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　　如何辨别西湖龙井的好坏,如何辨别西湖龙井是否是新茶

　　辨别西湖龙井主要看产地、形状、色泽、香气、汤色、口感等多方面因素。总体特点是外形扁平，色泽黄绿，口感鲜醇，豆花清香。

　　看产地：只有杭州西湖景区出产的龙井才能称为西湖龙井。

　　外观：平整光滑，带尖尖的冯淼，整齐有形，而丰满肥美则非西湖龙井。

　　看颜色：正宗西湖龙井略呈鹅黄色，即黄绿色和糙米色。

　　闻：是西湖龙井，清香扑鼻，豆花香，高火香。

　　汤色：真正的西湖龙井茶汤色黄绿色，无杂质。

　　口感：清新、爽口、味甜、滑嫩、韵味持久，是正宗的西湖龙井。

如何辨别西湖龙井

　　1、看产地

　　龙井茶分为西湖产区、钱塘产区、越州产区，其中只有西湖产区的龙井茶才能称为西湖龙井。

　　根据2001年7月16日生效并于2010年修订实施的《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》法规：

　　第二条西湖龙井茶基地是指杭州市西湖区东起虎跑、毛家埠，西至杨府庙、龙门坎、何家村，南至社经、浮山，北至老东岳、金鱼井的茶场，由市人民政府划定保护范围。

　　西湖龙井茶产地地图

　　第五条西湖龙井茶基地实行分级保护。它分为一级保护区和二级保护区：

　　(1)西湖风景名胜区龙井茶基地(东至南山村，西至灵隐、梅家坞，南至樊村，北至新玉泉)为西湖龙井茶基地一级保护区；

　　(2)其他龙井茶基地为西湖龙井茶基地二级保护区。

　　根据上述保护条例，西湖龙井茶基地全部位于杭州西湖区。其中，西湖龙井茶基地，位于西湖风景名胜区，属于一级保护区；西湖龙井茶基地，位于西湖风景名胜区外，属于二级保护区。

　　2、观外形

　　西湖龙井的叶子平整光滑，但不细长。苗尖，一芽一叶或二叶。芽比叶长，整齐有形，无碎片。

　　3、看颜色

　　正宗西湖龙井茶的颜色是鲜绿色带一点点鹅黄色，也就是黄绿色和糙米色。注意是绿色的，但是如果很绿就不正宗了。

　　核心产区比较黄，黄的有点暗。当然，如果黄色有点黑或者红，那就真的是老茶了。

　　4、闻香气

　　好的西湖龙井泡了三分钟，还能闻到醇香。具有浓郁的豆花香和高火香，香气幽静纯净，堪称醇香。

　　5、观汤色

　　正品茶叶冲泡的汤色浅黄绿色，清澈，无任何杂质。

　　颜色很漂亮。茶叶泡好后，还可以看到叶底绿色均匀，和刚摘下来的差不多。

　　6、品滋味

　　首先是春天清新爽口的特点，入口清新醇厚，甜味明显，苦味温和，直到满嘴都是口水。

　　饮用后，口中仍有淡淡的香气，回味持久。

　　摘要

　　西湖龙井茶的感官质量主要以“外观干、内部湿”来评价，具体从外观、香气、滋味、汤色、叶底等方面进行评价。

　　相应的，摸、看、闻、尝都是必不可少的。一般来说，练习是必不可少的。

　　先评价外观的形、色、香，再酝酿品鉴。

　　取3克龙井茶放入杯碗中，倒入150毫升开水中。5分钟后，先闻香气，再看汤色，细细品尝，再评叶底。

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