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　　信阳毛尖怎样,信阳毛尖有假的吗

　　老茶客都知道茶汤越清澈，茶的品质越好，但市面上的信阳毛尖茶却相反。大多数人认为信阳毛尖茶汤的浑浊是品质优良的体现，所以有“小浑淡”之说。

　　那么问题来了，好的信阳毛尖茶真的“有点浑”吗？“小浑蛋”到底是什么？是什么原因造成的？

　　敲黑板，画重点

　　首先，你可以明确告诉各位茶友，一款好的信阳毛尖茶有三个要求：

　　第一，茶汤一定要透明，不能浑浊；第二，茶香必须高青；第三，味道一定要甜爽口，但不能涩。所以市面上流行的“小浑轻”，浑不清，绝对不是真正好的信阳毛尖茶。

　　“小浑淡”究竟是什么？

　　“小”是指信阳毛尖芽小而嫩；

　　“浑”是指信阳毛尖茶的白度过高。茶汤泡好后，还能看到白色，使茶汤浑浊；

　　“淡”是指信阳毛尖茶不耐泡，口感清淡。

　　那究竟“小浑淡”是由什么原因造成的呢？

　　要解释清楚信阳毛尖茶汤浑浊的原因，还得从信阳毛尖茶的制作工艺说起。信阳毛尖茶的制作方法是以西湖龙井茶和六安瓜片的制作工艺为基础。好品质的西湖龙井茶要求一芽一叶，六安瓜片要求单叶。信阳毛尖茶难度较大，要求单芽，所以信阳毛尖茶在市场上有“以小为美”的说法。

　　而这种“以小为美”的观念，正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因。信阳毛尖茶的芽还没有成熟，芽中的茶多酚等物质还处于积累阶段。炒这么嫩的芽不容易，还要追求小芽，只能把茶叶揉半天。茶芽过度扭曲会导致茶叶脱落，从而导致茶叶破碎。泡茶的时候，茶汤自然会浑浊。

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