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泥鳅是什么动物

　　形体小，细长，只有三、四寸。

　　且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。

　　鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。

　　1.形态特征：须5对，最长口须后伸到达或稍超过眼后缘。鳞小，埋于皮下。

　　尾柄上皮褶棱低，与尾鳍相连。尾柄长大于尾柄高。

　　肛门靠近臀鳍。

　　2.青鳅：一般称泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。

　　尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。体表粘液较多，头部尖，吻部向前突出，眼和口较小。

　　3.生活习性：小型底层鱼类。生活在淤泥底的静止或缓流水体内，适应性较强，可在含腐殖质很丰富的环境内生活。当水缺氧时，可进行肠呼吸，而在水体干涸后，又可钻入泥中潜伏。发各类小型动物为食。

　　为批产卵，繁殖期主要5～6月。受精卵粘附在水草上孵化。最大个体可长达300毫米，肉质优良，为出口水产品之一。

　　4.分布范围：在中国除青藏高原除西藏林芝地区外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，尤其在长江和珠江流域中下游分布极广，在中国的西部（由东往西流向，全国就只有两条这样的河流）的伊犁河里的种群也在不断的扩大，该条河流与哈萨克斯坦名湖巴尔喀什湖相同。在赣江的支流袁河流域，江西萍乡等地。

泥鳅又名什么

　　泥鳅被称为“水中之参”，在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地。

　　全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。泥鳅生活在湖池，且形体小，只有三、四寸长。它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

　　 体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。

　　鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地，可食用、入药。

泥鳅是什么

　　《本草纲目》说其“醒酒，解酒毒”。

　　其成分含有蛋白质、脂肪、维生素、糖类、钙、磷、铁、尼克酸、灰分等。豆腐为良好的清润益气之品，其味甘，性凉，归脾、胃经。豆腐可清热解毒，可解酒毒，还可解硫磺毒。豆腐还有滋阴润燥、益气和胃的功效，还可养血增乳，故适用于妇女产后乳汁少的补养和滋润。

　　泥鳅炖豆腐取二者清热利湿、补中益气、解毒之效，是营养价值很高的炖品。

泥鳅属于哪一类动物

　　它们的身体呈筒状，头部小，嘴巴为马蹄形，有胡须，眼睛小，鱼鳔和背鳍都比较短小。

　　泥鳅并不是黄鳝，虽然泥鳅和黄鳝的外观比较像，但其实二者是两种不同的动物。

　　泥鳅的背部是灰褐色的，腹部则是白色的。泥鳅属于淡水鱼，分布广泛，多栖息在水域的底部，在水流速度缓慢、生物丰富的地方分布较多。它们属于杂食鱼，水底的很多动物和植物都能成为其食物。

　　泥鳅分类

　　1、青鳅：青鳅一般称泥鳅，体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。

　　体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色，尾柄基部上方有一黑色大斑。

　　2、大鳞副泥鳅：大鳞副泥鳅分布于长江中下游及其附属水体。

　　体形酷似泥鳅。眼被皮膜覆盖。

　　鳞片大，埋于皮下。尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。

　　3、中华沙鳅：中华沙鳅分布于长江中、上游。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。肛门靠近臀鳍起点。

　　栖居于砂石底河段的缓水区，常在底层活动。

泥鳅的养殖方法

　　摄食率通常由摄食量决定。

　　3.在泥鳅的饲养过程中，可以适当补充一些有机肥，但施肥时一定不能太频繁，池水要勤换，一般10-15天换一次。4.钓泥鳅，首先要把池水排干，采取抓大留小的方法，保证池中有一定数量的泥鳅苗，有利于后续的养殖和高产。5.随着泥鳅品种的生长，逐渐加深水位至其适当深度，平时较浅，热天热时可加深，并经常注入新水，保持良好的容水环境。6.秋末冬初，水温降到10℃~15℃，泥鳅的食量减少时，就可以捕捞了。

　　想要泥鳅长得好，就要注意饲料的投喂。这样可以准备一个专门的喂食平台，方便观察。答:每次喂食的量可以根据泥鳅剩余的食物来调整。

　　一般半个月喂一次即可。扩展数据笔记版本:1.注意池塘的水温。一般来说，不应该超过30。

　　如果天气很热，应该给池塘加水，这样可以降低温度。2.水质应该正常，有点绿，能见度20cm左右。如果发现水有点黑，可能是里面微生物太多了。

　　这个时候要注意调节水质。

泥鳅的做法

　　 泥鳅的做法1 爆炒泥鳅 材料：泥鳅1斤，青椒2个，盐半勺，料酒，生抽，姜，蒜，油，豆瓣，味精，花椒 1、将泥鳅去头去肚清洗干净 2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 3、将青椒洗净去蒂去籽切片 4、把姜、蒜洗净切丝。

　　花椒洗净全放入一碗中备用 5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香 6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香 7、倒入泥鳅大火翻炒2分钟 8、放入青椒片翻炒，调入盐、味精即可起锅 红烧泥鳅 材料：泥鳅，青椒，生姜，大蒜，大蒜叶，豆瓣酱，黄酒，老抽，盐，汤，醋，鸡精 1、泥鳅处理干净，姜切丝，蒜去皮，蒜叶切断，青椒切块 2、锅热倒油，姜蒜炒出香味，放少许豆瓣酱 3、倒入泥鳅，立刻用锅盖盖好。看去泥鳅不动了开锅盖大火煸炒，炒到泥鳅两边都成金黄色，水分基本收干 4、加黄酒，老抽少许。倒入清水，加盐、白糖少许，醋少许，鸡精少许，大火少开，小火略炖 5、炖5分钟左右放入切好的青椒，蒜叶即可装盘 泥鳅豆腐汤 材料：泥鳅18条，豆腐2小块，小葱4根，姜1小块，香菜，黑木耳适量 调料：花生油，高汤，料酒2大勺，白醋1大勺，盐糖1小勺，鸡精 1、烧开半锅水，将洗净的泥鳅入开水中，很快泥鳅表面出现一层白色膜状物质 2、轻轻用漏勺翻动一下泥鳅，泥鳅表面的粘状物质自动就会脱离掉 3、捞出去了粘膜的泥鳅放在盘中待用 4、木耳入温水中泡发摘洗干净 5、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段 6、锅入油烧热，加入葱姜爆香，加入高汤2杯烧开 7、加入泥鳅和豆腐，加入料酒、白醋、盐、糖 8、煮开5分钟后加入木耳，再中火煮10分钟左右 9、最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火 泥鳅的做法2 1、酱炖泥鳅 准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油（板油）25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗 具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了、 打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了（不要太热），放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。 汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！ 2、干煸泥鳅 准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙 具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液，很难处理，可先套上塑料袋或者盖子，撒一些食盐盆中，剪掉头部，腹部从尾部到头部从中间剪开，然后用清水洗净内脏，上平底锅，入油，倒入清洗好的泥鳅，小火慢煸，待泥鳅水分煸干，身体变金黄，硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段（能吃辣可多放点干辣椒）。

　　 上炒锅，烧热入油，关小火，放花椒麻椒炒出香味（能吃麻可多放麻椒），花椒麻椒炒出香味后，加入切好的葱姜蒜干辣椒，炒出香味（还是小火），加入生抽，白糖（提鲜），辅料炒出香味后，加入煸好的泥鳅，反复翻炒至均匀后，加盐和鸡精，出锅摆盘！ 3、红烧泥鳅 准备食材如下：泥鳅500克，青椒40克，植物油25克，酱油3克，料酒5克，醋2克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克 具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。 4、泥鳅炖汤 准备食材如下：泥鳅250克，味精2克，盐3克，植物油15克 具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金黄色，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。 5、椒盐泥鳅 准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量 具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1—2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1—2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入。

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