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　　西湖龙井什么香味最浓,西湖龙井有什么香味

　　西湖龙井什么香味？

　　通过专业的感官品评，基本可以区分西湖龙井的等级，重点是香味。大致可以分为比较嫩的高档西湖龙井和基本香的低档西湖龙井。

　　由于工艺的不同，西湖龙井茶的香气类型有具体的划分。市面上常见的有如下几种：兰香、豆香(也叫兰豆香或嫩豆香)、栗香(也叫嫩栗香、栗香或熟栗香)、高火香、清香。

　　当然，这些香型在现阶段只能做香型。随着西湖龙井品种的改良，或者现代制茶人在传统工艺基础上所做的突破和创新，以后还不一定会出现其他香型。

　　就个人而言，边肖认为几种西湖龙井香中的兰花香是西湖龙井茶中最特别的一种。产兰花香的西湖龙井，对鲜叶品质、制茶工艺、储存环境、水质、水温、茶具等要求很高。

　　兰花味的西湖龙井茶不仅珍贵，而且难以捉摸。只有顶级的湖泊龙井茶才能做到。豆香，又叫嫩豆香，也被杭州本地人称为兰豆香，不能和前文说的兰香混为一谈。豆香代表了梅家坞西湖龙井的工艺特色。一般梅家坞的手炒西湖龙井，外观呈绿色，香味鲜嫩。栗香，又称熟栗香、栗香或嫩栗香，代表了石峰山的工艺特色。明前采摘的西湖龙井鲜叶，用完整的时风工艺手工炒制而成。干茶黄绿色，香气为栗红色。很多喝茶的人经常把高火香误认为李香，其实不然。

　　大火香气高，类似炒黄豆的味道。在炒制西湖龙井茶的过程中，制茶师傅未能控制好温度，致使茶叶中的芳香物质在高温高热的作用下反应过度，产生大火香气。高火香闻起来有点气，和栗子香不一样，提醒喝茶的人喝的时候注意鉴别。

　　香，不是泛指，特指中低档西湖龙井的香气。正宗的西湖龙井茶无论档次多低，其香气一定是清新宜人的，绝不会出现青草味。但如果用乌牛枣假冒西湖龙井，就不一定了。

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