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　　山楂含有绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐墩果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃苷、表儿茶素等。是蔷薇科山里红、山里红或山里红的果实，主产于山东、河南、江苏、浙江等地。

　　山楂的主要成分是黄酮类化合物，对心血管系统有明显的药理作用。到2012年，从山楂中分离出的黄酮类化合物已超过30种，主要包括含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、二氧黄酮苷类和多聚黄酮。另一类更重要的成分是三萜类，对强心、增加冠脉血流量、改善血液循环有重要作用。此外，山楂还含有绿原酸、咖啡酸、鞣质等有机酸、鞣酸酐、表儿茶素、胆碱、乙酰胆碱、-谷甾醇、胡萝卜素和大量维生素c等。

　　山楂的营养价值

　　山楂最适用于因食伤引起的脘腹胀满，尤其适用于肉食消化不良、上腹痛者。适用于心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高血脂、阵发性心动过速及各种癌症的中老年患者。适用于月经逾期或产后淤血、腹痛、恶露不绝的女性。此外，还适用于肥胖、坏血病(维生素C缺乏)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病、肠道感染等患者。

　　1.山楂不宜与猪肝同食。山楂含有丰富的维生素C，猪肝含有铜、铁、锌等微量元素。一起吃会加速维生素C的氧化，降低其营养价值，所以山楂和猪肝不宜同吃。

　　2.山楂和分解维生素C的酵素不宜同食。黄瓜、南瓜、胡萝卜和其他水果和蔬菜都含有维生素C分解酶。与山楂同食，会破坏山楂中的维生素C，降低其营养价值，故不宜同食。

　　3.山楂和海鲜不宜同食。海鲜含有丰富的钙、铁、碳、碘、蛋白质等矿物质，而山楂含有鞣酸。如果和海鲜一起吃，会合成鞣酸蛋白，导致便秘、恶心、呕吐、腹痛等症状，所以不适合一起吃。

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