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症状是植物受到病原生物或不良环境因素入侵后，内部生理活动和外部生长发育的一种异常状态。首先是细胞水平的变化，包括各种代谢活动和酶的活性，其次是组织水平和器官水平的变化。无论感染性疾病还是非感染性疾病，为了适应这种变化了的环境，损伤部位都发生了一系列的生理活动变化，通常包括提高呼吸强度、改变代谢途径、产生抗性物质、局部细胞自杀或过敏反应以限制病原体的入侵。这些细胞的生理变化可以通过特殊的仪器检测出来，当组织或器官表面出现病变时，肉眼就可以识别出来。症状是植物和病因学相互作用的结果，是一种表型。它是人们识别、描述和命名疾病的主要依据，因此在疾病诊断中非常有用。
首先，症状的类型
植物病害的症状非常复杂，根据植物的显示部位不同，可分为内伤症状和外伤症状。根据实体内有无病原体，可将表症分为症和症。
内部症状是指植物体内病株细胞形态或组织结构的变化，在显微镜下可以观察和鉴别，少数经过特殊处理后才能在电镜下鉴别。常见的病害有病毒病、枯萎病组织中的泰勒糖和胼胝质等。根茎的维管束系统被真菌或细菌侵入后，在外部出现萎蔫症状之前，内部就已经坏死变褐。通过茎切检查，可以看到明显的病变。
外部症状是指在病株外观上显示的各种病变，肉眼可以识别。常见的如变色、坏死、萎蔫、腐烂和畸形。有时在病害部分，我们还可以看到丝状、霉状、颗粒状等不同形态的病原体的幼苗、孢子等于实体。所以外在症状也可以分为症状和症候。病理是在患病部位看到的状态，如褐斑、透明条纹、枝叶萎蔫或肿瘤；病征是指在患病部位出现病原体的个体，如菌丝体、菌核、孢子器、黑粉、白粉、铁锈、霉菌、细菌的脓液、线虫的蠕虫、寄生植物的个体等。传统上症状和症候的术语并不严格，都叫症候。
常见病的症状很多，变化很大。总结起来有五种，分别是变色、坏死、萎蔫、腐烂、畸形。
1.变色植物的颜色会发生变化。大多出现在疾病症状的早期，尤其是病毒性疾病。
变色症状有两种。一种是整株、全叶或叶的一部分均匀变色，主要表现为黄化、黄化。叶绿素褪色是因为叶绿素减少，使叶片呈现淡绿色。叶绿素的量减少到一定程度，就变成黄色了。除了全株或全叶的黄化和黄化，有的局限于叶片的某些部位，如单子叶植物的叶尖和双子叶植物的叶缘，有的局限于叶脉。属于这种变色类型，叶子全部或部分变紫或变红。另一个是叶子变色不均匀。比如常见的马赛克是由不规则的深绿色、浅绿色、黄绿色或黄色部分组成的不规则杂色，不同变色部分的轮廓非常清晰。有时变色部分轮廓不清晰，这种症状称为色斑。杂色症状在水果上也很常见。单子叶植物的花叶病症状是在平行叶脉之间出现变色的条纹、条或点。典型的花叶症状，杂色叶的分布不规则，但有些可以局限在某一部分，如主脉之间的褪色，称为行间花叶；沿脉变色称为脉带或沿脉变色；当主静脉和分支静脉呈半透明状时，称为静脉清洗。脉象可以是花叶病的早期症状，也可以维持较长时间，成为一种病毒性疾病的主要症状。植物的病毒性疾病和一些非传染性疾病(尤其是元素缺乏症)往往表现出上述两种形式的变色症状。类杆菌引起的一些疾病常表现出发黄症状。此外，田间偶尔会发现叶片无叶绿素的白化苗，这种现象多为遗传。
2.坏死坏死是细胞和组织的死亡，因患部不同而表现出各种症状。坏死通常表现为叶片上的斑点和叶枯病。叶斑的形状、大小、颜色各不相同，但轮廓清晰。有些叶斑病组织只是褪色或变色，但一般都是坏死的。叶斑病的坏死组织有时会脱落，形成穿孔症状。有些叶斑有轮纹，称为轮斑或环斑。环斑由几个同心圆组成，每一层的颜色可以不同。环斑组织有的没有坏死，有的只是表皮细胞坏死蚀刻；部分组织明显坏死，呈坏死环斑。类似环斑的症状是在叶片上形成单环或双环纹或纹，形成的纹，如橡树叶的轮廓，称为橡树叶纹。如果表皮有坏死的纹路，称为蚀刻(图1-6)。许多植物病毒病表现为环斑、坏死环斑、环痕或蚀刻症状。叶枯病是指叶片大面积枯死，有些枯死的轮廓不如叶斑病明显。叶斑病和叶枯病有时很难区分。至于叶尖和刃边的死亡，一般称为叶蝉。还有一种症状叫做植物的叶子、果实和枝干上的疮痂。患病部位较浅且局限，斑点表面粗糙，部分略突出，未形成木栓组织。植物根茎上可出现各种形状的坏死斑。幼苗近土壤表面的茎组织坏死有时会引起所谓的猝倒和枯萎。草茎顶端坏死引起顶端坏死症状。木本植物顶端的坏死称为死背，枝条自上而下死亡至主干或主干。果树、树木的枝干上有大面积的组织坏死，称为溃疡病。坏死主要由木质部引起，病斑部分略凹陷，周围寄主细胞有时木栓化，限制了病斑的进一步扩大。
3.腐烂是植物组织大面积的分解和破坏。根、茎、叶、花和果实都可以腐烂，嫩的或肉质组织更容易腐烂。腐烂和坏死有时很难区分。一般来说，腐烂是对整个组织和细胞的破坏和消化，而坏死则或多或少地保持了原有组织的轮廓。腐烂可分为干腐、湿腐和软腐。当组织腐烂时，水和其他物质随着细胞的消化而流出。如果组织崩解缓慢，腐烂组织中的水分能及时蒸发消失，患处表皮就会萎缩或皱缩形成干腐。相反，如果组织迅速崩解，腐烂的组织如果不能及时失水，就会形成湿腐。软腐病主要是由于间皮的破坏，腐烂组织的细胞分离，然后细胞消化造成的。部分患处表皮未破，用手触摸感觉柔软或有弹性。根据腐烂部位，有根腐、基腐、茎腐、果腐、花腐等名称。胶质的性质类似于腐烂，是从受伤部位流出的细胞和组织分解的产物。
4.枯萎的植物枯萎有各种原因。茎基部坏死腐烂，根腐病或根系生理活性破坏，使根系水分不能及时输送到顶端，细胞失去膨大压力，导致地上枝叶下垂。典型的萎蔫症状是指植物根的维管束组织被破坏而引起的萎蔫现象，而根的皮层组织可能是完整的。如果萎蔫只发生在高温强光条件下，那就叫迟早能恢复的暂时性萎蔫，出现后不能恢复的叫永久性萎蔫。萎蔫的程度和类型也有区别，如青枯病、萎蔫病和黄萎病。根据受损部位的不同，有局部的，如一根枝条的枯萎，但更常见的是整株枯萎。植物的维管组织被病原菌侵染后不一定会引起萎蔫，所以侵染维管组织的病害可以统称为维管组织病害，萎蔫只是其中的一种。
5.病原体产生的激素刺激畸形植物的异常生长。分为增大、增生、缩小、变态四种。增生是病变组织中实质细胞的加速分裂和迅速增多，引起局部组织的肿瘤或肿胀。如马铃薯癌、桃根癌等。植物的根、茎、叶都能形成肿瘤；大量微小不定芽或不定根萌发成丛生或毛状根也是增殖的结果。肥大是指病变组织中局部细胞的体积增加，但数量不增加。例如，当根结线虫以根部为食时，线虫头部周围的细胞受到线虫分泌的毒素的刺激，形成具有轻微肿瘤样外观的巨细胞。水稻幼苗感染恶苗病后，叶片中的细胞伸长变薄，但细胞数量没有增加，变成黄叶高苗。三是细胞或组织发育不全，细胞分裂受阻，生长发育也变慢，出现矮化、矮化、小叶、小果等症状。矮化是由于茎或叶柄发育不良，叶片卷曲，如水稻矮缩病。矮化是枝叶等器官的生长发育受阻，各器官的受害程度和减产比例相似，所以发生矮化，如玉米矮缩病。第四种是变态或变形，病株的花器官变态成叶状，如花对叶、叶对花、平枝、蕨叶等。
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