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　　新会柑是什么样子的,新会柑又称

　　人们说，“广东有三宝，陈皮、生姜、稻草草。”第一个是新会陈皮。由于新会属于广东，所以又叫“广陈皮”。

　　橘子，广东人谁不知道？这种常见的东西，其实在各地广泛种植。但是，一定是上天特别眷顾了这片土地，让新会柑的橘皮有了自己独特的品质。

　　根据很多医学书籍，陈皮选择新会陈皮的药用价值最高，这是因为当地的地理环境、气候、水土创造了很高的价值。同样的广西官话和韶关官话是没法比的。随着岁月的增长，冷落已久的新社会越来越香，投资价值也会更高。

　　在太阳下晒了十天左右，橘子皮已经完成了向“陈皮”的过渡。有的橘子皮一年后吃，有的三五年后吃，有的一直储存，默默陪伴着我们，一起穿越岁月的云雾.

　　要干陈皮，首先要选橘子。新会的橙子主要有三种：青橙、二红橙、大红橙。

　　青橙的果皮叫青皮，一般在每年的10月份采摘。其皮薄，色暗，性温，硬而香，辣而苦，耐藏。

　　二红指的是未成熟的橙子。二红橙的果皮叫二红皮，一般在每年的11月采摘。其皮略厚，棕绿色微红，质地适中，温和微甜，麻辣微苦，耐贮藏。

　　橘子是完全成熟的橘子，11月到冬至的橘子叫红。因为橘皮含糖量高，用红皮做汤和糖浆很香，但建议存放10年以上。用新会柑晒干的陈皮具有化痰止咳、化瘀、暖胃防癌的功效。二红陈皮放置的时间越长，越值钱。可见新会陈皮不是白来的。

　　据说李时珍尝遍了各种草药，治好了各种疾病。《本草纲目》他对新会陈皮赞不绝口：“陈皮厚、黄、厚，内有许多白膜，味甘甜.今从广中(即新会)者胜。”

　　民间所说的“人参千年，陈皮百年”，指的就是新会陈皮，具有理气健胃、化痰止咳的功效。

　　前年，香港油麻地一名老妇在住院期间，怀疑珍藏了70多年的17罐陈皮被害群之马偷去变卖。她很生气，报了警。警方事后逮捕了这个害群之马，并追查到了陈皮的下落。老妇人透露陈皮是祖传的，并引用警员粗略估计，17罐陈皮可能价值高达2000万元！

　　记者问：

　　“陈皮怎么练？”

　　老妇人热情地提醒观众：

　　“要想让家里的陈皮陈化成贵，没有及时的鞣制和妥善的保存是不行的！”

　　近日阳光普照!

　　你屋企果D宝贝陈皮，

　　你在晒太阳吗？

　　晒陈皮存陈皮用陈皮的三大技艺

　　你不得不知！

　　晒陈皮

　　陈皮最常见也是最直接的晾干方法就是摊开在干净的地面上，或者用竹匾包扎。

　　请注意：

　　新皮会因水分蒸发而收缩，收缩过度会影响美观。

　　经年累月的日晒，陈皮也会破。

　　用麻袋或布袋晾晒可以避免以上两种情况。

　　晾干后，放在阴凉的地方，等陈皮凉了再储存，以免陈皮太热时“出汗”！

　　如果量大，最好在晴天上午9点以后开始晾晒，这样地面就不会有湿气。烘干时，最好每隔1小时翻一次袋，让袋内陈皮两面受热均匀。同样晾干后，放在阴凉处，晾凉后再好好保存。

　　袋装干燥有几个好处：易干，避免缩水，防止破损，锁香，减少挥发油蒸发。

　　存陈皮

　　要想陈年好陈皮，储存很重要。最佳选择

　　陈酿5年后的陈皮可以进行筛选，分离出不同大小和陈酿程度，更有利于以后收藏陈酿，因为品相好的陈华家陈皮升值空间很大。

　　经过7年的陈酿，陈皮中的成分基本稳定，可以使用密封容器(如玻璃瓶、铁罐)，让陈皮更香更香。

　　用陈皮

　　陈皮可以作为茶叶泡水和烹饪调料，既保湿养生，又增香增鲜！

　　那么如何才能利用好陈皮呢？

　　陈皮丝绸

　　陈皮切丝很简单！但是，切陈皮丝是个技术活！

　　陈皮怎么做？

　　蒸，刮，切丝，晒干。

　　用蒸汽去除陈酿时残留在陈皮表面的灰尘，使陈皮变软。(蒸陈皮不容易发霉长蛀虫)

　　刮去陈皮里面的胶囊(海绵状)，让陈皮又香又甜。

　　陈皮切丝后，泡茶、炒菜时陈皮的营养成分更容易释放出来。(通过蒸汽软化，陈皮在切丝过程中不会损失太多营养成分)

　　晒干的陈皮丝装在密封罐里，方便使用，控制量。就像整张陈皮，越老越香。

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