花匠人从多个角度为你分享黄花菜生产工艺及加工流程,黄花菜的制作工艺，让你更加了解黄花菜生产工艺及加工流程,黄花菜的制作工艺，包含黄花菜相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等药材种植知识。
黄花菜生产工艺及加工流程,黄花菜的制作工艺
黄花菜又称黄花菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和各种微量营养素。自古以来它就是一种美味的食物。它在中国的北方和南方都有种植。黄花菜收获后应立即蒸熟、脱水、晾干。如果因为天气原因，黄花菜没有及时晒干，会造成品质下降，甚至霉变，带来很大的经济损失。因此，干燥黄花菜，选择合理的干燥工艺和干燥设备对黄花菜的生产具有重要意义。具体来看一下：黄花菜的加工工艺黄花菜的加工工艺。
一、加工工艺 1.工艺流程：采摘蒸煮烘干检验计量包装。
2.操作要点：采摘：在口裂前1 ~ 2小时采摘花蕾，此时黄花菜产量高，品质好。蒸制：蒸制是黄花菜加工中的重要工序。采集的花苞要及时蒸8分钟左右，即达到五成成熟，颜色由黄变绿，花柄开始变软，可以用手搓花苞，发出轻微的“啰嗦”声。(3)烘干：将蒸好的花蕾均匀摊放在烤盘或烤网上，在50-70的温度下烘干，湿度为14%。检查：将晒干的黄花菜挑选分级，去除杂物。计量包装：检验合格后，用包装袋计量包装。二、加工设备
(1)蒸器：蒸器主要由蒸盒、锅、灶组成。锅放在灶上，蒸箱放在锅上，蒸箱有侧门，用于放置铺料的网盘。工作时，先往锅里加水，水烧开后，把铺好的网盘一层一层放入蒸笼，关上侧门蒸。蒸好后打开侧门，取出物料，送入烘干机烘干。
(二)干燥设备：黄花菜干燥设备主要包括干燥室、箱式干燥机、带式干燥机和隧道式干燥装置。
1.干燥室。干燥室主要由砖和水泥制成，投资少，干燥能力大。但存在干燥不均匀、温度控制困难、热效率低、能耗高、劳动强度大等问题。
2.箱式烘干机。热源由热风炉提供，物料分层进入料箱，热风可以通过换向阀从正反两个方向穿过物料，减少干燥的不均匀性。
3.带式通流干燥机。该设备由给料机、烘房、铺料网带运行机构、风机等组成。热源可配备热风炉或蒸汽换热器。该机具有连续作业、干燥强度高、自动化程度高、干燥均匀、干燥质量好等优点。广泛应用于脱水蔬菜和农副产品加工业，但价格高，一次性投资大。
4.隧道干燥装置。隧道干燥装置由干燥隧道、热源、干燥小车和风机组成。隧道是主要的烘干体，多为砖结构，也有少数金属结构，热源为热风炉，也可用蒸汽交换。烘干时，将装有物料的托盘放在台车架子上，台车从隧道的一端进入，从另一端出来，这样物料就可以在移动的过程中被烘干。该装置具有结构简单、干燥均匀、半自动操作、投资小、处理量大的特点，广泛用于蔬菜脱水、农产品加工、中草药和土特产的干燥。
黄花菜的加工按顺序1、蒸制。蒸汽室施工。蒸房由一口大铁锅和盖在锅顶上的小房间组成。房间的侧面和天花板都是封闭的，前门是开着的。房间用架杆分成3-4层，每层放两个屏风。在房间的上下两边各插一个0 ~ 100的温度计，用煤做燃料。
蒸。先把新鲜的黄花放在筛子里，每个筛子5-6kg，厚度12-15cm。要求中间略高，外围略低，呈馒头状。然后，中间要轻凹，要蓬松松散，这样受热均匀，成熟度一致。装完后，把筛子放入蒸笼，关上门，点上炉子。热空气是基因
成品。蒸蔬菜的芽上覆盖着小水珠。由黄绿色变为黄绿色，蓬松的花堆下沉1/3-1/2:触及花体变软，花柄直立，微弯；含苞欲放，外面已熟；蒸花芽的干菜率为16%-20%，5-6公斤鲜菜生产1公斤干菜。好的干菜厚实，色泽金黄，油润，回潮率强，含糖量高，味道鲜美，商品性好。2、腌制。
当场买，当场腌。首先将添加剂加入水中搅拌均匀，然后将新鲜的黄花放入腌制。具体是将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或购买的鲜黄花按3%-3.5%的比例直接混合均匀，放入密闭容器(大瓮或塑料袋)中，放入温室或光线充足的地方腌制24小时，然后取出控制含水量，再晾干。与传统的蒸法相比，该方法具有操作简单、省工省燃料的优点。干黄花色泽金黄，加工后没有油条和青条。具有良好的商品化，加工不受数量限制。可以几公斤到几百公斤进行，尤其是下雨天，不会造成芽大量霉变。3、干燥。
干燥后的花蕾有水分分布，质量稳定，便于储存、运输和销售。
阴干。蒸好的芽，最好保持原样。不要马上筛掉筛子。如果筛子太小，转不过来，也可以把芽倒在晾台上晾凉，但不要把筛子倒过来。这样在阳光下摊开就不容易被糟蹋变形了。晒干后的条条又直又粗，口感好。将筛子放在阴凉通风处1-2小时，利用余热进一步催熟均匀，使表皮上的糖分收敛转化，熟度均匀，色泽美观。
晒干。做一个木架，南低北高，钉上准备好的芦苇席，做一个晒床，放在光线充足的地方。然后将冰镇后的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀的铺在芦苇垫上，每天翻一两次。第一天要用双席子翻过来，就是在晾床上盖一个空席子，把席子夹住翻过来，又快又不粘，晾完芽又粗又直，不弯曲。半干的时候不能翻过来，防止干了以后卷曲。两天就可以干了。晒干的蔬菜用手拿着不脆，放开后自然散开。
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