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　　普洱里面的金花,普洱茶里面的金花是什么

　　最近有个茶友私信问我还能不能喝他收藏了十几年的普洱茶。最近它长了像金花一样的黄色斑点。

　　普洱茶上的这些金花是什么来历？对人体有益还是有害？今天，我们来介绍一下普洱茶的“金花”。

　　普洱的金花是什么？

　　金花的本质是一种叫做“冠突散囊菌”的有益菌。

　　冠突花(Anthocystis cristata)是一种非常“关键”和“娇贵”的品系，它要求普洱茶的原料比较粗老，具有茶梗、物质含量丰富、果胶含量高等特点。

　　我们都知道制茶过程中的揉捻等工序会破坏茶叶的细胞壁，使茶叶内含物溢出。

　　但这些物质的丰富程度，甚至是茶叶压榨的紧密程度，都会影响冠突散囊菌的生长。

　　普洱茶之所以如此稀少，真正的原因是鸡冠花只能在外湿内湿，外温内温内热的储藏环境下正常生长。一些老茶友已经明白了这一点。

　　存放在这种极端环境下的普洱，只要稍有不慎，就不是锦上添花，而是会因为发霉而让普洱一文不值的黄曲霉。

　　一切都会出现金花吗？

　　说起金花，绝大多数茶友首先会想到黑茶，因为普洱熟茶和安化茯砖茶都是经过渥堆发酵后再发酵而成，制作工艺高度相似。确实有把普洱熟茶归为红茶的呼声。

　　但目前业内对普洱生茶应该如何归属争论激烈，没有统一说法。

　　并不是所有的红茶都能长出金花，像三尖、黑砖、茯砖茶、花砖、梁倩、普洱熟茶等都很少见。真正能长出金花的茶，只有湖南的安化茯砖茶。

　　除了与黑茶高度相似的堆后发酵工艺，还有一个原因就是成熟的普洱茶和安化茯砖茶都是以大叶种为制茶原料。

　　天然的白茶和普洱茶很难开出真正的金花。

　　现在有些茶厂会参考茯砖茶的绽放工艺，在制作白茶和普洱茶的过程中，制作“金花白茶”和“金花普洱茶”。这种人工开花是可能的。

　　如果说普洱熟茶金花是万里挑一，那么普洱生茶金花可以称得上是千载难逢。生茶金花如此罕见，连无数读茶的老人都没见过，更别说普通爱好者了。

　　金花普洱茶还能喝吗？

　　如果能确定普洱茶的金花是由上述的冠突花形成的，那无疑是可以饮用的。但是有一点要特别注意的是。

　　霉变普洱茶产生的黄曲霉菌斑有点类似金花普洱茶的金花，其他金黄色杂菌也会在普洱茶饼上形成黄色斑点。

　　所以，如果爱茶人士以后遇到“金花”普洱茶，一定要仔细分辨。在确定金花的性质后，他们甚至可以在决定是否饮用之前将其送去检测。毕竟健康才是最重要的。

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