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香椿如何腌制和保存 香椿如何腌制和保存
1、制作方法：第一步把准备好的香椿用清水清洗干净。洗干净后沥干水分。沥干之后放入盆中，撒盐。
用工具把香椿和盐拌匀。盖上盘中，压上重物，等待72小时。72小时后拿出，这样就腌制完成了。 2、储存方法 将香椿焯水，分成合适的等分分别的用保鲜膜装起来，放在冰箱中冷冻储存。
需要吃的时候拿出来一份提前解冻，这样的保存方式，吃起来的口感一样的鲜嫩美味，而且冷冻起来就算是放上一年也不用担心变质的问题。 刚刚从树上摘下的新鲜香椿芽中亚硝酸盐的含量不高，但一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加。亚硝酸盐易溶于水，所以无论什么吃法，都建议先将香椿焯烫一下，可以去掉大部分的亚硝酸盐，安全性大大提高。
香椿保存方法,香椿的腌制方法和保存
1.焯水法，新鲜的香椿芽焯水，焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。 2.将香椿芽倒入开水中，快速翻动，颜色变绿，就可以了。3.马上放入凉水中，放凉之后沥干水分，摊开晒干表面水分，放如保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱冷冻室，储存一年是没问题的。
4. 盐腌法，香椿芽洗净，选用粗盐腌制，香椿芽和盐的比例10：1，腌制3小时，翻动一次，继续腌制3小时。 5.腌好之后放入保鲜袋内，封口，放冰箱冷冻室，可以储存一年的时间。 6. 速冻法，新鲜采摘下来的香椿芽，不需要清洗，避免掉叶。 7.摘下来之后稍微晾晒，晒半天时间，晒好后将香椿芽放入保鲜袋，封好袋口，置入冰箱冷冻室，随吃随取，自然解冻后清洗干净即可。
8. 晒干法，将新鲜的香椿芽晒干，选天气晴朗，光照强的时间晒，晒3-5天的时间，基本可以晒好了。 9.晒干的香椿芽很容易碎，在保存的时候，尽量选择容器储存，密封容器口。 10.想吃的时候拿出一把，在凉水中浸泡2个小时，泡好后就可以做美味的香椿菜了。
香椿怎样腌制和储存-家庭须知
新鲜的香椿不要洗，放进无油无水的容器里，然后多放入一些盐，将盐和香椿揉搓均匀。放置在阴凉处腌制一周左右。一周后将香椿取出放置在阴凉处风干。
然后放在塑料袋中密封保存即可，这种方法可以保存香椿半年左右。食用之前泡开然后焯水即可。 也可以将摘下的鲜香椿，洗净，然后过热水焯烫一下，香椿由红变绿即可捞出，捞出后浸泡凉水几分钟。浸泡完捞出挤干水份，分成一份一份，装入保鲜袋中卷起来，封口。
直接放入冰箱冷冻即可。这样同样可保存半年左右，吃之前拿出化开即可。 椒盐香椿鱼做法：香椿洗净后切去老根。
将洗好的香椿焯水，焯水后的香椿过凉，稍稍攥出水分。将面粉、淀粉和鸡蛋、水、盐，糖，油混合拌匀，将拌匀的面糊静置15分钟。将香椿放入面糊中挂上面糊，油温烧至180度左右，下香椿炸至金黄，撒适量的椒盐即可。
香椿炒虾仁做法：香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出虾线。将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。
锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。倒入香椿杆，加盐炒软。再倒入香椿叶略炒即可。 香椿麻汁拌面做法：将适量麻汁放入碗中加入盐、清水和香油。
顺着一个方向懈开。香椿芽入锅中焯水。控干水分切碎备用。将切面煮熟。
煮好的面过水儿，盛入碗中。加入香椿芽和麻汁，拌匀即可。 香椿土豆泥做法：香椿入沸水焯一下捞出，淋干水分后切碎，小葱切碎备用。新鲜的土豆去皮后，切成2半，锅中烧水把土豆放入蒸熟。
将蒸熟的土豆放入碗中，用勺子捣碎，用少量的食盐、鸡精、白糖、味达美酱油调成汁放入土豆泥里。把香椿碎和葱碎一起放入拌匀，用勺子挖成球形，装盘后淋入番茄酱即可。
香椿怎么保存腌制 香椿保存腌制的方法
1、将100g香椿洗净焯水。 2、水开煮软后出锅。3、摆在容器中阴干水分。
4、取10g红糖。 5、加20g白酒。 6、加10g陈醋。 7、搅拌均匀即可。
8、在阴干水分的香椿中加入3g盐。 9、用手翻拌均匀。 10、香椿平铺在容器中。
11、逐层撒入5g盐和5g腌制液。 12、在最上层放8g盐和8g腌制液。 13、密封后避光保存即可。
香椿芽怎么腌制保存
香椿芽腌制保存方法如下：准备材料：香椿芽、盐
1、新鲜的香椿芽洗净控干水分，水分一定要控干。
2、把香椿芽放在干净的盆中，在上面撒上细盐。
3、腌制半小时。
4、然后用手揉搓压香椿芽。
5、揉到香椿芽发焉。
6、准备陶瓷坛子，洗干净不要有水，要干燥。
7、把揉好的香椿芽放入坛子中一层，撒上一层盐。
8、用塑料薄膜密封坛子口，放到阴凉处保存即可。
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