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　　恩施玉露传统制作工艺简介,恩施玉露传统制作工艺是什么

　　恩施尤鲁传统制作工艺包括蒸青、扇晾水汽、铲毛、揉捻、铲毛、定型抛光(抱、搓、抱、扎)、整理七个步骤。制得的干茶具有三绿特征，即干茶绿、茶汤绿、叶绿，干茶紧、细、匀、直，如松针，色泽翠绿，汤色翠绿明亮，豆香浓郁，滋味醇厚。

　　恩施尤鲁制造技术；

　　1.采摘：要求采摘的鲜叶同龄嫩，大小均匀，节短叶密，芽长叶窄，颜色深绿的1芽1叶或1芽2叶先展，在阳光明媚的早晨采摘。

　　2.蒸青：蒸青灶放在普通电饭煲上，灶具上放一个木制蒸青盒，盒内安装一个可移动的蒸青抽屉。蒸的时候，等锅里的水完全烧开，迅速把鲜叶均匀的摊在抽屉里。叶片互不重叠为宜，每平方米铺鲜叶0.2公斤至0.25公斤左右。蒸的时间大约是40秒到50秒。蒸适中的叶子呈灰绿色，手指如棉般柔软，叶子光滑清香。也可以用蒸汽或蒸汽热蒸。

　　3、风扇冷却：风扇冷却即将蒸青的茶叶快速风扇冷却，迅速降低叶温，并放出水分，防止余热和水蒸气积聚闷黄的茶叶。如果用蒸汽或蒸汽加热杀青机蒸，这个过程就省略了。

　　4.铲毛：先将2公斤至3公斤蒸好的绿叶放在温度约100至140的烤盘上，用双手快速甩甩、晃动叶子，使水分蒸发。经常翻面摇晃，随时折叠炉盘上散落的叶子，使其受热均匀，失水一致。一般炒至叶片深绿色，嫩茎主脉出现“鸡皮皱”。以手捏茶坯为宜，不粘不结块。全程需要12到15分钟。如果采用蒸汽或蒸汽加热杀青机进行蒸煮，可以省略这一工序。

　　5.揉捻：双手捧起适量茶叶，像烤盘上的球一样，从左到右或从右到左同方向打转。第二，搓。两四个甚至六个人站在灶台两侧，双手推揉茶球。相对站立操作要协调，比如推石磨。你来回推揉茶球，使茶球形成圆柱形，在炉盘上滚动。交替旋转揉捏。同时，使用铲的方法来溶解块状物。或者通过捻线机加捻，加捻后的条干成条率在85%以上。

　　6.铲二毛：在100至110的烤盘上放上约3公斤至5公斤的绞叶。两个人站在烤盘两侧，手掌相对，像握着一个球。两人动作一致，左右来回搓茶，使茶坯卷成一团。从慢到快开始，随时把散落在灶边的茶叶收集起来，使其受热均匀。8到10分钟后，用手揉成一团，柔软微刺感适中，即下叶摊开10分钟左右。或者使用名茶加工机械进行梳理。

　　7.整形抛光：整形抛光，即搓条，是形成松针、油、青形状的恩施尤鲁茶的关键工序。整个过程分为两个阶段：第一阶段是挂手搓条。取二毛叶0.8公斤至1.0公斤，放在炉温70至80的烤盘上，双手掌心相对将茶叶举在空中，右手朝前，左手朝后翻动茶叶。揉的范围不能太大，直到茶条细长长方形，颜色油绿。七成干左右，就转入第二个阶段——在炉盘上搓茶，即采用“抱”、“搓”、“端”、“扎”四种方法，打磨至适中。

　　在成型打磨的过程中，搓茶的原则是轻-重-轻。第一阶段，搓力要轻。转入第二阶段时，前期80%左右的茶坯都是干的。当茶条不新鲜时

　　9.采摘：冷却后，将加香后的恩施尤鲁过筛风选，用手工采摘，去除碎片、黄膜、粗条、老梗等杂质，然后分等级包装储存。

　　附：

　　055-79000记载：“恩施生于清朝康熙年间，恩施八角有个叫兰的茶商，他发明了一种炉灶。它的焙茶炉与今天的尤鲁焙茶炉非常相似。生产的茶叶均匀、浑圆、挺拔，色泽翠绿，银白色如玉，曾被称为“玉绿”。后来，因其茶味清新、洁白如玉、特色突出而更名为“尤鲁”。

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