜喝浓茶。过多的咖啡因会进入奶中，孩子吸完奶后会间接兴奋，容易导致睡眠少，哭闹多。

　　(4)素食者不能喝红茶。素食者喝红茶，容易缺乏维生素B、铁、钙等营养物质。红茶的成分会阻碍人体对这些维生素的吸收，所以素食者要适量喝茶。

　　(5)失眠者不能喝红茶的原因很多，但不管是哪种原因引起的失眠，都不应该在睡前喝红茶，因为红茶中的咖啡因和芳香物质都是兴奋剂，能兴奋中枢神经系统和大脑，使心跳和血流加快，使人长时间无法入睡。

　　(6)动脉硬化严重、高血压患者不能喝红茶。这类人喝红茶要小心，至少在病情不稳定时要小心，因为红茶茶中含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质，对脑动脉硬化者是潜在的危险，而且可能会促进脑血栓的形成。

　　(7)贫血患者不能喝红茶。红茶茶叶中的单宁酸能与铁结合形成不溶性终产物，使机体无法获得足够的铁来源。因此，贫血患者不宜喝红茶。

　　(8)特殊疾病患者不宜喝红茶，如低血糖者。红茶能在短时间内迅速降低血糖，因此空腹和低血糖患者应避免饮用红茶。

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