花匠人从多个角度为你分享宁红茶介绍,宁红茶特点，让你更加了解宁红茶介绍,宁红茶特点，包含宁红茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　宁红茶介绍,宁红茶特点

　　宁红茶的制作工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。宁红茶是中国六大名茶之一，属于发酵茶，因为比普通茶叶多一道发酵工序。

　　1、萎凋：

　　萎凋是指鲜叶经过一段时间的失水过程，使某些硬而脆的梗萎凋，是宁红茶的第一道工序。萎凋后可以适当蒸发水分，叶片柔软，韧性增强，容易定型。此外，这一过程是形成宁红茶香气的重要加工阶段，使草香消失，茶香显现。萎蔫方式有两种：自然萎蔫和蔫槽萎蔫。自然萎凋是指在室内或室外阳光不强烈的地方将茶叶摊薄，并保持一定时间。萎凋槽萎凋是将鲜叶置于通气槽中，通入热空气加速萎凋过程，是目前常用的萎凋方法。

　　2、揉捻：

　　揉捻红茶的目的和绿茶是一样的。在揉捻过程中，茶叶成型，色、香、浓增加。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，有利于发酵的顺利进行。

　　3、发酵：

　　这是宁红茶发酵生产中的一个独特阶段。发酵后，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特征。其机理是当叶片揉捻时，组织的细胞膜结构被破坏，通透性增加，使多酚类物质与氧化酶充分接触，在酶的作用下产生氧化聚合，其他化学成分也相应发生深刻变化，使绿茶变红，形成红茶的色、香、质。目前，发酵罐被广泛用于控制发酵的温度和时间。适度发酵，嫩叶红色，色泽均匀，老叶红绿，绿草消失，有熟果香味。

　　4、干燥：

　　干燥是将发酵好的茶坯经过高温烘烤，迅速蒸发水分，达到优质干爽的过程。其目的有三：利用高温快速灭酶活，停止发酵，蒸发水分，减容，定形，保持干燥防霉，散发大部分低沸点草香，强化和保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜味。

　　宁红茶简介：

　　1.“宁红茶”是“宁州工夫红茶”的简称，因修水县宁州古称而得名。其产地包括江西省九江市修水县、武宁县、铜鼓县，湖南省浏阳县、平江县，湖北省崇阳县、通城县等。其主产区为修水县，产量一般占宁红产区的80%以上。

　　2.修水县茶叶种植加工的自然条件优越，历史悠久，栽培技术精良，形成了修水宁红茶独特的优良品质。它是工夫红茶的典型代表，外形紧实美观，色泽深沉均匀，汤色鲜红清澈，甜度浓郁，滋味鲜爽饱满，叶底淡红有光泽。

以上就是花匠人为你整理的宁红茶介绍,宁红茶特点，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。