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苹果水心病（生理失调）是什么

　　水心病是元帅系苹果的一种重要病害，特征是果肉细胞间隙充满细胞液，局部果肉组织呈水渍状，半透明。因品种和病情轻重的不同，病变组织的分布大致有以下几种情形：（1）发生于果心，最初在果心中间，以后扩展到整个果心，直至心皮壁；（2）发生于果实维管束四周；（3）以上两种情况同时出现；（4）出现于果肉内任何部分，有的发生于果皮以下的组织中，从外表就可看出果肉呈半透明状，甚至果面溢出粘液。

　　病果因细胞间充水，比重较大。

　　病果含酸量，特别是苹果酸的含量较低，有醇的积累，味酸甜，略带酒味。后期，病组织败坏变褐色。

　　病因和发生规律

　　晚近的研究证实，病组织细胞间隙的液体中有山梨糖醇存在。山梨糖醇是叶片光合作用的产物，在正常情况下，进入果实后即转变为果糖，并不积累。

　　病组织中有山梨糖醇积累，说明水心病的发生与由于某种原因打乱了果实的正常代谢有关。

　　病果的含钙量反常地低，高氮低钙将使病害加重。因此，确认水心病可能是由于山梨糖醇、钙、氮不平衡而发生的病害。

　　果实延迟采收的，病果率高。轻病果在贮藏期内可能恢复正常。

　　单施氮肥，特别是单施铵态氮的，病果率高。

　　在氮肥基础上，增施磷肥，可使病害显著减轻。在氮磷基础上，增施钾肥，无进一步减轻病害的作用。喷洒B-9（N-二甲胺基琥珀酰胺酸）可使病果率降低。

　　上述施肥处理对减轻水心病的效应，可能与钙的吸收、运转、分配有关，而B-9的效应可能在于抑制了营养生长和延迟果实成熟。

　　防治方法

　　1.合理施肥

　　增施磷肥，避免单施铵态氮肥。

　　2.喷洒B-9

　　果实采收前8周喷洒B-9，浓度1000ppm。

种植苹果出现水心病该怎样处理呢这种病如何预防

　　总的来说，患有这种病害的苹果完全是弊大于利的，虽然一些商贩会将其说的天花乱坠的，但是千万不要相信。

　　下面我们就具体来了解一下苹果水心病症状表现、发病原因及防治措施，同时建议消费者和果农都不要盲目追求这种“冰糖心”苹果。

　　苹果水心病一般发生在苹果的成熟期和储藏期，主要危害苹果的果实。在发病初期，一般从外观上辨别不出来，但受害部位的果肉会因为返糖而变的更甜，而且内部果肉组织会呈现出透明状水浸或者变硬、变褐、腐烂，严重时在果皮部位也会呈现出水浸状透明或变褐、腐烂等症状。随着病情的逐渐恶化，有时也会发生裂果现象，尤其在苹果采摘前1个月到储藏后的1个月内，因为此时温度较高，更容易造成整个苹果在一周内发生褐变腐烂。

　　对于苹果的种植地来说，如果出现土壤酸化板结、有机质含量低等问题，则容易造成苹果果树根系发育不良，进而导致苹果缺钙诱发病害。另外，尤其是偏施氮肥的地块，更易加重苹果水心病的发生。在施肥时，如果土壤中的氮、钾、镁等微量元素含量过高，就会降低土壤中可溶性钙的有效性、抑制苹果对钙的吸收，钙营养不足就容易诱发苹果水心病。

　　同时，有机肥对果树根系从土壤中吸收钙营养具有促进作用，如如果园长期大量使用大化肥、不使用有机肥或有机肥使用量不足，也降低苹果对钙的有效吸收。

　　合理的水肥灌溉是保障土壤均衡营养的必要条件之一，也是苹果补钙的主要途径。建议尽量增施腐熟有机肥、农家粪肥或生物菌肥，以此提高土壤中的有机质含量、增强果树根系对土壤中钙吸收的有效性。

　　浇水方面，则在苹果膨果期时，果实发育和花芽分化同时进行，此时处于苹果需水的临界期，土壤相对湿度应当保持在60-70%左右。苹果成熟后应当及时采收，以防果实成熟过度，易感染水心病的品种最好提前采收。另外，对于苹果成熟期时，温度较高的地方也应当早收，温度较低的地方可以适当晚收。

苹果水心病是怎么个情况

　　（3）适当回缩结果枝，防病保叶，避免果实直晒而出现日灼。

　　加强栽培管理，增施有机、无机、生物菌肥，实行配方施肥，避免单施铵态氮肥，注意耕作保墒，勤修剪，巧留果，调整好叶果比例。

苹果水心病的病因

　　水心病是一种生理病害，近年来的研究结果表明，水心病可能是由于山梨糖醇积累，钙氮不平衡而打乱了果实正常代谢所致。

　　苹果水心病又叫“糖蜜病”。在果实接近成熟、贮藏期间均会发生。发病时，病果近果心部位的深层果肉糖化，半透明，有甜味。发病严重时，果皮半透明，隐约可见糖化果肉，有时会发生裂果。

　　仝月澳等(1978)研究认为，苹果水心病果中，不但钙的浓度显著降低，而且钾钙比(K/Ca)、钾+镁与钙比(K+Mg/Ca)，和钾与钙加镁比(K/Ca+Mg)等，都随病情加重而升高。在有缺钙生理病害的苹果产区，施用钾肥水心病较重，变绵速度也较快。于忠范等(1995)发现，胶东苹果水心病与病果中钙浓度关系不大，而与钾钙比关系明显，患苹果水心病的果实，钾钙比明显高于正常果实。

　　苹果水心病的防治，宜从增钙降钾、改善钾钙比着手，采取以下5项措施：(1)改土和增肥：改良土壤，增施有机质肥料，促进根系发育，有利增加钙素吸收，改善钾、钙比。(2)调整果实负载量：通过修剪和疏花、疏果，使枝果比维持在3—5：1，叶果比30—40：1的范围内。(3)适期采收：根据果实的生长期确定采收适期。

　　在我国的条件下，元帅系为盛花后142±12．5天，夏季温度较高的地方，可以少于142天，较早采收；夏季温度较低的地方，可长于142天，采收期可适当晚一些。乔纳金可在盛花后160天左右采收，红富士则应在盛花后175天以上采收。(4)喷布B9：据中国农业科学院果树研究所试验，在施用硝酸钾复合肥733(N—P2O5一K2O为17—9—5)的基础上，盛花后3周喷布1次B9 5×0.0004液，可把水心病果率由27．2%降低至3%左右。

　　采果前8一10周，喷布1次B91000倍液，也有较好的防治效果。另外，在苹果开花前2周，放射状沟内施硝磷钙复合肥料732(N—P2O5—K2O为14—9—9)，每株1．5千克，可使水心病果率由45．9%下降为8．2%。(5)果面喷钙：苹果花后3周和5周，以及采收前8周和10周，对果面喷布4次硝酸钙200倍液，可将水心病果率由25．1%压低到6．2%。全树喷布养分平衡专用钙、氨基酸钙300—500倍液，效果更佳。

苹果、梨出现“糖心”是因为

　　水心病作为水果果实的一种生理性病害，在苹果上比较常见，俗称为“糖心”。

　　近年来，随着梨树栽培面积的不断扩大，以及栽植梨品种含糖量的增加，此种病害也逐渐在梨产区呈现不同程度的发病症状。

　　“冰糖心”苹果不建议购买

　　市场上经常会出现一些“冰糖心”的苹果，这种苹果由于糖化后变得很甜，因此也受到了一些果农的追捧。但事实上“冰糖心”的苹果是苹果生长过程中的一种生理性病害——苹果水心病，也叫糖化病。

　　总的来说，患有这种病害的苹果完全是弊大于利的，虽然一些商贩会将其说得天花乱坠的，但是千万不要相信，同时建议消费者和果农都不要盲目追求这种“冰糖心”苹果。

苹果里面有透明一块一块的东西是怎么回事,还能吃吗

　　苹果作为一种低热量的食物，每100克产生大约60千卡左右的热量。苹果中营养成分可溶性大，容易被人体吸收，故有“活水”之称。

　　它有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。

　　扩展资料：

　　苹果品种数以百计，分为酒用品种、烹调品种、鲜食品种3大类。3类品种的大小、颜色、香味、光滑度等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作点心馅，苹果馅烤饼可能是最早的美国式甜食。

　　炸苹果常与香肠、猪排等菜肴同食，尤其在欧洲特别普遍。

　　最新的分类学证据显示苹果属的成员也不过38种，要查出一个“属谱”似乎也并非难事，但是每个种似乎都跟我们吃到的苹果有共同之处，并且每个种都可以提供一些水果，虽然有些味道着实不怎么样。从这个角度看，苹果属的每个种都有可能为超市中苹果的甘甜贡献了一分力量。

　　大概在2000多年前，世界各地的果园都有种植。

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