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西湖龙井什么时候上市种植,西湖龙井一般什么时候上市
新茶上市的时间大概是3月下旬的一个时间段，因为西湖龙井茶讲究时间，每次采摘时间都会决定西湖龙井茶本身的身份价值和口感。
西湖龙井什么时候上市：
西湖龙井茶向来以采摘精致著称。长期的生产实践形成了一套规范、及时、逐批、多次、保叶采摘的合理体系，有效克服了茶树生长与采摘的矛盾，既保证了龙井茶的优良品质，又保持了稳产高产。
1、以嫩为佳：
鲜嫩均匀的茶叶是龙井茶品质的基础。龙井湖根据采摘茶叶的嫩度可分为莲梅、旗枪、雀舌。根据西湖龙井茶的嫩度和品质要求，不同季节采摘的标准是：春茶一般按照一芽一叶的标准开采。清明前后，是特种高档茶叶的原料；
谷雨至长夏采摘一两片叶，或幼成对采摘一两片叶，为高、中级茶原料；
夏茶采一芽一两叶，后期采一芽两三叶。
同时，鲜叶的分级标准是：特级鲜叶的标准是一芽一叶和一芽二叶先发育，芽长于叶，芽叶夹角小，芽叶长2 ~ 3cm；1 ~ 2级标准是一芽一叶二叶先露，芽叶基本等长，长2.5 ~ 3.5cm3 ~ 4级为一芽二叶三叶(三叶先展开)。叶长于芽，长3 ~ 3.9厘米；5 ~ 6级为一芽二叶三叶，长3.9 ~ 5cm。
因为茶叶品种、地形、年龄、茶芽位置不同，早晚发芽、生长速度也不同，所以一定要掌握标准，及时采摘。要达标，一个要挑，一个要挑，一个不要挑。在芽叶长得快，来不及采摘的时候，一个茶叶可以采摘两次，保证芽叶大小和嫩度一致，达到多采多茶，采摘好茶的目的。
2、以早为贵：
收获前。茶是一小时草。提前三天采摘，是个宝。晚采三天变成草，季节性强。明朝的恒在《煮泉小品》年也有炒金芽，所以他没有接谷雨之后的句子。清明前后采摘的龙井茶通常是西湖茶区最好的茶叶，称为钱明茶，谷雨前采摘的茶叶也不错，称为于谦茶。初茶为上品，清明谷雨后采摘的茶为普通茶。为了保证龙井茶的优良品质，必须早采、嫩采。春茶一般在3月下旬茶叶露出几个嫩梢时开采，即一芽一叶开采，每天或隔天开采一次，在长夏前结束。茶叶一般在夏季长夏后开采，6月中旬结束。茶叶在6月下旬开采，10月初结束。茶叶全面开采前，茶山要分园排队分批采摘，做到早收晚收；山中土壤较薄的老茶园，对于叶子多、容易长芽的茶园，应优先采摘；茶园采收后，茶叶嫩度好，不易老化。
批量开采。由于茶树营养芽的位置不同，获得养分的机会也不同，顺序为顶芽3354腋芽3354潜芽。根据茶树生长顶优早收的特点，分批早收嫩枝，可持续促进腋芽生长和潜伏芽萌发，增加芽叶数量，提高产量。一般西湖龙井茶春季采收14-16批，夏季采收6-8批，秋季采收20批，全年共采收40-44批，全年采收期190-200天。西湖龙井茶区多次分批采摘，既保证了采摘质量，增加了采摘批次，又使腋芽和潜伏芽有节奏地分化发育。因此，春、夏、秋三季茶叶产量相对均匀
根据西湖龙井茶区的气候特点，夏茶期的平均气温一般在20~ 25之间，降雨量占全年的40%，是茶树光合作用最适宜的时期。光合作用有效值大于春秋两季茶叶，叶面积和叶厚大于春秋两季茶叶，有利于光合作用和新梢生长。而且夏梢长得快，节间长，容易养护。西湖龙井茶区落叶高峰期一般在4月下旬至5月中旬。所以茶叶大量掉落后一定要留叶，才能保持树势。此时是地上部分生长旺盛的时期，新叶发芽快、多。因此，夏茶留叶有利于茶树的同化和营养，增加绿面。
春茶留真叶是不可取的，因为春茶留的真叶在夏茶中会变绿。茶农叫归宁，采摘夏茶时会采摘，会影响夏茶的品质。因此，龙井茶区的春茶洗得越早越干净，春茶的品质和经济价值就越好，夏茶的开发也就越早越好。茶笋夏天容易老化，自然品质比较差，可以多留一些。第三茶期气候一般干燥，日照强，芽叶节间短，茎细叶薄，病虫害多，不宜养。如果茶园栽培管理好，树木健壮，天气不干燥，也可以适当养护，同样可以达到很好的效果。茶叶中留有四片叶子，当新叶未成熟时，它们容易因早霜和寒流而结冰。明年开春，它们将“回光返照”，推迟春茶的发芽，影响名优茶的产量，不宜留着。
3、留叶采摘：
正所谓“采分级，炒分级”。鲜叶质量是保证干茶质量的前提。采摘的茶叶是不能捏的，捏出来的茶叶在做成茶叶后捏痕是无法去除的。据说古代向皇帝进贡的茶是采茶人用嘴唇采摘的。龙井茶区一直实行的是提手采摘法，即手掌向下，拇指和食指夹住鱼叶上的嫩茎，然后轻轻向上提，就能采摘到嫩芽。摘下的芽都是盛开的，大小一致，整齐度好，没有老梗、老叶和花梗，既不会伤芽，也不会扭伤茎。同时要求茶串要采摘干净，从下到上，从里到外，不漏采、不扬采、不挑小采，采摘的要全部采摘干净。1958年后，为克服采茶能力不足的矛盾，梅家坞大队全国三八红旗手沈等十姐妹将手柄采摘发展为双手手柄采摘。也就是双手交错，像小鸡啄米一样，摘一朵花扔进茶青里，大大提高了采茶的效率。双手手柄的经验是：一个专注，三个配合，五招：
专注力：高度集中你的思想，这样你才能保持头脑冷静，双手灵巧，眼睛准确，双脚勤奋。“三配合”:眼、手、脚要密切配合。看到茶丛要面广，前看后看，眨眼要快，这样才能够到眼睛，手才能移到眼睛；靠在草地上，伸直手臂，快速移动手腕，双脚分开6 ~ 9厘米；脚要和眼睛、手在一条线上，边走边挑。茶树的高台阶要小，茶树的低台阶要大。“五招”，枝条突出的茶芽要自下而上交替采摘；双手将茶芽插在灌木丛之间，用手挡住树枝；不同高低的茶树要交替采摘；雨天抓露水茶芽；晴天把茶蓝带在身边。
4、讲究采摘方法：
鲜叶种植后，水分散失加快，呼吸作用加强，叶片中的糖分分解
一公斤(500克)优质钱明龙井干茶需要大约6万个新鲜茶芽和茶叶。人们通常在茶馆或在家里泡茶。一杯茶需要3克干茶，也就是说一杯茶有300个左右的鲜茶芽。在一个透明的玻璃杯里，这300个花蕾应该是绿色的，均匀的，这取决于采摘的时间。可见采摘对于好茶有多重要。
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