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　　茶叶怎么看品质,如何判断好茶叶

　　茶在品尝早茶中起着非常重要的作用。茶叶的好坏直接关系到早茶的质量。有美的好茶，是最高的享受。

　　选茶很有讲究。首先，你要知道购买的茶叶属于哪种茶，它的质量标准是什么。然后，你可以用自己的视觉、嗅觉、触觉、味觉，通过“看、闻、触、尝”的方法来鉴别。

　　红绿茶的质量鉴别

　　红绿茶的评价标准分为均匀性、嫩度、质地、色泽、香气、汤色、滋味、叶底。

　　匀度——是指茶叶外观要大体一致，含梗、片、粉的为优质。

　　老嫩——茶叶的嫩度是决定品质的基本条件。嫩度主要取决于芽叶比例、叶片嫩度、有无苗前、绳的光滑度。凡茶体紧实、完整饱满、芽多、冯淼的，说明茶质嫩、品质好；反之，那些枯萎、破碎、轻飘、笨重的，都是粗糙、陈旧的产品，其次才是质量。

　　条索——茶绳的好坏也关系到茶叶的品质。绿茶中的眉茶要求形似眉毛，紧密打结；茶叶要求形似“珍珠”，颗粒圆润紧密；红茶中的功夫茶，要求绳索紧密；红碎茶要求颗粒均匀。至于名茶，就比较讲究了。如龙井要求光、平、扁、直，形似“碗钉”；毛峰茶要求盖白毛，芽峰外露等等。总之，茶叶要坚实牢固，表面粗糙，骨头较轻。

　　色泽——颜色是指茶叶的深浅、干度、明度、鲜度、光泽，然后是白度。具体要求是：红茶嫩、油、有光泽、品质好、无光泽、灰褐、有杂质的品质；绿茶应该是油性，光滑和绿色，黄色或黑色。有金白毛的红茶是高档茶，有白毛的绿茶是高档茶。绒毛越多，质量越好。

　　香气——高档茶常有花香、果香或蜜香，香味持久。凡是有油味、草味、烟火味的茶叶，质量都很差，或者是霉变、烹调过度、保存不当造成的。

　　汤色——从色度和亮度两个方面来区分汤的深浅、明度和浑浊度。绿茶应该是绿色的，清澈明亮的颜色。汤色暗黄，浑浊，沉淀物较多。穷；红茶的颜色应该是鲜红色的。如果冲泡，能在茶杯周围形成一个金色的圆圈，就是上品红茶。

　　滋味——口感与香气密切相关。香气高的茶，味道才会好。茶味越刺鼻(即浓淡)，品质越好。平淡，苦涩的品质。绿茶醇厚爽口，红茶醇厚甘甜，为上品。味淡、焦烟、老味粗的为劣等。

　　叶底——叶底指冲泡后的茶渣。从叶底可以看出红茶的嫩度，加工品质，发酵程度，绿茶的烘焙程度。红茶底嫩，多芽，红色，铜色，明亮，高度发达。粗糙、黑条、碎片多、杂质多为其次；色泽橄榄色、嫩滑、整齐、叶肉柔软、厚实的绿茶为佳。其次是粗糙、灰黄色、短碎的。

　　花茶的质量鉴定

　　这种花茶是由绿茶制成的。好坏首先看花是否纯正浓郁，其次看汤色是否清澈浅黄或黄绿。其他项目与绿茶相同。

　　乌龙茶的品质鉴定

　　乌龙茶外观粗放，要重点看香气、滋味、耐泡性。成品颜色为黑色，条条紧紧扎在一起；冲泡后汤色要清澈明亮。味道浓郁醇厚香浓的更好。叶底边缘朱红，叶中间淡绿，叶肉厚软为上品。

　　紧压茶的质量鉴定

　　紧压茶又称砖茶，品种繁多，品质要求不一。一般黑砖、青砖、米砖尽量压得紧，得到的砖不能压得太紧；米砖不能含梗，砖和压制茶不能含太多梗

　　白茶不经过发酵和烘焙，直接干燥。所以，品质好的白茶要披上细密的白毛，晒干。冲泡后，茶汤淡黄明澈，香气幽雅，滋味甘甜。

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