蒜苔营养价值(大蒜的营养价值)

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　　蒜苔，又名蒜苔、蒜粉、蒜苗等。是从大蒜中提取的茎，整体呈线形，通体绿色。蒜苔包括花茎和总苞两部分。苔芽是大蒜花茎顶端的总苞，内含不发达的花序。

　　蒜苔在我国分布广泛，南北方均有种植。是我国蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。

　　营养功效：蒜苔是一种很好的功能性保健蔬菜，具有多种营养功效。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、钙、磷、钾等人体所需的营养物质。而且吃蒜苔有抗菌、杀菌、降脂、防癌的作用。蒜苔中还含有大量的辣椒素，具有醒脾益气、消食化积、预防流行性感冒、防止伤口感染、治疗感染性疾病的作用。

　　蒜薹学名，又称蒜米，是从抽薹大蒜中提取的花茎和蔬菜之一，常被误写成& quot蒜苔& quot。蒜薹在中国分布很广，南北方都有种植。是我国蔬菜冷藏行业中库容最大、保存期最长的蔬菜品种之一。

　　蒜苔是一种具有多种营养功效的功能性健康蔬菜。

　　包括花茎和总苞。芽是大蒜花茎顶端的总苞，内含不发达的花序。蒜苔皮富含纤维素。营养成分蒜苔含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需的营养成分。

　　以及大蒜素、蒜素等成分。营养功效：蒜薹性温，有温中降气、补虚、调和脏腑、活血防癌、杀菌的作用，对腹痛、腹泻有一定疗效。杀菌：蒜苔中含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的十分之一。对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，可预防流行性感冒、伤口感染和驱虫。

　　蒜薹中含有的大蒜素和大蒜素能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、志贺氏菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。松弛防痔蒜苔皮富含纤维素，能刺激大肠排便，调节便秘。多吃蒜薹可以预防痔疮的发生，减少痔疮的复发次数，对轻中度痔疮有一定的治疗作用。

　　防治冠心病、动脉硬化、降脂等。蒜薹富含维生素C，具有明显的降血脂、预防冠心病和动脉硬化、防止血栓形成的作用。可以保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶的活性，阻断亚硝胺类致癌物的合成，从而预防癌症的发生。上菜用1。大蒜和生菜。

　　一起服用可以杀菌消炎，降血压降血脂，益智健脑，防止牙龈出血，清火，补充维生素C缺乏。2、大蒜和木耳。蒜苔对脾胃虚弱、腹泻、中毒性溃疡水肿等疾病有辅助治疗作用；黑木耳可以益气养脂，凉血止血，降脂减肥。当它们一起食用时，它们的效果大大增加。

　　注意事项1。蒜薹主要用于炒菜或制作食材。不宜煮过头，以免破坏辣椒素，降低杀菌效果。2、消化不好的人最好少吃大蒜；过量食用蒜苔可能会影响视力；蒜薹有保护肝脏的作用，但过量食用会损伤肝脏，可能引起肝功能障碍，加重肝病。3、蒜薹和地黄、何首乌、蜂蜜、大葱不适合一起吃。

　　食材：蒜苔一把。

　　辅料：两汤匙

　　4.准备一个干净的小碗，放入一勺蒜末、半勺姜末和一勺干辣椒粉。

　　5.待食用油烧到冒烟后，倒入小碗中。

　　6.然后继续往碗里加一勺酱油和一勺蒸鱼和酱油。

　　7.然后加入一勺糖和适量的盐，制成风味果汁。

　　8.用手将冷水泡过的蒜苔分成四份，撕成细条。

　　9.将调好的风味汁倒在撕好的蒜苔上，再用筷子搅拌均匀，即可美美地享用。

　　小贴士：烫蒜苔的时候，等锅里的水烧开后滴几滴食用油，可以更好的保持蒜苔的绿色。调配好的风味果汁可以根据自己的喜好制作。

　　可以加入老干妈、陈醋等常用调料。

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