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　　油菜是清江鹤类聚居区继水稻、玉米、小麦等传统作物之后的第四大作物。种植面积一度堪比小麦。

　　但是，随着人们的提高& # 039；美国的生活水平和发达的商业贸易，人们& # 039；美国对种植油菜籽的依赖逐渐减弱，从以前的普遍种植转向农村农民零星的本地种植。

　　油菜籽的主要成分是脂肪和蛋白质。其中脂肪就是我们常说的植物油。此外，还有糖类、维生素、矿物质、植物甾醇、磷脂和色素。

　　照片：冬油菜苗期生长状况。

　　按照农业行业标准，优质高产油菜的含油量要达到40%以上。普通油菜品种含油量在40%~42%，高含油量的油菜可达45%以上。

　　油菜含油量的形成是从开花后25-45天的粒重形成期开始的，基本上90%左右的脂肪是在这20天内形成的。因此，油菜营养生长和花后生殖期的管理直接影响油菜的含油量和出油率。

　　而油菜的营养生长和生殖生长离不开温度和水分、轻土、纬度和海拔、矿质元素和油菜栽培密度。这些因素也是影响油菜含油量和出油率的诸多外界客观因素。因此，要提高油菜的含油量和出油率，必须做好光照、水分、温度、土壤等影响油菜植株生长的诸多因素的生产管理。

　　照片：油菜植株在低温下生长发育。

选择适度的低温条件下种植油菜，有利于油菜籽的脂肪酸积累和含油量的增高（加）

　　一般来说，在20以下种植油菜，有利于油菜脂肪酸的积累，可以提高油菜的含油量和出油率。高温不利于油菜脂肪酸的形成和积累，因此高温会降低油菜的含油量和出油率。

　　从油菜生长发育对温度要求来看，油菜苗期日平均温度为16~ 20(3 ~ 5天可整齐出苗)，苗期最适生长温度为10~20(冬季持续低于零下3时，油菜植株会受冻)。

　　第二年春天(冬油菜)，油菜植株在5~10开始发芽，温度高于10时，嫩油菜苔就会白长，影响油菜苔的质量(当然也潜在地影响油菜的含油率和出油率)。

　　油菜花期最适温度为14~18。当温度高于30时，油菜植株会开花，但不会结实。

　　图：高温对油菜花期的危害。

　　15~20是油菜角果发育的最佳温度，有利于油菜植株干物质和油脂的形成和积累。在这个适宜的温度范围内，温度越低，昼夜温差越大，结荚期越长，油菜含油量越高，出油率越高。

　　往往在高温下，油菜会出现强行催熟的现象。相比之下，油菜在高温下含油量会降低，出油率也会降低。

充足的光照条件有利于油菜籽含油量和出油率的提高

　　油菜是喜光作物，充足的光照条件和日照时数有利于油菜叶片的光合作用和叶绿素形成。以及结荚期油菜干物质和油脂的积累。

　　相反，弱光条件下油菜含油量会明显下降，短日照条件下油菜芥酸含量会明显增加，影响油菜的油品质。

　　图：土壤缺水对油菜角果的形成影响很大。

　　如果在这个阶段，田间土壤含水量超过65%以上，油菜植株会贪青或因根渍而发生根部病害，油菜植株因渍水形成过多籽粒，使油菜含油量和出油率降低。

　　当然，油质也会受到相应的影响。比如蛋白质和硫代葡萄糖苷的含量会相应增加。

　　实践证明，土壤pH值为5~6时，种植的油菜含油量最高，出油率最好，pH值为4时次之，PH值为7~8时最差。

　　图：收获的油菜要及时晾晒。

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　　油菜是喜硼作物，对硼很敏感。在氮、磷、钾等养分平衡施用的情况下，增施磷、硼等养分可降低油菜芥酸和蛋白质含量，提高荚果种子含油量和出油率。

　　一般来说，随着纬度和种植海拔的增加，油菜的含油量和出油率增加，芥酸含量减少，油酸和亚油酸含量增加。

　　适当增加油菜种植密度可以提高油菜含油量，发育充分的油菜和适时晒干的油菜含油量好，出油率高，硫甙浓度会降低。

　　图：油菜籽加工。

　　图：优质高产菜籽及加工菜籽油。

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