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　　详谈如何储存六堡茶的保质期,六堡茶怎么存储

　　六堡茶在储存过程中品质仍在变化，储存环境中的温度、湿度、氧气、光照等因素直接影响六堡茶的品质。

　　谈谈存放六堡茶

　　文/彭(三俗人)

　　有经验的茶友都知道，在一定的时间内，六堡茶会随着陈年而变好，所以很多茶友喜欢多买多留，喝完放好，感受六堡茶随着陈年带来的变化。六堡茶怎么存放？家里存放六堡茶需要注意什么？

　　就主要因素而言，影响茶叶储存、变化和陈化的四大因素是温度、湿度、氧气和光线，然后是陈方环境的清洁度和气味。在六堡茶的储存中，这些因素都需要分析，其中适宜的温度和湿度是陈化的有利因素，而阳光直射、杂味等是应该避免的变质因素。

　　书上的方法并非都正确

　　一直以来，我们看到很多关于茶叶储藏方法的书籍，比如常见的石灰块储藏法、热水瓶储藏法、真空储藏法等。这些方法对吗？

　　客观来说，这些方法都是正确的，但不适合我们常说的六堡茶的存放，或者说对于六堡茶或普洱茶都是不正确的。

　　一直以来，我们平时看到的很多茶学书籍都谈到了茶叶的存放，而这类茶叶的大部分普及书籍并没有根据不同茶叶的分类提出不同的存放方法。简单介绍一大堆“抽真空”、“密封”、“低温”等措施，往往会误导很多新茶友。中国是茶的发源地，茶的种类很多。在茶界，有一句话叫“茶不老不忘茶名”。的确，中国有很多种茶。权威分类中的基本类别有绿茶、红茶、黑茶、绿茶、白茶、黄茶等。它们在种植、加工、饮用、储藏方面各有特点，不能一概而论。

　　以前绿茶是主要的消费品种，所以很多流行的茶书主要介绍绿茶。书中石灰块保鲜、保温瓶保鲜、抽气贮藏多指绿茶，而真空抽气、冷藏在铁观音、本山等闽南乌龙茶中也很常见。所以新茶爱好者一定要知道这一点，储茶也要“具体问题具体分析”，否则容易步入误区，“信书不如无书”。

　　锡罐不太适合存储六堡茶

　　过去，许多饮茶人认为锡器是储存茶叶的最佳方式，一些老饮茶人仍然持有这种观点。还有一本书上说，它是自古以来公认的保存茶叶的最佳器皿。现在市面上最好的锡罐还是很贵，卖的很好。

　　锡罐的兴起应该是在陶罐、瓷瓶、漆盒之后(漆茶具因为漆味难以消除，所以不是很受欢迎)。锡罐的流行始于明清时期。第一，金属制品口部比较紧，而锡比较软，有很好的密封作用。二是质地光亮，表面容易浮雕精美，形状多变。一旦出现，迅速走红。晚清以后，随着手工业和现代工业的逐渐发展，饮茶之风兴起，家中必备各种铁罐。纯锡熔点低，不需要高温就可以熔化。马口铁成型后很容易雕刻。此外，能工巧匠都有自己独特的技艺，可以雕刻出复杂精美的图案，因此更受欢迎。

　　明清时期，粤东潮汕发现锡锌混合矿脉，潮汕成为锡矿产地。后来马来西亚也发现了锡矿，开始开采。潮汕饮茶流行，潮汕、闽南、两广的人也把饮茶风带到马来西亚。他们也对茶情有独钟。一时间，生产加工锡器皿的锡罐配套产业很快赶上了市场的需求，在各地推广开来。从清末到民国，全国各地都流行锡罐。

　　但是，人们很早就发现，锡罐并不是特别适合存放东西。因为锡容易被氧化，虽然新产品出来让人眼前一亮，但是时间长了就会被氧化，变成灰色，变暗。但是，即使现代技术已经逐渐解决了铁罐容易氧化变暗的问题，但铁罐由于质地较软，密封性过强，仍然不适合存放六堡茶。因为六堡茶的陈化需要氧气和适宜的温湿度环境。

　　避免阳光直射和雨淋

　　有茶友建议用玻璃瓶或者罐子来存放六堡茶。其实这种做法并不妥当。在茶叶的储存中，避光是一个非常重要的要求。

　　在茶叶中，光照可以加速茶叶中芳香物质的分解，促进脂类化合物的氧化。淡茶中的脂肪酸被氧化生成反式-2-烯醛和庚醛，使原有的香气变质，形成强烈的异味(有人称之为日晒味)。一些数据显示，储存在透明玻璃瓶中的干茶比储存在木箱中的干茶变质更快。

　　记得小时候，我们梧州的茶叶店卖茶大多用玻璃罐装茶。这种做法其实是无奈之举。毕竟，商家必须向顾客展示他们出售的茶叶的颜色和形状。不过，据一些老茶商表示，根据他们的经验，这种“暴露”的茶叶陈列、储存，必须尽快清理。最快半个月，茶叶就会慢慢变质，颜色变得暗淡，香气减弱甚至发生变化。

　　梧州地处亚热带，四季分明，冬春季空气湿度大，夏秋季高温干燥，是理想的储藏气候。北方秋冬季节往往过于干燥，春天也没有南方潮湿。南方没有典型的气候变化，即干湿冷热年循环，这对六堡茶的陈方非常有利。就像当年六堡茶的工艺流程一样进出防空洞的效果。

　　六堡茶对存放地点并不挑剔，无论是大的还是小的，阁楼还是专有茶仓，只要不被阳光直射，不被雨淋就行。基本适合储存。

　　用来存放六堡茶的材料有瓷器、陶器、竹编织物、竹制器皿等。注意把六堡茶放在瓷缸里。厂家的茶叶，尤其是略带酸味的新茶，太湿了，不能放在这个容器里，最好放在竹篮或者陶罐里。瓷缸适合存放老茶，尤其是完美的老茶。放在瓷容器里比较合适。壶又分为上釉的和未上釉的。釉面陶罐保湿性好，活跃度适中，也适合放置陈年茶叶。无釉陶罐、竹编筐、竹器、葫芦等。有良好的透气性和温湿度变化，有利于茶叶的转化。一般可以放六堡茶。

　　如果使用竹木器皿(或漆器)，一定要具体问题具体分析，因为新的竹木器皿往往还是有一些气味的，漆器也是如此。这些器皿是否适合存放茶叶，是否有异味是前提。这些竹筒、木箱、漆器等。如果茶叶干燥时间较长或通过技术去除异味，仍可用于储存茶叶。

　　在你把它放进这些容器之前，六堡茶可以用纸包起来。纸张的最佳选择是无异味的透气玉扣纸、砂纸、健康宣传(不宜用煮熟的宣传，有明矾味)、棉纸、羊毛纸等。塑料袋是不可取的。一般家里锅碗瓢盆不够的话，可以用纸包好六堡茶，存放在干净无味的纸箱里，用来装食物。

　　正确把握通风和透气

　　一般来说，说到茶叶的存放，大部分茶书都说“放在阴凉通风处”。对于六堡茶来说，这种说法值得商榷。尤其是梧州的冬春季节，空气湿度很大，这种做法一定要小心，因为茶叶容易吸潮。春天如果增加通风，茶制品容易受潮。

　　六堡茶散茶可以用纸包好，也可以放在陶罐里，篮茶和饼茶可以放在无味的纸箱里，密封起来“透气”(这一点在春天“回南天”尤为重要)。包装纸和纸盒具有调节功能，可以阻挡外界过多的湿气。)。春季雨季可以封存的茶制品含水量不宜过高。如果是含水量较高的新茶，要在秋冬无雨的季节适当晾晒通风，使其干燥。在春季湿度大的季节，不宜频繁翻动纸箱，以免六堡茶受潮。

　　不过，也没必要太担心。即使天气潮湿，对茶叶储存来说也不是什么大问题。只要做到以上几点，用包装纸和纸箱营造一个“湿度缓冲区”，就够了。建议大家不要用除湿机或者空调的除湿功能来长期“吸”茶叶的水分，最好在自然条件下的湿度下存放。

　　即使在空气湿度不高的季节，也要谨慎对待这种“通风”。根据一些茶人的经验，六堡茶存放的地方不需要空气流动太快，也就是说不需要太“通风”。一般来说，经过充分发酵和完全发酵的六堡茶，经过一段时间的通风去味后，不宜存放在通风过度的环境中。甚至，如果是某一年份的全发酵六堡陈茶，还要避免通风，基本保持通风。通风太多对茶叶储存不利。这里一定要把握好“通气”的度。

　　农家茶、厂家茶宜分开放

　　茶很好闻。有一定经验的茶友都知道这一点，有的茶友也有一些教训。所以我们存放茶叶的地方一定要远离污染和香精来源，如化学香精、肥皂、檀香、香木、樟脑等气味强烈的物品。而且一旦染上异味，很难去除。花茶也是利用茶叶好闻的原理制作的。在六堡茶中，六堡茶(即采用传统工艺制作的六堡茶)因其独特的风味而受到众多茶友的喜爱。但是，很多茶友也很困惑。我们能不能把两种茶，即农场茶和六堡茶，放在一起储存？

　　一般来说，很多农家茶产品都有其独特的松烟炭火味，与厂家生产的六堡茶(后堆发酵)气味明显不同。把它们混在一起也会造成一定程度的“异味”，不适合混合。但由于爱茶人士手中的茶叶往往有各种独立包装，并没有真正“混合”起来，所以觉得“问题不大”，确实没有单独存放的空间。这是个不错的主意。不过如果家里空间允许的话，还是分开存放比较好。

　　说到这个包装，特别需要注意的是异味。有些厂家和商家往往会忽略这一点，所以我想提醒一下茶友们。当你把一个六瓶装的茶叶带回家的时候，请先检查一下现有的包装有没有异味，尤其是一些印刷油墨的味道，锦盒包装等等。如果发现有异味，请尽快将茶叶取出，用干净的砂纸包好，放在通风处一段时间，也可以补救。千万不要直接放在有异味的包装里。

　　最后强调六堡茶贮藏的温度和湿度是关键。根据季节变化和存放位置灵活实用，既有效又好玩。

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