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高温趋势对茶有啥影响吗,
本文不是关于炎热的夏天对茶味的影响。有些人喜欢在夏天喝茶，有些人则很少在夏天喝茶。一般来说，夏季的茶叶消费量在四季中是比较少的，所以炎热的日子越长，茶叶的整体需求量就会越少。但是，这个话题对我来说太浅了，不好说。
全球变暖对茶叶种植适宜区域的变化有很大影响。但是这个话题太复杂了，我只能窥一斑而见一斑。总的来说，我认为负面影响远大于正面影响。
我看到过一个观点，全球变暖可以让中国的北方和西北湿润起来，有利于农业生产，甚至有助于中华文明的复兴。我觉得是扯淡。“你以为窝底下都是蛋？”
从茶叶生长的角度来说，温度有直接的影响。茶树比较潮湿，怕干旱。在湿度正常的前提下，不同类型的茶树会有最适宜的温度范围，茶树的生长发育会处于最佳状态。当温度接近最低或最高时，茶树会停止生长；超过临界温度，茶树就会相继枯死。
茶叶的最高临界温度约为45。在自然条件下，当日平均气温高于30时，茶树新梢的生长会减缓甚至停止。如果连续几天温度超过35，就会枯萎落叶。
即使纬度在南方的云南，经过漫长的自然选择，20~25是那里大叶种茶树最适宜的生长温度。在15 ~ 30之间，茶树的生长随着温度的升高而加快。可见茶树不喜欢高温。
温度的日变化对茶树的生长也有很大的影响。白天平均气温在20~ 30之间，有利于光合作用。夜间低于12可减少呼吸消耗。即昼夜温差大，非常有利于茶树光合产物的积累。
茶树是一种温度敏感植物。即使高温没有突破临界点，茶树在高温下新陈代谢快，茶多酚在增加，茶叶的苦味更明显，口感下降。但由于夏季采摘的茶叶种类较少，这种负面影响尚未上升。但如果未来春天气温提前大幅上升，那将是一场灾难。受影响的不仅仅是茶树。许多作物将跟不上变化。
接下来，我举几个最近的实际案例。
四川正在采取限电措施，持续高温让茶园雪上加霜。据说受旱的茶园数量达到了70%以上。干旱现象是指茶叶的燃烧和灼热，茶苗的枯萎和死亡。晒过的茶叶用打火机点燃，或者用手捏几秒就变成粉末。
江南茶区的高温不知道比四川谁更猛。从我看到的资料来看，江南非核心茶园的土壤，尤其是大量粮田被改成茶园的时候，土壤已经变质，有些茶园的土壤轻轻一划就会变成粉末。由于当代茶树绝大多数采用无性繁殖技术，树龄普遍较小，根系不深，在长期高温少雨的情况下容易受伤。
因此，茶园管理非常重要。一些非核心茶园，因为地势平坦，或者因为大品牌的现代化方式，长期铺设灌溉管道，或者用洒水车人工浇水，可以大大缓解炎热夏季带来的灾害。
江西吉安皂河坑村晒太阳。
对于核心茶园来说，灌溉就困难多了。核心茶园的地形往往较陡，考虑到保护自然环境和优美的景观，以及茶农相对较小的茶园，难以实施铺设管道等措施。
以西湖龙井一级产区为例。这种炎热的天气对根浅的龙井43号茶树幼苗的无性繁殖非常不利，有一批死亡，相当于过早死亡。对于成熟的茶树，人工灌溉
9年前，西湖龙井一级产区建了很多抗旱水库，每个村都配了抗旱水管、软管、水泵。翁家山村的水是从九溪十八涧引水到山上的。但是不能把金属管铺进茶园。
除了浇水，还要勤除杂草，更要配置黑色遮阳网。目前遮阳网的比例还很低，以后会越来越多。在日本，采摘前夕拉网的目的是增加茶氨酸的积累，使抹茶更新鲜，这与现在西湖龙井的做法不同。
我看到福鼎官方也发了公告。不像著名的绿茶、岩茶、慕童红茶等。只采一季春茶，福鼎白茶一般采秋茶。但目前福鼎不少茶园新梢生长缓慢，部分幼龄茶树死亡，将严重影响秋茶产量和品质。我们来看看对明年春茶的影响程度。
随着全球变暖的趋势，针对高温的茶园技术将会越来越普及。从灌溉的角度来说，我预计类似以色列的滴灌技术迟早会被使用，目的是为了节约水资源。像四川水电短缺引发的危机，滴灌技术可能会先在四川的茶园试点。
科学遮荫将会普及。尤其是幼龄茶园，夏天会遮阴。
茶树行间覆盖将受到重视，尽可能就地取材，节约成本，如覆盖稻草、杂草等。覆盖厚度大于10cm。
一些非核心茶园已经开始使用抗旱剂，在茶树树冠上喷洒甲基水杨酸或油菜素内酯，提高茶树对高温的耐受能力，这样的人工干预会越来越多。
即使上述措施都在进行中，全面减产也是必然趋势。中国茶叶一般供大于求，所以产量会减少。我甚至认为，从粮食安全的角度出发，不妨引导一些鸡肋的茶园改种主食。
核心茶园供不应求，减产意味着未来优茶价格上涨，市场相对容易接受。
茶农和品牌商肯定不想减少收入。减产意味着他们本能地想涨价。这是市场博弈，我觉得非核心茶园普通产品很难涨价，除了通货膨胀。
茶农和品牌商的收入变化会影响他们的心态和精耕细作。所以，即使适宜茶叶种植的产区北移，茶园管理和制茶技术是否会做好，是个问题。
最后，我想起一些专家曾预测，当前的全球变暖，当积累到一定程度时，反而会引发严寒。没什么好说的。当温度低于10时，茶树就会进入休眠状态。如果很冷，它就永远醒不过来，甚至冻死。那时候吃个饭就好了，没必要喝茶。都说如果有变化，咖啡危机会比茶更早发生。让我们拭目以待。
来源：易哥说茶
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