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　　寿眉:不断分化的白茶品类,寿眉白茶特点

　　在上一篇文章中，我们讨论了寿眉级别的特点：亲民。无论是口感还是价格，都是茶友中最能接受的，甚至可以算是白茶品类的入门茶。

　　近年来，寿眉的等级出现了多次划分，使其变得富有。在今天的文章中，我们将尝试解释这些差异。

　　季节：一年四季都有寿眉

　　寿眉品级的产生很大程度上与白银针的制作有关。白银针，最早的方法是剥针，芽头做成银针，叶子属于寿眉。所以，寿眉诞生之初，就是纯叶茶和茎叶茶。毫无疑问也是春茶。

　　如今春茶之后，夏茶不猜的话，秋茶几乎没有了。从春茶延伸到夏秋茶是很久以前的事了。近几年，冬茶也出现了。冬天的茶比白露茶和寒露茶更苦。夏茶比春秋茶苦。春茶的水韵和秋茶的香气更加突出。所以一年四季特点都不一样。

　　等级：从梗叶茶到芽叶茶

　　里面提到了寿美一代。寿眉，原本没有芽头，主要由叶子和茶梗组成。市场火爆之后，在货源竞争和市场需求的刺激下，寿眉品级开始裂变。如果在亲民价格这个范畴里获得了独特的价值，就成为了很多人思考的重点。

　　从茎叶茶、叶茶、芽叶茶，收藏等级不断分化，并有明显上升趋势。以今年的白露茶和汉露茶为例。一芽一叶，一芽两叶很常见。这种情况的利弊还是需要慎重考虑的。

　　工艺：从日晒、阴干到炭焙

　　传统的两种制作白茶的方法，无非就是日晒和阴干。顶白茶，主要是日晒；简阳、政和、白茶以阴干为主。战术不同，道理一样。这里所说的暴晒和阴干都涉及到萎凋和干燥。

　　2017年，白茶表示，已经试验将炭焙工艺覆盖到白茶的各个层面，自然也包括了寿眉。从春寿眉到白露寿眉再到冬茶，我们都做了一些。当时引起了一些争议，有崇拜者，也有怀疑者。大多数人感到惊讶，因为木炭烘烤过程效率有限，风险高。一般只在白银针、牡丹王、超级白牡丹上使用。如果把炭烧工艺用于寿眉的烘干，是不是有点像屠刀杀鸡？

　　经过一年的改造，我们对这些烤寿眉的改造非常满意。2019年，依然值得期待！

　　其他的，比如散茶到紧压茶、散茶的变化，新茶到老白茶的变化，这里就不多说了。如果你有新的东西，可以在文章底部留言补充。谢谢大家！

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