花匠人从多个角度为你分享羊肉包子馅的做法(羊肉馅包子怎么调馅好吃)，让你更加了解羊肉包子馅的做法(羊肉馅包子怎么调馅好吃)，包含相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

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羊肉包子馅的做法

　　羊肉这么吃真的绝绝子，肉特别嫩，味道真的特别好

　　用料

　　羊肉    330克  

　　洋葱    70克左右  

　　姜末    1克  

　　红酒    12克  

　　耗油    5克  

　　生抽    3克  

　　盐    4.5克  

　　烧烤料（或孜然粉3g）    6克  

　　面皮  

　　面粉    300克  

　　干酵母    3克  

　　盐    2克  

　　温水    180克  

　　油酥  

　　面粉    15克  

　　油    20克  

　　首先要注意的是：我是用的羊排肉，加上骨头400克，洗一遍切成这样的小条，用羊腿肉也可以，买稍微瘦一点的，肥的可以切碎一点，太瘦也不好吃，加上料腌制一下，洋葱的话用量不算多，喜欢的可以多放一点，不喜欢的就这么多，因为熟了尝不太出来

　　然后，再和面，水温微微有点温度就好，发面一个小时左右，如果太热就短点时间也可以，1.5倍就可以

　　做油酥，面放碗里，油烧热浇面上搅拌均匀，面发好后擀开抹上油酥，卷起来，切开

　　分成8份，捏住两边转转转

　　压过来

　　压平，擀面皮，包包子一样

　　包入馅料，加羊排骨的馅可以少一点，不加排骨的可以多一点，可以把和好的馅量下克数再➗8，

　　180度烤30分钟，面皮外酥没软

　　羊排的，啃骨头的乐趣，凉了用微波炉加热两分钟还是香香的

羊肉馅包子怎么做

　　选取羊肉的精华部分，剃掉那些多余的肥肉以及下脚料，肉切成细丁。

　　我们家做包子是不买超市的肉馅的，因为搅好的肉馅口感不好，而且会有些质量差的肉混在里面。 之后，要将这些细肉丁剁成肉泥，哈哈！在剁肉的同时，不断加入酱油调味。海天的偏淡，所以我们家用巧媳妇的，是山东品牌。 看见没有，在肉饼上浇上酱油。

　　然后继续剁肉，卡卡卡！ 看，肉色变成酱红色了，肉泥越来越细，甚至能闻见香味拉！ 加入酱油的同时，将生姜切丁，加入肉馅一起剁烂。 剁好后，将肉馅盛入碗中。 肉馅基本剁好了，下面要做花椒水了。

　　将适量花椒泡入开水中，几分钟后，将花椒去掉，剩下的就是花椒水了。 将花椒水加入剁好的肉馅中，并且不断搅拌，同时加入适量香油和大葱丁提味。加入少许食盐，不能加多，因为酱油本身就已经是咸的了。

　　这样最后的肉馅就做好拉！ 下面，开始包了。 包好后的包子，要盖起来醒醒，这样会发得更好。

羊肉馅包子怎么调好吃

　　第1步，肥瘦相间的羊肉清洗干净之后切成小块的形状，用刀剁成细一点的肉末备用。

　　第2步，半根胡萝卜清洗干净之后切丝再切成小丁的形状备用，大葱洗净之后切葱花备用。

　　提示：做羊肉馅饺子的时候可以多切一点葱花，那样做出来的羊肉馅更好吃。

　　第3步，取大约3g的花椒放入一个小碗当中，紧接着向小碗里面加入100g的开水，花椒在开水当中浸泡晾凉之后备用。

　　第4步，花椒水泡好之后倒入羊肉馅当中，一边向羊肉馅当中倒入花椒水，一边搅拌羊肉馅，直到花椒水完全被羊肉馅吸收为止。

　　第5步，继续向羊肉馅当中加入适量的生抽食用盐，白胡椒粉和老抽，向一个方向搅拌均匀之后，加入之前切好的胡萝卜丁和葱花，再一次搅拌均匀之后，加入胡麻油搅拌均匀，最后再加一点点的熟油搅拌均匀，美味的羊肉馅就做好了。

　　提示：大家在拌羊肉馅的时候一定不要加入八角，十三香之类的香料，这些香料的味道太重，会掩盖住羊肉本身的香味。

羊肉包子馅的最佳配方

　　配料：包子皮：面粉500克、水240克、酵母5克、油10克、糖5克、盐1克、蒸包子的水：800克。

　　包子馅：葱50克、姜15克、胡萝卜1根、洋葱140克、羊肉300克、葱姜水80克、香油15克、料酒20克、生抽20克、老抽15克、盐5克、蚝油10克、食用油15克。

　　1、主锅加入240克水，10克油，5克糖，5克酵母，设定2分钟/37度/速度2激活酵母。

　　主锅加入500克面粉，设定30秒钟/速度3-6混合，主锅加入1克盐，设定2分钟/揉面，从主锅取出面团放到大碗中，盖保鲜膜常温发酵（或者放到烤箱中发酵模式发酵，会更快一些）。

　　2、葱50克姜15克加水100克放入主锅葱姜水：20秒钟/速度10打磨，倒入碗中备用。胡萝卜1根切小块，洋葱150克，放入煮锅中，设定：5秒钟/速度5.5打碎，倒出用网框滤出多余水分。把麻将大小的肉块放入煮锅，turbo键6秒钟/速度6打碎。

　　3、把葱姜水80克，胡萝卜洋葱碎加入主锅，加入香油15克，料酒20克，生抽20克，老抽15克，盐5克，蚝油10克，设定2分钟/反转速度2搅馅上劲。

　　注意：判断面团的状态可以用手沾取少量面粉，轻轻戳一个洞，如果不回缩，不粘手，说明发好了，切成小剂子，擀平，包馅醒发10分钟，蒸屉抹油，上锅蒸25分钟，主锅加水800克，设定25分钟/Varmoa/反转小勺包子蒸好闷5分钟再开盖。

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