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　　什么是晒红茶,晒红茶和红茶区别

　　“晒太阳”这个词似乎是近几年才出现的新概念。很多人不知道晒太阳。但是真实情况是这样的吗？

　　晒青，主要是后晒，指的是红茶的干燥方法。众所周知，红茶的主流干燥方式是烘干。从1975年云南第一本制茶教材到2018年最新版《制茶学》，干燥是红茶的主要干燥方式。干燥的红茶香气浓郁，受到许多消费者的喜爱。

　　烘红的工艺历史比红茶的工艺历史要长得多。在干燥工艺成为主流之前，晒红是主流的红茶加工工艺。五六十年代属于物资极度匮乏的时代，中国的茶业必须推广机械化生产。机械化对红茶生产的影响体现在：干燥在红茶干燥方法中占有绝对的地位。作为云南最重要的红茶产区之一，云南红也严格执行机械化生产思路。

　　随着晒青普洱茶在茶行业的普及，同样出生在云南的孙红也因为晒青工艺逐渐被人们认可和喜爱。因为晒干的红茶没有经过烘焙，所以业内普遍认为，和普洱茶一样，在储藏的后期可以陈化，气味更好。

　　晒干是一种在阳光下自然干燥的方式。没有香味，香味其实也没有传统的高。但他的优点是香，内敛。你越成熟，你在陈方就越有价值。从喝酒的角度来说，晒伤较轻，上火程度较低。这也可以满足不同的客户目标。还有一个来自生产的制约。晒不需要像我传统红茶那样的烘干机。天气好的时候再做吧。晒干就是没有经过烘烤，也就是提香的过程，但是保留了更多的活性物质。

　　滇红和太阳红最大的区别是干燥方式：滇红是发酵后高温干燥而成的，起到促香的作用。晒青利用普洱茶的阳光自然干燥，发酵更侧重于有氧轻发酵，使其同时伴有部分氧化，其发酵度低于主流红茶，较好地保留了茶叶的活性物质。这样晒青就兼具了红茶和普洱茶的特点，从而达到了古树红茶的最大特点，甜滑，蜜香好，越陈越香。

　　所以晒红新茶与云南红茶相比，有着晒绿茶特有的微微晒味，但清香内敛，犹如茶中君子。经过一年的存放，涩味逐渐消失，茶香更加明显，汤色黄、红、亮，滋味醇厚、滑、甜，津液充沛，韵味悠长！

　　考虑到古树晒红茶的特点，冲泡方法也有所不同。因为古树红茶具有汤浓、涩味低的特点，所以可以用更高温度的水冲泡，最好是95。在这种温度状态下，古树红茶的内质会充分溶解，香气较高，茶汤的味道也更加丰富饱满。当然，冲泡古树红茶也需要根据人数合理摆放茶叶，否则茶汤容易苦，浓度高。

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