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　　婺源毛尖品质怎么样,婺源毛尖冲泡方法

　　婺源毛尖茶的制作主要包括筛选、杀青、揉捻、解块、初烘、摊放、复烘等几个步骤。主要是将采摘下来的新叶按不同等级分类，烘干揉捻，最后烘烤的过程。

　　1.筛选。将采摘的鲜叶按不同品种、不同等级、不同采摘时间进行分类分级，分别剔除异物并摊平。

　　2.散开。筛选后的鲜叶依次铺在室内通风干净的竹簸箕筐上，厚度为(5~10)cm。雨水叶子可能包含并传播它们，直到绿色空气消失。

　　3.杀人。机械杀青宜采用适合制作名优绿茶的滚筒杀青机。使用时，需点火后启动机器，使转鼓受热均匀，少量火花可在鼓内跳跃。启动传送带喂叶子，根据温度指示扔叶子。不同等级的鲜叶或不同含水量的鲜叶对温度的要求不同，进叶温度应控制在(120~130)。抛叶量可以通过杀青机传送带上的叶片均质机来控制，从鲜叶到出叶大约需要1.5~2min。绿叶的含水量应控制在60%左右。中等绿叶的标志是：叶色深绿，柔软，微粘，紧紧缠成一团，微有弹性，绿色，微有茶香。

　　4.扭曲。机械揉捻要用适合做名优绿茶的揉捻机，绿叶要适当摊凉。叶片数量取决于原料的嫩度和机器类型。高档茶揉捻时间应控制在(10~15)min，中低档茶应控制在(20~25)min。根据老嫩的叶片，适当施加压力，使卷好的叶片表面粘有茶汁，用手握后感觉又粘又湿。

　　5.解除封锁。机械解块要用适合做名优绿茶的茶叶解块机，它会溶解揉捻的茶叶。

　　6.整理文章。设备应使用适合制作名优绿茶条的梳理机。梳理时间不宜过长，温度控制在(90~100),留叶量不宜过多。抛(0.5~0.75)斤叶子，5分钟左右为宜。

　　7.初始烘焙。设备应采用适合制作名优绿茶的网带式或链板式连续干燥机。根据茶叶品质，初烘进风温度应控制在(120~130),时间为(10~15)min，含水量为(15~20)%。

　　8.让它冷却。将第一次焙炒的茶叶放入室内，及时晾凉4小时以上。

　　9.重新烘焙。再干燥仍然在干燥机中进行。温度为(90~100),含水量在6%以下。

　　婺源毛尖的鉴别方法：

　　首先，双手捧起一把婺源毛尖茶，放在鼻子上，深吸一口茶的香气。

　　1.看它有没有松烟香气。松烟香气是巍山毛尖茶特有的味道，很容易识别。

　　2.辨别香气的高低。

　　3.闻一闻香气的纯度。凡是香气高、气味正的，一定是优质巍山毛尖。

　　其次，抓一把婺源毛尖铺在白纸上，看一看干茶的色泽、嫩度、绳度、粗细。凡是色泽均匀、嫩度高、绳紧、粗细一致、碎茶少的，就是上等的婺源毛尖茶。

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