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　　韭菜和韭黄哪个有营养价值,韭菜和韭黄哪个有营养好

　　韭菜，俗称韭芽、韭芽、韭菜等。是韭菜的产品，软化栽培后变黄。因为它与光隔绝，完全在黑暗中生长，没有阳光供应，所以不能通过光合作用合成叶绿素。它叫“韭菜”，有健胃提神、止汗固涩、补肾壮阳的作用。我们来看看韭菜和韭菜哪个有营养！

　　韭菜和韭黄哪个有营养？

　　韭菜因为见不到阳光而呈黄白色，营养价值不如韭菜。黄韭菜比绿韭菜贵很多，因为卖的好，吃的好。其实就营养价值而言，韭黄是不能和青韭相比的。例如，与韭黄相比，绿色韭菜的胡萝卜素高4.4倍，维生素C高0.6倍，硒(抗氧化防御系统的重要元素)高0.45倍。

　　韭菜和韭黄有什么区别？

　　1.颜色不同：韭菜颜色明显不同于韭菜黄，韭菜是绿色的。而韭菜黄是黄白相间的。

　　2.生境不同：韭菜含有丰富的叶绿素，叶子比较绿。韭菜生长在暗处，不产生叶绿素，所以呈现黄色。

　　3.不同做法：韭菜是一种辛辣刺激的蔬菜，可以用来煲汤、炒菜、调味。不过韭菜黄软，同时和鸡蛋一起炒就很不错了。

　　4.营养不同：韭菜的膳食纤维含量较多，能滋补肝肾，壮阳。韭菜黄可以治便秘，有助于缓解肠道问题。

　　5.禁忌不同：韭菜是阳性食物。如果你吃得太多，你会很容易生气。不能常吃，尤其是热性的要少吃。不过韭菜黄没有太多禁忌。

　　6.差价：韭菜在市场价格上比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。

　　扩展：韭黄的营养价值

　　1.补肾温阳：韭菜黄性温，味辛，可用于治疗阳痿、遗精、早泄等症。

　　2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油、硫化物等特殊成分，有助于调理肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3.养血益气：韭菜黄的刺激性气味具有散瘀活血、行气解郁的作用，适用于跌打损伤、恶心、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4、通便：韭菜黄含有大量的维生素和粗纤维，能随大便排出消化道内不易消化的物质，治疗便秘，预防肠癌。

　　5.抗突变：韭菜的抗突变成分能阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖核酸的损伤和抗氧化剂的氧化。

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