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　　福鼎和政和白茶区别,福鼎 和政白茶区别

　　福鼎白茶与政和白茶的区别福鼎白茶，目前其产量的80%以上是福鼎大毫茶树品种。

　　因此，我们以福鼎大毫茶和政和大白茶作为对比分析的基础。可以说，这两个茶叶品种的差异是决定福鼎白茶和政和白茶差异的根本因素。

　　1985年，全国农作物品种审定委员会认定，福鼎大毫茶为华茶2号，政和大白茶为华茶5号，均为国家级优良品种。前者是早生种，后者为晚生种。因此，政和白茶的采集时间要晚于福鼎白茶。

　　-(左)福鼎大毫茶(右)政和大白茶-

　　此外，福鼎大毫茶芽肥壮，茶色银白色，松弛度相对均匀，香气柔和，口感整体甘甜醇厚。政和白茶，芽头细长，较细，针基部明显卷曲。成品茶色泽略深，伸展状态不均匀，香气馥郁，滋味浓郁。

　　当然，这些差异不仅仅是因为树种，还有工艺。

　　两者都是在传统的白茶制茶工艺中不停的采摘、晾晒，但最大的区别在于萎凋工艺。

　　福鼎白茶

　　主要是基于阳光的枯萎，也就是一个字，太阳！正如老陈曼宝珍所说，福鼎白茶的制作过程就是让绿茶回归自然，让绿茶从茶树基质中采摘下来后沐浴阳光。所以福鼎白茶即使陈年，山野的气味依然很清爽，有山上的桃、李、松竹的香气。

　　-(左)在阳光下枯萎(右)在阴凉处干燥-

　　政和白茶

　　白茶以阴干为主，日晒为辅。在晴朗的天气条件下，将鲜叶均匀摊晾在水筛上，放在通风的专用茶室中自然干燥(萎凋)，类似于阴干。

　　郑和当地的特色建筑是板房和廊桥。之前白茶的萎凋都是在这些通风良好的板房和廊桥里进行的。

　　这个阴干的过程需要48个小时以上，然后在太阳下暴晒5个小时左右。既能加快水走、阳光、温度，又能增强茶香。

　　不同工艺做出来的白茶，香味和口感会有很大的不同。郑和的香气较低，但茶汤很爽滑。福鼎的白茶香气高，味道甜。

　　一般老茶友更喜欢谈茶，或者更看重一个山场，而不是只谈北路福鼎或者南路政治。

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