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　　韭菜黄是一种营养丰富的蔬菜，含有促进排便的膳食纤维，还有一定量的胡萝卜素，对眼睛和人体免疫力都有好处。而且它的味道有些辣，含有很多矿物质，但是很多人不知道韭黄和韭菜的关系。我们来看看韭菜黄到底是不是韭菜！

　　韭黄是韭菜吗？

　　韭菜黄和韭菜来自同一株植物的同一根，只是受阳光的影响。韭菜黄是韭菜软化栽培后变黄的产物。韭菜如果隔绝光照，完全在黑暗中生长，由于没有阳光供应，无法进行光合作用。它合成叶绿素时会变黄，称为“韭菜黄”。

　　韭菜和韭黄哪个有营养？

　　韭菜因为见不到阳光，颜色呈黄白色，营养价值不如韭菜。黄韭菜比绿韭菜贵很多，因为卖的好，吃的好。其实就营养价值而言，韭黄是不能和青韭相比的。例如，与韭黄相比，绿色韭菜的胡萝卜素高4.4倍，维生素C高0.6倍，硒(抗氧化防御系统的重要元素)高0.45倍。

　　韭菜和韭黄有什么区别？

　　1.颜色不同：韭菜颜色明显不同于韭菜黄，韭菜是绿色的。而韭菜黄是黄白相间的。

　　2.生境不同：韭菜含有丰富的叶绿素，叶子比较绿。韭菜生长在暗处，不产生叶绿素，所以呈现黄色。

　　3.不同做法：韭菜是一种辛辣刺激的蔬菜，可以用来煲汤、炒菜、调味。不过韭菜黄软，同时和鸡蛋一起炒就很不错了。

　　4.营养不同：韭菜的膳食纤维含量较多，能滋补肝肾，壮阳。韭菜黄可以治便秘，有助于缓解肠道问题。

　　5.禁忌不同：韭菜是阳性食物。如果你吃得太多，你会很容易生气。不能常吃，尤其是热性的要少吃。不过韭菜黄没有太多禁忌。

　　6.差价：韭菜在市场价格上比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。

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