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　　黄茶的最大特点是什么,黄茶的基本特点

　　黄茶，六种茶之一，属于微发酵茶。

　　根据现行国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》，“黄茶”是以鲜叶为原料，经茶叶翻制、揉捻、变黄、干燥而成的产品。

　　黄茶的核心特色是黄叶唐璜。

　　在口感上，具有香气清爽、口感醇厚的共同特点。

黄茶的分类

　　黄茶有“芽型、芽叶型、多叶型”三种。

　　芽型：茶树单芽或一芽一叶加工而成的产品。

　　芽型：茶树一芽一叶或一芽两叶初步发育而成的产品。

　　多叶型：茶树一芽多叶制成的产品。"

　　根据鲜叶的嫩度，黄茶分为黄茶和黄茶。

　　黄茶主要有：君山银针、孟定黄芽、霍山黄芽、巍山毛尖、北港毛尖、平阳唐璜、远安鹿苑茶等。

　　黄芽茶主要有：君山银针、孟定黄芽等。

　　黄茶主要有：皖西黄茶、广东大叶青等。

黄茶的加工工艺

　　茶叶生产的基本工序是杀青、整形(包括揉捻)、变黄、干燥，关键工序是变黄。黄茶的闷茶过程是黄茶区别于其他五种茶的独特过程，是黄茶典型品质特征形成的关键。

　　根据现行国家标准《GB/T 30766-2014 茶叶分类》，“堆黄”是指鲜叶经杀青、揉捻或初烘后趁热堆积，使其在湿热作用下逐渐变黄的过程。

　　其本质是在高温、高含水量下，产品中叶绿素降解，多酚类化合物发生非酶氧化，产生黄色物质，使产品的干茶、茶汤、叶底呈现黄色或黄褐色的颜色特征和甜味品质。杨喜欢黄茶，尤其是黄芽茶，因为它像红茶一样甘甜，清新爽口，醇厚甘甜，柔和宜人，滋润身心。这是黄闷工艺产生的独特口感特征。

　　根据发黄的顺序和时间，可分为湿坯发黄和干坯发黄两大类。湿闷黄坯分为杀青或轧后闷黄；干坯闷黄，分开堆放，纸袋闷黄。君饮珍采用的是典型的干式空白纸包装工艺，皖西黄达茶则是典型的堆码工艺。

　　黄茶的制作加工工艺和绿茶基本熟悉，只是多了一项闷黄工艺。

黄茶的特点

　　黄茶的品质表现为汤黄、叶黄，制作方法主要表现为闷黄工艺，利用高温使酶失活，然后湿热使多酚类物质氧化，产生一些有色物质。变色较轻的是黄茶，变色较重的是红茶。

　　黄茶属于微发酵茶。黄茶是一种低发酵的茶，具有汤黄、叶黄的特点。制茶过程和绿茶差不多，过程中是焖制。

　　焖制黄茶是黄茶生产过程中的重要环节。黄茶的黄叶、黄汤、黄叶底的特点就是在这个过程中形成的。其典型的工艺流程是杀青、闷茶、烘干，而揉捻是黄茶必不可少的一道工序。

　　工艺：烫漂、揉捻、蒸煮、干燥。

　　干茶：金黄明亮，银发显露。

　　汤色：亮黄色。

　　香气：鲜嫩。

　　口感：味道醇厚清新。

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