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　　苦荞，学名苦荞，苦荞茶是通过筛选优质荞麦种子和果实，烘焙等工艺制成。苦荞可分为黑苦荞和黄苦荞(普通苦荞)，所以苦荞是一个大品种，黑苦荞是苦荞的特定品种，本质上属于所有权关系。黑苦荞颗粒均匀，色泽深褐色，香气持久，耐泡性高。

　　苦荞茶种类繁多，但胚芽中的“芦丁(维生素P)”和“硒”含量较高，胚芽中的氨基酸和膳食纤维含量最高。所谓全株茶，是用苦荞的根、茎、叶等本该丢弃的部分制作而成，所以以全胚芽为原料更好。

　　苦荞分为普通苦荞和黑苦荞。常见的苦荞麦外壳为黄色和白色；黑苦荞是珍珠黑苦荞，被称为“黑珍珠”，外壳呈深黑色。茶是炒米茶。

　　苦荞性凉，耐瘠薄，多生长在高寒地区，其籽粒可食用。主产区为贵州、四川、陕西、云南、山西。

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