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　　西湖龙井的品质特点是外形扁平光滑,西湖龙井的品质特点是外形细嫩白毫显露

　　西湖龙井的外观特点是外观平整光滑，苗尖，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛，汤色嫩绿，豆香味浓，口感清爽醇厚，叶色完整。

　　西湖龙井茶特点：

　　春季的西湖龙井、浙江龙井茶外观扁滑，苗尖，芽长于叶，色淡绿，体表无绒毛。汤是浅绿色(黄色)和明亮的。栗或嫩栗，但有些茶有较高的火香气；新鲜或醇厚的味道。叶子的底部是绿色的，仍然完好无损。

　　其他品级的龙井茶，随着品级的下降，颜色由浅绿到青绿再到深绿色，茶身由小变大，茶条由光滑变粗糙。香气由嫩爽变得厚重粗糙，4级茶开始有了粗糙的口感。叶底从花蕾到对生叶变化，颜色从浅黄到绿色再到黄褐色。

　　夏龙井茶色泽深绿或墨绿色，体积较大，体表无绒毛。汤色为黄亮，香而粗，味浓而微涩，叶底为黄亮。它的整体品质比同级别的春茶差很多。

　　西湖龙井产区：

　　龙井产区分为三个：西湖产区、钱塘产区、越州产区。

　　钱塘产区，在杭州八个县市；

　　越州产区，在绍兴地区的九个县市；

　　西湖产区，位于西湖区168平方公里的区域内。

　　西湖茶区按原产地行政区域划分为一级保护区和二级保护区。石峰、梅家坞、西湖都属于一级保护区，在景区内。这才是西湖龙井茶的真正产地。

　　龙坞、转塘、留下、双浦属于二级保护区，位于景区周边。由于产地不同，其品质和风格也有所不同。云烟滋润西湖龙井，石峰、龙井、梅家坞、虎跑、云起是著名的龙井产地。

　　这些产区多为海拔300米以下的坡地。年平均气温16摄氏度左右，年降水量1600毫米左右，茶园经常被雨露滋润。茶园中的雾气可以阻挡阳光直射，有利于茶叶中的叶绿素产生氨基酸、咖啡因、儿茶素和维生素，保持茶叶的含水量。

　　优质土壤决定了西湖龙井的滋味：

　　西湖龙井茶区土壤以白沙土为主，偏酸性。

　　PH值在4.5左右，结构疏松，通气透水性强，有机质含量适宜，有害元素低，直接促成了龙井茶独特的香气和滋味。

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